首先将猪蹄洗干净后从中间劈开，方便炖煮入味，凉水下锅，放入生姜 料酒 焯水去腥。大火烧开后捞出，清洗干净。
然后锅内倒油，放入冰糖，慢慢熬制到颜色成深红色，加入开水，放入猪蹄，加入姜片，葱花段，大料包，放适量的料酒大火烧开，然后转小火卤2个小时。
最后放入适量的盐，炖半个小时即可出锅。一道简单的卤猪蹄就完成了，好吃不腻，清香Q弹。
很多人都沉迷于啃猪蹄而无法自拔。虽然它看起来是一坨很扎实的肥肉，但是那尝起来的口感和肥肉完全不同。猪蹄的蹄筋也是耐嚼又Q弹的，猪蹄绝对是很好的贴秋膘宝物！秋天来了，一定不要错过了这道美物啊！今天学完之后一定要让这道卤猪蹄加入你家的日常菜单!
有人认为做卤味很难，其实你也可以在家煮卤水，但如何使它更美味，更好吃，却不是很多人都能做得好的。卤水摊之所以生意火爆，是因为他们已经掌握了一个秘密!其实我也有看家本领，今天让我来教你如何制作美味的五香卤猪蹄。
卤猪蹄注意事项：
首先准备好猪蹄，然后我们需要焯一下它。焯水的方法与之前相同，先把冷水倒进锅里，一定要用冷水烫猪蹄！焯后，从锅里捞出猪蹄，冷却沥干水分，这一步的目的是将清除猪脚上的血迹和污垢，缩短烹饪时间!
锅中加入少许油，加入姜片、大蒜、八角、孜然、干辣椒，中火翻炒，加入少许冰糖，加入酱油和蚝油翻炒至融化，然后再加入一些料酒和少许盐，再料炒完了之后，倒入适量的水，然后放入猪蹄，大火煮沸，然后焖锅炖20分钟左右。
然后我们要加入秘密武器甜酒/醪糟。加入甜酒之后再煮5分钟。猪蹄加了甜酒味道特别好吃!不要在加完甜酒之后立即揭开锅，但要等煮一个小时左右。它会让猪蹄的味道更好!肉更嫩。
这种甜酒在可以在超市买到碗装的，也可以自己做。先买圆糯米，加水泡2小时，再用清水冲洗两次。把湿布盖在锅子上，然后把糯米放在湿布上，用手指在上面戳几个小洞，这样糯米就会被均匀地加热。当水沸腾时，转中火煮20分钟。煮熟后，加入冷水，慢慢摊开。当糯米的温度保持不变时，加入甜酒和冷水搅拌。一斤糯米，四克酒曲。然后，把糯米压平，挖一个洞，放入冷水中，用保鲜膜封住，放在冰箱里发酵两天。在两天之后，味道不摆了，美滋滋!又甜又Q的卤猪蹄饺子真心爽!
这东西有毒!!
吃了会上瘾，越吃越享受!
当你想小酌一杯……
当你厌倦了餐桌上的食物……
当你想和三五好友唠唠嗑……
你必须咬一口让你感觉倍儿棒的卤猪蹄!
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