牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料炖制而成的一道美食，由于烹饪工艺是炖，所以制作耗时较长。
牛肉炖萝卜所需食材
牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。
牛肉炖萝卜制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 生姜 | 5片 |
| 独蒜 | 3颗 |
| 尖椒 | 5个 |
| 青蒜苗 | 2根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 6片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 啤酒 | 200g |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
将牛肉洗净，顺着纹路切成4厘米宽的长条，再将长条横切成4厘的方块，胡萝卜和白萝卜洗净切滚刀块。 | ||
| 步骤二 |  |
将牛肉与清水同时倒入锅中，放两片姜和一勺料酒，开大火焯水煮开，逼出血水和脏物，撇去淳沫，冲洗干净。 | ||
| 步骤三 |  |
锅中水烧开，倒入红白萝卜焯水，时间不易过长，然后捞出沥干水分。 | ||
| 步骤四 |  |
锅烧热放入牛肥油，煎出油脂，加入桂皮、八角、 | 干尖椒 | 、姜片和蒜片爆香，倒入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽，炒干水分。 |
| 步骤五 |  |
加入豆瓣酱炒匀上色，再加上辣酱炒出红油，让牛肉进一步入味，不必加盐，因为豆瓣酱和辣酱都比较咸。 | ||
| 步骤六 |  |
边炒边加入啤酒，分数次加入，每倒一次炒干，再加下一次。 | ||
| 步骤七 |  |
加水煮开，倒入 | 电砂锅 | ，小火慢炖至汤汁浓稠，牛肉熟透。 |
| 步骤八 |  |
此时加入焯过水的红白萝卜，再炖25分钟，加入青蒜苗，鸡精即可享用。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 300g |
| 萝卜 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
牛肉一块，我妈买的腱子肉 | ||
| 步骤二 |  |
切成大小的块 | ||
| 步骤三 |  |
锅里烧开水加姜料酒飞一下水 | ||
| 步骤四 |  |
飞水后洗干净待用 | ||
| 步骤五 |  |
萝卜一个洗干净 | ||
| 步骤六 |  |
切块 | ||
| 步骤七 |  |
准备香料 | ||
| 步骤八 |  |
锅里热油放香料爆香牛肉 | ||
| 步骤九 |  |
加萝卜 | ||
| 步骤十 |  |
加盐 | ||
| 步骤十一 |  |
加酱油，是为了颜色一点点黄好看，可不加 | ||
| 步骤十二 |  |
炒一会后加开水，转到砂锅小火慢炖一个小时，也可以 | 高压锅 | ，但是我觉得砂锅的香 |
| 步骤十三 |  |
一个小时候后汁也差不多了，撒葱花调味即可 | ||
| 步骤十四 |  |
开吃吧，味道极好 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腱 | 500g |
| 青萝卜 | 1根 |
| 葱 | 1小段 |
| 老姜 | 5片 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 生抽老抽料酒 | 适量 |
| 花椒八角香叶 | 适量 |
| 冰糖 | 10块 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
青萝卜皮带土，总感觉有点不干净，洗净削皮，备用 |
| 步骤二 |  |
萝卜切成约4厘米小块，备用 |
| 步骤三 |  |
牛腱洗净 |
| 步骤四 |  |
切大块，冷水入锅，丢几片姜片去腥，煮开后，倒一点料酒，5分钟后关火，洗净控水，备用 |
| 步骤五 |  |
葱姜蒜切片，最好备几粒麻椒炝锅，另外备一只小料包，香叶、八角、花椒等 |
| 步骤六 |  |
锅中油热至7-8分，倒入豆瓣酱，爱吃辣的话可以用郫县豆瓣酱，翻炒 |
| 步骤七 |  |
倒入葱姜蒜片、麻椒翻炒 |
| 步骤八 |  |
加入牛肉翻炒，倒入一点生抽、老抽、料酒上色，准备高压锅，倒入炒好的牛肉块、萝卜块，再加一点食盐、冰糖，加盖，调至牛羊肉模式，现在就静等美味啦～ |
| 步骤九 |  |
半小时的等待…成品上桌！ |
| 步骤十 |  |
颜色很漂亮！ |
牛肉炖萝卜烹饪技巧
1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
2、萝卜丁在干锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎，入口即化且外表完美。
3、煮牛肉的时候加蒜，特别的香，会让成菜的味道大大提升。
4、时间只供参考，具体要依据所煮的量而定。
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