到了夏天，食欲下降，大肥大腻的食物吃不下去，若是盛一碗嫩嫩的、滑滑的，十分爽口的凉粉，保准一扫而光。凉粉是夏季经常食用的清热解暑的食物，那凉粉是怎么做成的呢，其原理又是怎样的呢？原理听起来很复杂，但操作起来很简单，就是一个加热——糊化——冷却的过程。我们平时吃的淀粉种类很多，如豌豆淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉、大米淀粉等。由于不同的淀粉“回生”程度不同，做出来的形态及口感也会有所差异。 豌豆粉 一杯（约190克）水1 一杯（约150克）水2 5杯调味品 盐，醋，糖，生抽，香油，麻油，蒜，辣椒油，花生碎，黄瓜
手工凉粉的做法步骤
第一步
准备一杯水，一杯豌豆粉
第二步
混合成牛奶状稀糊
第三步
锅里倒入5杯水，烧开以后换小火。将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌！倒之前搅拌均匀再倒！
第四步
烧开冒大泡，换小火煮10分钟，一直搅拌着，到时间关火。
第五步
倒入容器，晾凉。
第六步
倒扣出来，切成你喜欢的形状调味即可！
第七步
加入调味品蒜，辣椒油，花生，黄瓜就可以食用了！
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