爱尔兰咖啡(Irish Coffee)是一款鸡尾酒,是以爱尔兰威士忌为基酒,配以咖啡为辅料,调制而成的一款鸡尾酒。
相传,一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩,将威士忌融入热咖啡,首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。
爱尔兰咖啡做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
意式咖啡粉(咖啡机用) | 1勺 |
爱尔兰威士忌 | 适量 |
细砂糖 | 1包 |
打发淡奶油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 首先,往水箱里加纯净水,倒至水箱7分满即可 。 | |
步骤二 | 然后启动咖啡机 把牛角漏斗往左扭动与卡口脱离。一杯爱尔兰咖啡,粉用量为1勺咖啡粉,然后用压粉器用力压实。 | |
步骤三 | 等预热灯亮起,向左扭动蒸煮咖啡档位,把低温蒸汽和水先排出,然后把牛角漏斗正确旋到卡扣上,手柄与咖啡机成90度。 | |
步骤四 | 放上量杯,向左扭到咖啡档。 | |
步骤五 | 浓缩咖啡缓缓流出,咖啡流至200ml即可关掉。最上层的咖啡油脂可以用勺子刮走。 | |
步骤六 | 准备爱尔兰咖啡的工具,爱尔兰咖啡杯两只,专用烤架一个。首先将咖啡倒在爱尔兰咖啡杯里,倒至第一条线。 | |
步骤七 | 然后将爱尔兰威士忌倒在爱尔兰咖啡杯里,倒至第二条线。 | |
步骤八 | 在威士忌里加入一包细砂糖。 | |
步骤九 | 点火,把咖啡杯架在烤架上,烤至细砂糖完全融合,威士忌开始沸腾。 | |
步骤十 | 把威士忌点着。(注意安全,可以省略!) | |
步骤十一 | 然后将咖啡倒入威士忌里。 | |
步骤十二 | 最后在咖啡表面挤上奶油即可。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
黄砂糖 | 10g或者咖啡方糖1-2块 |
黑咖啡 | 100ml |
爱尔兰威士忌 | 30-50ml |
淡奶油 | 20-30ml |
黑咖啡和威士忌的比例为 3:1或4:1最合适 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 | ||
步骤一 | 我这次用 | 摩卡壶 | 和现成挂耳包里的咖啡粉来煮黑咖啡。如果家中有磨豆机,咖啡最好磨得细一点,接近盐的粗细,这样可以萃取得更充分。 | |
步骤二 | 在摩卡壶的底部水壶里注入刚沸腾的热水。注意一定在泄压阀门以下、水位线以下。水量和咖啡粉的比例约是15:1(我加了约300ml)。加热水而不是冷水的原因是:咖啡粉是烘焙程度刚好的,如果在摩卡壶中持续加热则会令咖啡咖啡粉再次烘焙,导致咖啡的风味受到影响,可能会更苦涩。 | |||
步骤三 | 加好热水后放上摩卡壶的粉槽——拆两包挂耳的咖啡粉是20g,放好用勺子稍微刮平一下,不用刻意压紧压平。 | |||
步骤四 | 安装好摩卡壶最上端的咖啡杯并检查拧紧,用明火加热。火苗一定不能超过壶底,否则把水会融化——用小火就好。大约1分钟左右,听到 | 泄压阀 | 开始工作后,紧密观察咖啡萃出的情况。我的习惯是:从开始萃出咖啡到关火计时,只萃取14s,这个浓稠程度刚好。不必把所有水分都萃出来。 | |
步骤五 | 淡奶油冷藏保存,用小矿泉水瓶装20-30ml,盖紧瓶盖上下摇晃,把淡奶油半打发至微微流动的粘稠状态,大约是五成打发。这一步请注意:如果家中有泡樱桃或葡萄干的 | 朗姆酒 | ,可以单独加5ml进来,为奶油增添酒香和果香。 | |
步骤六 | 杯子里先放放黄砂糖、再放黑咖啡,一起搅拌均匀,再倒入爱尔兰威士忌。黑咖啡和威士忌的最佳比例其实是3:1或4:1,(我加的酒多了)。最后沿汤匙背面淋上半打发的奶油就可以啦! |
做法三
用料
食材 | 用量 |
综合热黑咖啡 | 160ML |
威士忌 | 20ml |
方糖 | 1包 |
奶油 | 适量 |
详细步骤
说明 | ||||
1.在 | 爱尔兰 | 专用杯里放入威士忌和方糖,在 | 酒精灯 | 上转杯烧化方糖(几近化掉) |
2.熄灭酒精灯,将杯中液体点燃,摇杯至火灭 | ||||
3.火灭后立刻将黑咖啡倒入爱尔兰杯中,挤上奶油完成 |
爱尔兰咖啡历史起源
• 起源一
爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡,于1940年由Joseph Sheridan首次调制而成,是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油和糖混合搅拌而成。
• 起源二
1952年,美国记者斯坦(Stan delnplane)在爱尔兰西部的Shannon机场着陆。低温和强风耽误了他去美国的航程。斯坦在候机大厅里的鸡尾酒吧台问调酒师,在那种天气里他会建议自己喝点什么。调酒师制作了一杯热饮,斯坦品尝过后感觉极好,于是问调酒师这是什么,调酒师说这是我们的咖啡,我们称它为爱尔兰咖啡。
斯坦回到圣弗朗西斯科后,把这个鸡尾酒配方送给了自己最喜欢的酒吧布纳·维斯塔(Buena Vista)。爱尔兰咖啡的成功属于布纳·维斯塔(Buena Vista)酒吧,酒吧与“爱尔兰蒸馏酒”(Irish Distillers)公司签订了供应爱尔兰威士忌的合同。在这种情况下,这个公司决定创建专门的威士忌品种用来制作爱尔兰咖啡鸡尾酒,并用酒吧的名字给它命名——布纳·维斯塔(Buena Vista)。
爱尔兰咖啡配制方法
配置原料
最初配方 | 常用配方 | ||
原料名称 | 原料用量 | 原料名称 | 原料用量 |
爱尔兰威士忌美尊醇(Jameson) | 3/10 | 热咖啡(爱尔兰) | 150毫升 |
鲜奶油 | 2/10 | 爱尔兰威士忌 | 15毫升 |
热的浓咖啡 | 5/10 | 方糖 | 1颗 |
砂糖 | 1勺 | 鲜奶油 | 适量 |
以上资料来源于《 | 酒吧圣经 | 》 | 以上资料部分来源于新华网 |
制作方法
• 基底制作
1.先做好浓香型的基底150cc。
2.半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖(以冰糖或咖啡糖为佳)加入爱尔兰咖啡中烤杯。
3.完成烤杯後,将咖啡到入爱尔兰咖啡杯中上面那条黑线的高度。
• 步骤解读
第一步: | 一边烧好咖啡,一边将咖啡砂糖和威士忌倒至爱尔兰咖啡专用杯的第一条线。 | ||
第二步: | 用小火慢慢将酒加温,将糖融化,小心地不断转动杯身,使其均匀受热。 | ||
第三步: | 用火把酒点燃,使酒香散发出来。 | ||
第四步: | 把咖啡注入杯中至第二条线。 | ||
第五步: | 喷一层 | 忌廉 | 在咖啡表面,另外也可再加少些巧克力作装饰,一杯爱尔兰咖啡便完成了。 |
以上图文资料来源于新华网和中国经济网 |
爱尔兰咖啡其他制法
• 最初配方制作方法一
1.爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2至1盎司爱尔兰威士忌,加入方糖(或2小匙砂糖),上面再放专用架,用酒精灯烧热使其溶化。
2.将冲调好的咖啡倒入杯中,约8分满。
3.注入适量的鲜奶油,即制作完成。
• 最初配方制作方法二
1.在爱尔兰咖啡 专用杯中加入爱尔兰威士忌和冰糖,将杯子架在专用酒精灯架上加热,加热中须慢慢转动杯子。
2.加热至杯内的酒烧热、冰糖溶化且微微冒著烟,熄灭酒精灯取下酒杯,用打火机点燃杯中的酒,让酒在杯中燃烧约5秒后盖上杯垫熄火。
3.将热咖啡倒入作法2杯中(约8分满)。
4.杯中挤上适量的发泡鲜奶油即可。
爱尔兰咖啡配置器具
爱尔兰咖啡杯、酒精灯或煤气灯或打火机、盎司杯或杯
爱尔兰咖啡配方变化
其他烈性饮料也可以代替爱尔兰威士忌,例如,用伏特加制作的俄罗斯咖啡(Russian Coffee),用白兰地制作的法国咖啡(French Coffee)等。
爱尔兰咖啡调配技巧
烤杯摇杯
• 烤杯
1.将一勺 糖,适量(约半盎司一盎司,或15至30c.c.),倒入爱尔兰杯。
2.点燃火(酒精灯或煤气灯)。
3.左手食指及拇指握到杯底右手茎,按住杯底。让在火上烧杯子的底部,在右下角转杯,杯受热均匀。
4.看杯口慢慢雾出现,速度很慢,因为温度上升的雾气消失,慢慢将火移到杯口。看到蓝色的火焰燃烧。
5.让周围的玻璃酒杯,晃动摇晃,让酒精挥发,直到火被扑灭了火。
6.烤杯动作完成。
• 摇杯
方法一,置于桌上摇:如果有足够的潜入该表,省力,容易动摇非常适合新手使用
方法二,握住杯脚卷:细长的手指人使用这种方法摇起来很优雅的。使用手腕达到均匀摇晃的目的,这种方法可以先用一杯水练习。
方法三,持有杯炉底辊:红葡萄酒宿醉行动,用你的手指,使一杯酒,来回摆动均匀旋转杯。
注意事项
爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精,让酒香与咖啡更能够直接的调和。
爱尔兰咖啡是使用特定的专用杯,杯子玻璃有三条线,底部的爱尔兰威士忌是一线,二线和三线之间是咖啡,超过第三行(杯面)是一种奶油状。首先是“烧杯”,“烧杯”是威士忌酒精。酒与咖啡是热的和奶油的冻结过程中产生霜慢慢融化,在黑暗的咖啡和酒的表面产生许多白色的线,当温度达到平衡,白薄弥漫出来。
爱尔兰咖啡饮用技巧
爱尔兰咖啡酒香浓烈,喝爱尔兰咖啡第一口是关键。爱尔兰咖啡上来,不要忙着加入调料或搅拌开来,先喝上一口:好爱尔兰咖啡微苦、口感醇厚,由奶香到爱尔兰咖啡香,层次分明;次爱尔兰咖啡亦或发涩、发酸,亦或奶味盖过了爱尔兰咖啡香,没有分明的层次感。
爱尔兰咖啡趁热喝好,温度在91.6℃到96.1℃之间的爱尔兰咖啡最能散发原汁原味的浓香,因此喝爱尔兰咖啡最好选用保温性好的瓷质杯。
爱尔兰咖啡匙只用来搅拌爱尔兰咖啡,不能用来舀爱尔兰咖啡,搅拌后要将爱尔兰咖啡匙放在一边。
爱尔兰咖啡酒品特色
爱尔兰咖啡非常适合在冬天饮用,可以帮助你驱除一身的寒意。往咖啡中加入一点威士忌就能调出一杯简易的爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡杯的类型和大小也很多,杯身上一般都带有手柄,杯壁为双层型或者加厚型。
饮用爱尔兰咖啡后,舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至默写印尼的爱尔兰咖啡如糖浆般浓稠。爱尔兰咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味,也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调爱尔兰咖啡时,酸度的表现是很重要的,在良好的条件及技巧下,可发展出酸度清爽的特殊口味,是高级爱尔兰咖啡必备的条件。爱尔兰咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现。
爱尔兰咖啡酒品寓意
Want you drop some tears(你想要加点眼泪吗)
Farewell(再也不见的再见)
爱尔兰咖啡食物营养成分
食物名称 | 爱尔兰咖啡 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 125 千卡 |
蛋白质 | 0.4 g |
脂肪 | 8.8 g |
胆固醇 | 22 mg |
饱和脂肪酸 | 5.4 g |
反式脂肪酸 | 0.3 g |
多不饱和脂肪酸 | 0.3 g |
单不饱和脂肪酸 | 2.3 g |
水分 | 83 g |
碳水化合物 | 2.7 g |
糖 | 2.5 g |
乳糖 | 0.3 g |
叶酸 | 1 μg |
生物素 | 2.1 μg |
胡萝卜素 | 79 μg |
钠 | 4 mg |
镁 | 7 mg |
磷 | 13 mg |
钾 | 74 mg |
钙 | 11 mg |
锰 | 0.03 mg |
铁 | 0.1 mg |
碘 | 6 μg |
维生素A | 140 μg |
维生素B2(核黄素) | 0.04 mg |
烟酸(烟酰胺) | 0.5 mg |
维生素B12 | 0.1 μg |
维生素E | 0.27 mg |
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