炸鸡腿是一种以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉、味精、葱、姜、椒盐等为调料炸出来的食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
炸鸡腿制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 6只 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 耗油 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蛋液 | 2个 |
| 面包糠 | 100克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
把鸡腿洗净，用清水泡制1小时以上，把血水泡掉，沥干水后，切几个刀口，好入味 放入生抽，老抽，五香粉，盐，耗油，蒜末，搅拌均匀，腌制1小时 |
| 步骤二 |  |
腌制好后，裹上一层薄薄的面粉 |
| 步骤三 |  |
裹完面粉，浸泡鸡腿裹上一层鸡蛋液 |
| 步骤四 |  |
裹面包糠 |
| 步骤五 |  |
全部裹好后，静止5分钟 |
| 步骤六 |  |
锅中放油，中小火炸至金黄色即可 |
| 步骤七 |  |
炸鸡腿出锅！ |
做法二
用料：笋鸡腿1对，鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
步骤
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
做法三
用料：鸡腿2个、鸡蛋2个。花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
制作流程
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
做法四
用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
步骤
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿食物营养成分
| 食物名称 | 炸鸡腿 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 190 千卡 |
| 蛋白质 | 24 g |
| 脂肪 | 10.3 g |
| 胆固醇 | 131 mg |
| 饱和脂肪酸 | 3.2 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 4.6 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 1.5 g |
| 碳水化合物 | 0.5 g |
| 钠 | 474 mg |
| 镁 | 23 mg |
| 磷 | 195 mg |
| 钾 | 320 mg |
| 钙 | 15 mg |
| 铁 | 1 mg |
| 锌 | 1.95 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.1 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.32 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 6.49 mg |
| 维生素B6 | 0.32 mg |
| 维生素B12 | 0.61 μg |
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