芋头炖排骨是一道美味的菜肴。因其烹饪简单、营养丰富，而深受人们喜欢。主要食材有排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克。在制作时要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。
芋头炖排骨食品用料
排骨300克，小芋头200克、香菇50克，盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、广东米酒5克
芋头炖排骨做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 小排 | 适量 |
| 大芋头 | 一个 |
| 油 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 | 一勺 |
| 黄酒 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
排骨洗干净放入锅内焯水，煮至沸腾出沫后加黄酒去腥 |
| 步骤二 |  |
排骨捞出清洗干净 |
| 步骤三 |  |
芋头切成块状后焯下水 |
| 步骤四 |  |
锅内放油烧热放入排骨 |
| 步骤五 |  |
加入适量水后加一勺老抽上色 |
| 步骤六 |  |
煮一会后加入适量生抽调味，放入芋头一同炖煮 |
| 步骤七 |  |
加入适量白糖调味，无需另外加盐，咸味刚好 |
| 步骤八 |  |
煮至汁干入味上色即可出锅 |
| 步骤九 |  |
装盘撒上葱花白芝麻和香菜点缀 |
| 步骤十 |  |
拍上成品图，一道美味又营养的芋头炖排骨就完成了。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 小排 | 适量 |
| 大芋头 | 大半个 |
| 大葱，大蒜，八角，香叶，花椒，盐 | 适量 |
| 冰糖。 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
非常的美味的 |
| 步骤二 |  |
排骨斩成段，用冷水浸泡1个小时，以便去除血水，大芋头去皮。 |
| 步骤三 |  |
大葱切段，大蒜剥皮，芋头切成大块。 |
| 步骤四 |  |
炒锅中放入冷水，排骨，葱段，大蒜八角，香叶和花椒。水要多放一些，然后开大火烧开。 |
| 步骤五 |  |
等烧开后撇去浮沫，然后转小火，盖上锅盖煮上50分钟左右。 |
| 步骤六 |  |
用筷子插一插肉，感觉肉软了就可以加入芋头块了，大火烧开，转中小火盖上锅盖煮上30分钟。 |
| 步骤七 |  |
6、芋头煮了20分钟后加入盐。盖上锅盖继续煮。 |
| 步骤八 |  |
7、最后打开锅盖，加入少许冰糖提味儿，把汁收浓就可以了。 |
| 步骤九 |  |
十分美味的芋头排骨就完成了。 |
| 步骤十 |  |
糯糯的芋头，搭配排骨，特别的好吃。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 金字火腿 | 100g |
| 芋头 | 150g |
| 排骨 | 200g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 1根 |
| 黄酒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
金字火腿切成小块。 |
| 步骤二 |  |
芋头去皮切块，胡萝卜去皮切小块。 |
| 步骤三 |  |
生姜切片备用。 |
| 步骤四 |  |
切成小段的排骨洗净后，加姜片焯水3分钟。 |
| 步骤五 |  |
捞出后另一起锅，放排骨、姜片、火腿、芋头、胡萝卜。 |
| 步骤六 |  |
加入适量清水、黄酒炖开后，小火煮1小时即可。 |
| 步骤七 |  |
出锅后撒上葱花即可。 |
芋头炖排骨菜品特色
烹饪简单
芋头炖排骨营养价值
营养丰富
芋头炖排骨食用须知
1.可以用大芋头削皮切成小块，小芋头削皮也可以直接使用。要注意在加工芋头时最好戴上塑料手套，以免皮肤会搔痒过敏。
2.排骨事先煎炒，可以使炖肉的汤汁变得浓稠醇香；加入沸水是为了避免肉质变紧。这两个操作步骤必不可免。
3.照此做法可以一次性多炖些排骨，保存在冰箱里。每顿吃的时候取出适量排骨，再加入不同的时蔬或干菜。
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