红糖饼是以面粉500克、白糖10克、酵母10克、泡打粉5克、水250克为一路的食品。
红糖饼做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通面粉（饼皮） | 200克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 温热牛奶或水 | 适量 |
| 白糖（帮助发酵用，可没有） | 5克 |
| 红糖 | 80克 |
| 普通面粉（馅） | 20克 |
| 芝麻（可不加） | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
面粉加糖放在大碗中，温热牛奶或水融化酵母，先搅拌成絮状，再揉成面团。面团需揉到成型不粘手。 |
| 步骤二 |  |
发酵到2倍大，天气暖和室温发酵1—2小时，冬天是在烤箱里发酵1小时的。发酵出来的面团，能看到内外部都有密集的气孔，拉开会比发酵前粘手一点点，但扑点干粉就不粘手了。 |
| 步骤三 |  |
红糖、面粉、芝麻混合，混匀一点哦。加点干粉在板子上，面团先揉成长条，再分成小段。擀面杖稍微擀一下成圆片，包入馅料。 |
| 步骤四 |  |
包好后封口再轻轻擀一下，形成圆饼状，注意不用擀太薄，容易露馅。擀好的饼胚大概这么厚，保证叠起来都不互相黏连的程度。做好的饼胚放置29分钟，让它二次发酵一下。20分钟后饼胚应该稍大一些了，就算好了。 |
| 步骤五 |  |
平底锅刷一层油，中小火煎饼（视自家火力情况开大或开小），煎到饼鼓起来，底儿也变黄。要吃暄软的，就不建议增加煎的时间，最好两面都微黄后就出锅，不然时间长了，就失去发面的意义了。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 100克 |
| 红糖 | 40克 |
| 开水 | 120克（适量） |
| 面粉 | 20克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
开水和面，100克面。 |
| 步骤二 |  |
合成团子。表面光滑。 |
| 步骤三 |  |
40克干面粉➕20克红糖。和匀。 |
| 步骤四 |  |
面团分成小团子。 |
| 步骤五 |  |
摊平。 |
| 步骤六 |  |
包好心儿。再摊平。 |
| 步骤七 |  |
煎。 |
| 步骤八 |  |
成品。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 80～90度热水 | 180g |
| 色拉油 | 1勺 |
| 红糖 | 4勺 |
| 白芝麻 | 4勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
300g面粉分次加入180g热水，搅拌成絮状。 |
| 步骤二 |  |
待面絮温度稍凉后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。 |
| 步骤三 |  |
准备馅料：4勺红糖、4勺白芝麻、2勺面粉。用勺子混合搅拌均匀。 |
| 步骤四 |  |
取出面团，揉搓成长条状分成9个均等的小剂子，用手搓圆按扁。 |
| 步骤五 |  |
用擀面杖擀成圆形饼皮，包入红糖馅。 |
| 步骤六 |  |
像捏包子一样收口捏紧 |
| 步骤七 |  |
用擀面杖再次擀成圆状，饼内的白芝麻已经依晰可见。 |
| 步骤八 |  |
电饼铛预热入少许油，油热后入红糖饼坯。 |
| 步骤九 |  |
两面煎至金黄即可出锅 |
| 步骤十 |  |
香、甜、脆、软的芝麻红糖饼，好吃！ |
做法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 200克 |
| 开水 | 60克 |
| 凉水 | 70克 |
| 芝麻酱 | 65克 |
| 香油 | 8克 |
| 红糖 | 40克 |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |  |
揉面盆里放入面粉，倒入60克开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再倒入70克凉水，继续搅拌，然后揉成光滑不粘手的富有弹性的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。 | ||||
| 步骤二 |  |
揉面的时候调芝麻酱，在碗中加入65克芝麻酱和8克左右的香油。 | ||||
| 步骤三 |  |
搅拌成均匀顺滑的酱料。 | ||||
| 步骤四 |  |
把搅好的面团平均分成两份，先取一份，另一份用保鲜膜盖上防止变干。 | ||||
| 步骤五 |  |
把一份面团用手揉圆按扁，擀成椭圆形的薄厚均匀的薄片。 | ||||
| 步骤六 |  |
在面片上抹上一层芝麻酱（总量的一半）。 | ||||
| 步骤七 |  |
撒上一半的红糖，红糖没有密封好，结块了，用手捏碎一下。 | ||||
| 步骤八 |  |
再撒上一些面粉，防止红糖受热流出。 | ||||
| 步骤九 |  |
把面片如图卷成长条。 | ||||
| 步骤十 |  |
再从一端如图卷起，链接的部分沾点水，方便粘合。 | ||||
| 步骤十一 |  |
把面卷用手轻轻按扁，再用擀面杖擀圆。电饼铛可以开始预热。 | ||||
| 步骤十二 |  |
擀成约22cm的薄厚一致的圆饼。 | ||||
| 步骤十三 |  |
电饼铛预热好之后，上下盘各刷一层食用油。 | ||||
| 步骤十四 |  |
把麻酱糖饼放进电饼铛。 | ||||
| 步骤十五 |  |
选择“ | 大饼 | / | 油酥饼 | ”程序，火力用酥脆，盖上盖子开始烙饼。 |
| 步骤十六 |  |
约两分钟，程序结束， | 芝麻酱糖饼 | 就烙好了。然后接着把另一块做好。 | ||
| 步骤十七 |  |
成品。 |
做法五
用料
| 食材 | 用量 |
| 面粉 | 300g |
| 红糖 | 80g |
| 水 | 170ml |
| 干酵母 | 3g |
| 白芝麻 | 80g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将面粉、干酵母和水全部装入大一点的盆中，然后用筷子将其大致混合成絮状。 |
| 步骤二 |  |
用手将面粉揉成一个表面光滑且不粘手的面团，然后在盆地抹上一层油，盖上保鲜膜，饧发1小时左右。 |
| 步骤三 |  |
将面团发酵至原来的两倍大就可以了。 |
| 步骤四 |  |
准备馅料，将80g红糖、50g面粉和1勺白芝麻混合到一起，馅料就做好了。 |
| 步骤五 |  |
面团发酵好后，在面板上撒上一层干面粉，然后将面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，排出面团里面的空气，接着将其搓成粗细均匀的条状。 |
| 步骤六 |  |
用切刀将面团切成大小均匀的小剂子，大约能切出来12个左右。 |
| 步骤七 |  |
用擀面杖将剂子擀成中间稍厚，周围薄的面皮，然后在中间放入适量的红糖馅料。 |
| 步骤八 |  |
像包包子一样将馅料包入面皮中，然后将收口倒过来，用擀面杖再次将其擀成饼状就可以了，其它的剂子依照此过程操作就可以了。所有红糖饼做好后，盖上保鲜膜再次捆发15-20分钟左右，进行二次散发，烙出的红糖饼口感才更松软。 |
| 步骤九 |  |
红糖饼转发好后，预热平底锅，使用小火不用加油，让入红糖饼，烙至表面金黄后，翻另一面继续烙。 |
| 步骤十 |  |
将红糖饼烙至两面金黄的状态就可以了。 |
| 步骤十一 |  |
成品。 |
做法六
原料：
（1）面粉500克、白糖10克、酵母10克、泡打粉5克、水250克。
（2）干油酥300克。
（3）红糖150克、熟面粉150克、熟菜籽油适量。
炉温：上火210度下火200度（烤时刷油）
制作方法：
1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。
2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
3．采用大包酥的方法制取酥皮，摘成40克大小的剂子。
4．每鸡鸡包入20克左右的馅心，收好口，收口朝下擀成椭圆形的生坯即可。
5．生火后约10分钟左右，涮上适量的菜籽油，放入烤炉烤至表面金红色出炉即好。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/82169.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
