凉拌酸辣土豆丝，是一道凉拌菜，主要的原料是土豆、胡萝卜、尖椒。土豆是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦，它可是咱们餐桌上的常客。
凉拌酸辣土豆丝原料
辣椒粉（不要买市场里看着超级碎，像锯末一样的。那种据说是辣椒梗做的。）、芝麻、或者熟花生碾碎、食用油。
你准备做多少，就放多少油，通常油是辣椒粉的两倍到三倍的样子。
凉拌酸辣土豆丝调料
少许盐、花椒粉。
凉拌酸辣土豆丝做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1/4根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒面 | 1～2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 盐 | 1小匙 |
| 香菜 | 2根 |
| 花生 | 1/2碗 |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
冷锅冷油放入花生，小火炸熟捞出。 |
| 步骤二 |  |
土豆和胡萝卜去皮切细丝。 |
| 步骤三 |  |
土豆丝冲洗几遍去掉多余淀粉。 |
| 步骤四 |  |
往万慕智能升降锅中倒入适量的清水煮开，把土豆丝和胡萝卜丝倒入沸水锅中煮2分钟。 |
| 步骤五 |  |
煮好后升起滤蓝，沥干水分。 |
| 步骤六 |  |
把土豆丝和胡萝卜丝过凉水备用。 |
| 步骤七 |  |
碗中放入1勺蒜末和1勺辣椒面，锅中烧热油淋入碗中。 |
| 步骤八 |  |
加入1勺生抽半、2勺香醋。 |
| 步骤九 |  |
继续加1勺白砂糖和1小匙盐拌匀。 |
| 步骤十 |  |
往土豆胡萝卜丝内加入香菜，放入炸好的花生米，淋入调料汁拌匀即可。 |
| 步骤十一 |  |
开胃酸爽的凉拌土豆丝就制作完成了！ |
| 步骤十二 |  |
超级好吃，筷子都快停不下来啦！ |
| 步骤十三 |  |
成品图。 |
| 步骤十四 |  |
成品图。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 2个 |
| 小香葱 | 2根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 3勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 3根 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
土豆切丝，烧开一锅水。 |
| 步骤二 |  |
将土豆丝倒入，焯烫。焯水的时间取决于土豆丝的多少与粗细状况，比较细的土豆丝一般焯不超过1分钟就可以了，如果土豆丝比较多，那就等水烧开再捞出大约1分半到2分钟的样子。 |
| 步骤三 |  |
准备一盆凉水，焯好的土豆丝快速捞入凉水中，若有冰块放入冰水中更佳。 |
| 步骤四 |  |
锅中倒入油，放20粒左右的花椒，3根干辣椒，炸油。 （每次都被大家吐槽油多，但我必须要说，真的是锅显得油很多，实际上是比较正常的油量） |
| 步骤五 |  |
将花椒铲出一部分，口感更好，然后将热油浇到沥干水分的土豆丝上。 |
| 步骤六 |  |
加入3勺醋，1勺生抽，1勺白糖，还有适量的盐。为了提鲜你也可以加鸡精等调味品，但我个人做饭从来不加那些东西。 |
| 步骤七 |  |
搅拌均匀，最后撒一些小香葱提味，同时也是提高颜值的关键。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 300克 |
| 香菜 | 1棵 |
| 蒜 | 5克 |
| 油辣子 | 1大勺 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 太太乐鲜鸡汁 | 1勺 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材 |
| 步骤二 |  |
土豆去皮擦成丝，用水浸泡片刻反复冲洗一下，洗去淀粉；香菜切段、蒜切末 |
| 步骤三 |  |
锅中煮开水，下土豆丝焯水至断生，不要煮大了，失去清脆口感就直接改做土豆泥吧 |
| 步骤四 |  |
焯好的土豆丝捞出立刻用冷水过凉，然后沥水放入稍大的容器，加入香菜？蒜末、油辣子、米醋、白糖、少许盐 |
| 步骤五 |  |
最后挤入一勺太太乐鲜鸡汁 |
| 步骤六 |  |
拌匀装盘即可 |
| 步骤七 |  |
成品 |
| 步骤八 |  |
成品 |
原料
土豆、胡萝卜、尖椒。
配料
蒜汁、姜汁、葱油。（这三种超市都有卖，也可以买也可以自己做，葱油是我自己做的，但是蒜汁姜汁是买的，算下来比买生姜划算，拌凉菜也特别方便！）盐、白糖、醋、辣椒油、鲜鸡汁、香油。
做法
1、原料。
2、土豆和胡萝卜，青椒都切丝。
3-4、开水焯熟捞出过冷开水。沥干备用。焯水时间：水开了，放到水里不是就不沸腾了，再等沸腾三十秒就好了。
5-6、加入所有调料，用手抓拌均匀即可。
凉拌酸辣土豆丝后话
糖醋比一比二，突出一下酸味。因为放了辣椒油，大家都知道辣椒油和香醋一起是很美味的。
土豆丝和胡萝卜丝要沥干，不然出水了影响口感。胡萝卜丝可放可不放，但是放了，一来颜色好看，二来也营养均衡。
放了辣椒油，所以拌的时候要带一次性手套，或者用一个干净的食用袋子，不然辣手。辣椒油根据自己喜好放。
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