番茄鱼火锅是采用番茄、草鱼、葱等原料煮制而成的一道美味可口的菜肴。
番茄鱼锅做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 半只 |
| 番茄 | 1粒 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 土豆 | 半粒 |
| 黑木耳 | 少许 |
| 泡椒 | 1个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
材料：草鱼半只，辅料：番茄一粒，土豆半粒，黑木耳适量， | 黄豆芽 | 少许，番茄酱1大勺，生抽适量，盐和胡椒粉少许，糖少许，泡椒一个。 |
| 步骤二 |  |
首先将鱼片和鱼头鱼骨分开放，加入盐抓拿几下然后重新干净，重新将盐和胡椒粉加入进行腌制，同时鱼片这边另外加入蛋清和淀粉抓匀。 | ||
| 步骤三 |  |
将番茄去皮后切成小丁，黑木耳泡发，蔬菜我用了黄豆芽和少许的儿菜，姜蒜切丝剁碎备用。 | ||
| 步骤四 |  |
热锅冷油，将姜蒜和泡椒少许、番茄丁一起放入翻炒出汤汁，然后加入番茄酱继续翻炒上色，接着将鱼骨鱼头也放入锅上色。 | ||
| 步骤五 |  |
烹料酒，加入适量的水，然后将其他辅料都全放入，生抽和胡椒粉也一并放入。 | ||
| 步骤六 |  |
接着，盖上盖子煮，煮开后转中火继续煮几分钟，然后将腌制好的鱼片一一放入。 | ||
| 步骤七 |  |
等鱼片变色基本就熟了，然后根据口味放点盐和鸡精，香菜就可以了。 | ||
| 步骤八 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 3只 |
| 干木耳 | 50克 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 龙利鱼柳 | 1片 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 三粒 |
| 淀粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 香菇 | 4个 |
| 料酒 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 白芷 | 1片 |
| 干辣椒 | 2~3个 |
详细步骤
| 说明 | ||
| 1.龙利鱼柳切丁，用姜，葱，料酒，大料，白芷，香叶，淀粉淹一下 | ||
| 2.锅倒油，油热将姜，洋葱或葱段，干辣椒段，花椒，大料煸香 | ||
| 3.加入 | 木耳 | ，香菇继续煸炒 |
| 4.番茄去皮切小粒(约小越好)加入锅中继续煸炒，加糖，盐，煸出汁，加水炖至番茄软烂 | ||
| 5.将龙利鱼柳从淹料里捡出下锅，开锅调味，出锅 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 5个 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 大葱 | 5颗 |
| 姜 | 3块 |
| 黄油 | 1块 |
| 草鱼 | 1条 |
| 白胡椒粉 | |
| 老酒 | |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 油 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
草鱼用盐抓洗净，分出鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片（我是请市场的小贩帮我片好的哦），鱼片加盐、白胡椒粉、老酒、淀粉抓匀放冰箱备用（38度了，太热了），鱼头什么的加姜片、大葱煮汤，西红柿去皮切小块（可以不要中间的仔部分，出水量大，熬酱要好久），洋葱切小块，冷油下锅（油多些），大火开后转小火熬酱，稠时加块黄油继续煮一分钟，加入鱼汤和喜欢的青菜，关火，加入鱼片，另起一锅烧热油，倒入 | 番茄锅 | 内，开吃！ |
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