水晶球荔枝，为荔枝的一个品种。该品种是广州优稀荔枝品种，以肉质特别爽脆，肉色晶莹洁白，酷似水晶球著名。其果肉爽脆清甜，肉色透明，果核细小，为荔枝中的精品。该品种有数百年栽培历史；到了21世纪初，在增城下街村槎岗，依然存有一株百年老树，据传已有450多年历史。陈鼎的《荔枝话》记述：水晶球“白花、白壳、白白、由核，而浆如血，味甘，香沁肺腑”。
水晶球荔枝形态特征
枝叶特征
水晶球荔枝树冠高大，圆头形，树皮灰褐色，枝条黄褐色，较韧。小叶3～4对，叶片短披针形或椭圆状披针形，先端渐尖。叶色略浅。
花果特征
该品种花穗中等长短。果实近心形或近圆形。果肩略耸，果顶钝圆，中等大小，平均单果重18～20.6克。果皮浅红色，皮薄，龟裂片较疏，裂片峰锐尖刺手，缝合线不明显。果肉乳白色，半透明，尤显晶莹。肉质特别爽脆，清甜带微香，可食率83.3%，可溶性固形物含量为18.15%～21.5%，100毫升果汁中含维生素C24.2毫克，有机酸0.12克。种子多数败于中空。
水晶球荔枝生长环境
水晶球荔枝的植株具一般中迟熟荔枝品种的生长特性。3月下旬至4月中旬开花，6月下旬至7月上旬成熟。部分年份果穗大小果，俗称“鸡母带仔”（在粤语中称“鸡乸带仔”，客语中称“鸡嫲带仔”），这种现象比较常见。
水晶球荔枝分布范围
水晶球荔枝原产增城，后扩展至广州其他范围。截至2009年9月，广州地区已存商品性栽培的500余亩水晶球荔枝。
广东省电白县等地区也引进该品种，建立水晶球种植基地。
水晶球荔枝栽培技术
授粉树的配植
为发挥水晶球荔枝品种的优势，在栽培上应适时地采取相应的栽培措施。水晶球荔枝开花坐果期间，若雌花得不到充分授粉，容易产生发育不良和无商品价值的小果。因此，开园时应有计划地配植糯米糍、桂味或淮枝等2～3个花期相近的品种作授粉树，比例应在10%以上，在园内均匀分布。
结果母枝的培养
水晶球荔枝生势壮旺，枝条少，枝梢粗壮，一般采果后宜轻度回缩修剪，剪去挂果枝条顶部采果时损伤的一段，或短截粗长的营养枝，促使新梢整齐萌发，枝条粗壮。优良结果母枝应达到新梢粗度0.5厘米以上，叶片大而厚，有光泽。
“水晶球”荔枝末次梢（结果母枝）在10月中、下旬前应抽出，12月上旬需老熟，以利于花芽形成、花穗健壮。
促花和保果
积极培育晚秋梢是防止水晶球荔枝抽发冬梢的最好办法。通过控水、控肥及修剪等多项措施，使结果母枝在10月15日～25日前后抽出，在花芽分化前转绿老熟，顺利进行花芽分化，并可以解决由于控梢造成人力与物力的浪费以及树势削弱，影响花质和坐果的难题。
一般在11月下旬至12月中旬末次秋梢老熟后进行螺旋环剥控梢，能防止冬梢发生，促进结果母枝成花。对部分过迟抽出的早冬梢，可采取人工短截，并喷施叶面肥促使嫩叶尽快老熟进入花芽分化。如个别植株抽发冬梢，可用控梢促花素杀死嫩梢。
水晶球荔枝花穗大小比较适中，坐果率较高，但在开花坐果期对气候敏感，不良天气会形成发育不良和无商品价值的小果，俗称“红枣果”。
水晶球荔枝坐果比较稳定，果期保果主要做好防虫防病等工作，病虫防治的重点为荔枝蒂蛀虫和荔枝霜疫霉病、炭疽病。
水晶球荔枝品种标准
水晶球作为荔枝的一个品种，其鉴别标准，有由广州市质监局发布的《水晶球荔枝》、《水晶球荔枝生产技术规程》两个标准规范。前者规定，水晶球荔枝要求可食率不少于76%，也就是说，一颗水晶球荔枝的果肉质量要超过七成；后者规定了水晶球荔枝生产的园地选择和建园、定植、土壤管理、施肥管理、病虫害防治和采收。
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