古籍如何焕新生？日前，在字节跳动古籍公益项目开放日上，厨师郝振江带着他的红楼宴来了，一位厨艺精湛的大厨，一本百读不厌经典，一个天马行空的平台，这三者碰撞出的火花让人大为惊叹。
郝振江和他的团队所运营的短视频账号红楼宴在发布第一支视频《老蚌怀珠》时就获得了千万播放，一夜之间便有了十余万的关注，这是一个怎样的团队，又是如何做出这样令无数网友赞叹不已的视频？17日，记者联系上了红楼宴的主理人、中国名厨郝振江。
缘结“红楼”，一爱便是三十多年
现年49岁的郝振江曾任北京市四川饭店的行政总厨，有着中国烹饪大师、中国烹饪名师的荣誉称号。说起为什么会以厨师为终身职业，那还是受到了自己父亲的影响，“我父亲本身不是做厨师的，但烧菜特别好吃。小时候人家摆宴席搭大棚，就会邀我父亲过去烧菜。我就特喜欢跟过去看，也跟着打打下手。”随着年岁增长，郝振江也开始选择未来的专业方向，“自己比较喜欢做菜，家人也同意我的选择，母亲说这个专业好，以后饿不着。实际进了学校开始学习厨艺后，越来越觉得厨艺很有意思。”
当时在北京的众多酒楼中，大观楼酒楼极富盛名，这家饭店的主打便是红楼宴，当时还是个学生的郝振江在学校的激烈竞争中获得了前往大观楼实习的机会，“当时这家店就两个实习名额，我们这一届七十多个人，大家都想去，最后我和另外一个同学选上了。”也就是在这里，郝振江第一次接触到了独立于八大菜系之外的独特宴席——红楼宴。
“红楼宴和八大菜系很不一样，它每一道菜都有故事。”郝振江表示，“红楼宴上菜的时候，服务员就会讲解这个菜出处是哪儿，和哪些人物有关，我觉得真有意思，自己也开始认真的读《红楼梦》。”在他接任四川饭店的行政总厨后，郝振江开始将红楼宴菜谱融入饭店菜单中，也大受食客欢迎。
红楼宴的魅力不止于美食
说到红楼宴这个短视频账号的由来，也颇有些机缘巧合。2018年冬天，郝振江和朋友们聚餐，饭桌上大家无意间聊起了《红楼梦》和红楼宴，“我原来做过美食短视频，效果很不错。我们就想着组成团队来做个红楼宴。”导演张茜雅对《红楼梦》颇有研究，她同时也负责视频脚本文案，摄影宋保召曾获得多项摄影大奖，他保证了视频的画面呈现质量，这便是红楼宴的幕后团队了，“我们都是红楼爱好者。”
精致考究的文案，古色古香的布景，纪录片一般的画面，令人垂涎三尺的美食制作……除了这些，红楼宴的文化魅力更是吸引观众们花式点赞，也是支撑着这个团队不断拍摄的动力源泉，在视频评论区不少观众会写出五六百字的长评相互探讨《红楼梦》，作为创作者的郝振江也非常乐于看见这些互动。
在采访中郝振江与记者分享了一个令他非常感动故事，“有一天有位内蒙古的小学语文老师私信问我们，能不能把我们视频拿去课堂给孩子们看，我说没问题啊，我们还一并邮寄过去一套《红楼梦》。老师跟我们说孩子们特别爱看，然后把他带着孩子们学十二钗判词的录像传回给我们，我们又剪着做了一个新的视频。我们的视频能让孩子们爱上《红楼梦》，我真的非常自豪。”红楼宴的灵魂或许并不在于给观众们展示复原一道书中的菜有多么的复杂需要付出多少的心血，而在于以美食视频为媒介，把《红楼梦》这样一本内涵丰富的古籍以更趣味的方式再演绎。
竞争激烈的美食视频赛道中，红楼宴走向何方？
或许会令不少人意外的是，红楼宴这个账号从创始起就基本没有盈利，郝振江解释，视频的拍摄成本确实不低，主要依靠着大家其他方面的收入来支撑红楼宴的拍摄成本，说一句“用爱发电”也不为过，从前期菜品研发到拍摄剪辑，每一支视频都凝聚了整个团队的心血，不仅要好吃好看，还要尽可能贴近原著，光是查阅资料请教专业学者就要付出大量精力，“而且说实话，我们现在对于视频的要求还在不断提高。”
对于红楼宴的未来，郝振江也透露了他的计划，基于《红楼梦》文本，结合如今颇为流行的沉浸式体验，将红楼宴打造成一个独具特色的文化主题和餐饮模式，“用我们导演的话说就是打造一个Z世代的国潮名片。”
“人生食得红楼宴，似活一世观园人。”这是红楼宴的宣传标语，也寄托着郝振江对红楼宴的期许，“一道菜不足以展现《红楼梦》的美妙，我希望能让更多人了解红楼梦，爱上红楼梦，爱上红楼宴美食。”
视频、图片源于受访者
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