萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等食材，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
萝卜丸子原料
1、白萝卜半个。
2、炼乳两大匙。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
3、火腿一小块。
4、香油一匙。
5、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁。
萝卜丸子做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪肉馅 | 500g |
| 白萝卜 | 半根 |
| 食盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 红枣 | 四颗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备食材。猪肉剁碎，萝卜切成块，红枣洗干净去核，姜和葱花切碎泡适量温水。 |
| 步骤二 |  |
开始制作肉丸，放配料顺序是先放料酒~葱姜水~耗油~鸡蛋，每加一次都要搅拌均匀再加另一个。 |
| 步骤三 |  |
用筷子同一个方向搅打到有弹性即可。 |
| 步骤四 |  |
小锅放适量水，下萝卜和红枣烧开。待萝卜熟后转最小火。 |
| 步骤五 |  |
下肉丸，用虎口挤出肉丸然后用勺子挑到锅里。 |
| 步骤六 |  |
待肉丸全部浮起来再煮几分钟，加入适量盐和葱花。 |
| 步骤七 |  |
汤非常的清，根本不用撇浮沫。 |
| 步骤八 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 400克 |
| 香葱 | 1小把 |
| 盐 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 面粉 | 100克 |
| 姜 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
萝卜刮成丝，加少许盐静置十分钟，用力挤出萝卜的水分。 | ||
| 步骤二 |  |
挤出来的萝卜水留着备用。 | ||
| 步骤三 |  |
切些葱和姜。 | ||
| 步骤四 |  |
葱姜未加入萝卜丝中，盐，五香粉，食用油，搅拌均匀。再加入面粉，倒入适量的萝卜水，搅拌均匀。 | ||
| 步骤五 |  |
能够成团就可以了。 | ||
| 步骤六 |  |
摆好准备一起炸了。 | ||
| 步骤七 |  |
入锅中小火炸至金黄色，丸子飘浮起来就可以了。 | ||
| 步骤八 |  |
刚出锅的 | 萝卜丝丸子 | ，香酥爽脆。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 五香面 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡萝卜 | 一个 |
| 大白萝卜 | 半个 |
| 姜末 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
白萝卜胡萝卜擦丝 |
| 步骤二 |  |
加盐放置3-5分钟 |
| 步骤三 |  |
准备好姜末，香菜切碎 |
| 步骤四 |  |
萝卜丝挤干水分，切几刀 |
| 步骤五 |  |
把挤干水分切好的萝卜丝，姜末和香菜碎放入容器，加十三香，加一大勺面粉搅拌 |
| 步骤六 |  |
成糊状了 |
| 步骤七 |  |
放入热油锅炸，刚好熟就捞起来，放凉后再炸一次 |
| 步骤八 |  |
外焦里嫩，成功 |
做法四
原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
做法五
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用。将白萝卜粒用少许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生粉，充分搅拌起劲，然后挤成大小均匀的萝卜园子，外面均匀的沾上白面馒头粒，依次做好后备用。锅内烧干净的色拉油至三成油温，放入备用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸成黄色，从而影响出品色泽。
特点：外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
做法六
原料：
白萝卜、瘦肉（可带点肥肉）、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
制作：
1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生茶油，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来蘸了吃，可谓过瘾！在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火。
特色：萝卜营养丰富，可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可当做早餐吃，具有饱腹感。
注：这种萝卜丸子的做法源于江西赣州宁都县的一种风味小吃，在除夕早上家家户户都会做，也是一种民间习俗。而在大年初一这一天则吃斋不杀生，可做素丸子，不放肉和葱，用油炸一下也很香。
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