蚝油生菜属于粤菜，是一道广东常见的特色菜肴，利用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成，该菜鲜嫩可口、清鲜润滑。
蚝油生菜所需食材
食材原料
| 生菜500g | 大蒜1只 |
| 食用油适量 | 盐适量 |
| 蚝油适量 | 生抽适量 |
| 白糖少许 | 淀粉适量 |
蚝油生菜制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 2棵 |
| 蚝油 | 40克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小葱 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤1 | 生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。 |
| 步骤2 | 烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟 |
| 步骤3 | 生菜捞出控水摆盘。 |
| 步骤4 | 锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。 |
| 步骤5 | 淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。 |
| 步骤6 | 成品图。 |
做法二
所需食材
材料：生菜200克、大蒜2个；
调料：蚝油2大匙、清水2大匙；
详细步骤
| 步骤1 | 材料准备； |
| 步骤2 | 生菜洗净后用清水泡一会儿，大蒜切碎； |
| 步骤3 | 开中火，上蒸锅，开锅后，把生菜放入蒸锅内，盖上锅盖焖3分钟； |
| 步骤4 | 取出后沥干水分，码放在盘内； |
| 步骤5 | 炒锅倒底油，放蒜末炒香； |
| 步骤6 | 加蚝油和清水，拌匀后淋到生菜上即可； |
| 步骤7 | 完成装盘。 |
做法三
所需材料
鲜嫩生菜500克，蚝油1汤匙，绍酒1汤匙，盐、味精适量。
详细步骤
| 步骤1 | 将生菜洗净，撕成大片待用。 |
| 步骤2 | 锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。 |
| 步骤3 | 锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。 |
做法四
所需材料
生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。调料：盐适量。
制作步骤
| 步骤1 | 蒜两瓣剁成蒜末，生菜手撕成片 |
| 步骤2 | 烧开一锅水，将生菜入锅烫10秒钟 |
| 步骤3 | 烫好的生菜直接放盘子里码好 |
| 步骤4 | 锅里放很少量的油，小火炒香蒜末 |
| 步骤5 | 加入一小饭碗清水 |
| 步骤6 | 水煮开后倒入3-4大汤匙蚝油 |
| 步骤7 | 将水和蚝油调匀，再次煮开 |
| 步骤8 | 将一汤匙淀粉加3-4汤匙凉水和成水淀粉倒入锅中 |
| 步骤9 | 小火煮开后不断用铲子搅匀，蚝油汁就会变得浓稠 |
| 步骤10 | 将煮好的蚝油汁倒在烫好的生菜上就可以了 |
做法五
所需材料
主料：圆生菜一棵
调料：蚝油3-4大汤匙
其它：蒜末，水淀粉
制作步骤
| 步骤1 | 用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用； |
| 步骤2 | 锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘，蒜末搁在生菜上面； |
| 步骤3 | 锅里倒入油，烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠，浇在生菜上，最后撒上葱花即可。 |
蚝油生菜菜品特色
脆口、润滑，清新生菜质地脆嫩、口感清香。
蚝油生菜食用须知
生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。由于栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌。
蚝油生菜注意事项
1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；
2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；
3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
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