韭黄炒鸡蛋是一道家常菜，原材料为韭菜、鸡蛋，鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。
韭黄炒鸡蛋制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭黄 | 200g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 料酒 | 一小勺 |
| 清水 | 两勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
韭黄洗干净切段。 |
| 步骤二 |  |
鸡蛋打入碗中加入两勺清水，一小勺料酒少许盐打散备用。 |
| 步骤三 |  |
锅里倒入适量油烧热。 |
| 步骤四 |  |
倒入打散的鸡蛋，差不多凝固时划散翻炒片刻盛起备用。 |
| 步骤五 |  |
再倒入适量油烧热倒入韭黄大火翻炒至八成熟。 |
| 步骤六 |  |
倒入鸡蛋翻炒一下。 |
| 步骤七 |  |
加入少许盐炒匀即可起锅。 |
| 步骤八 |  |
装碟开吃。 |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭黄 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐，油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
韭黄切段 |
| 步骤二 |  |
鸡蛋打散备用 |
| 步骤三 |  |
放油，鸡蛋划散。拿碗盛起来。 |
| 步骤四 |  |
韭黄炒软，放盐调味。放入炒好的鸡蛋，翻炒几下装盘。 |
| 步骤五 |  |
韭黄炒鸡蛋就炒好啦 |
制作方法三
用料
| 食材 |
| 蒜黄 |
| 鸡蛋 |
| 食用盐 |
| 耗油 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
蒜黄 | 切成段 |
| 步骤二 |  |
打一个鸡蛋在上面，加少许盐，后面不用在放了。 | |
| 步骤三 |  |
拌匀 | |
| 步骤四 |  |
锅热后，倒入油。 | |
| 步骤五 |  |
油热后，把拌好的蒜黄倒进去。我觉得这道菜炒起来比较容易粘锅，所以用了不粘的平底锅，会好点。 | |
| 步骤六 |  |
不停地翻炒，蒜黄叶软了，就熟了。有蚝油的话，加入少许蚝油，再翻炒下就可以了。没有的直接起锅就是了。 | |
| 步骤七 |  |
大功告成！ |
制作方法四
用料
| 食材 | 用量 |
| 韭黄 | 200g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油 | 2勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 生抽 | 1小少 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
韭黄切段，韭黄茎和叶分开。 |
| 步骤二 |  |
鸡蛋打散，热油下锅，炒散盛出。 |
| 步骤三 |  |
热油，韭黄茎下锅翻炒20秒。 |
| 步骤四 |  |
韭黄叶下锅，调入盐、生抽，淋入一点点水，翻炒2分钟出锅。 |
| 步骤五 |  |
成品 |
制作方法五
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭黄 | 1把 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
鸡蛋打散倒入料酒、盐，搅拌均匀。 |
| 步骤二 |  |
将洗好的韭黄切段 |
| 步骤三 |  |
锅中热油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出备用。 |
| 步骤四 |  |
锅中重新热油，倒入韭黄翻炒。 |
| 步骤五 |  |
锅中倒入炒好的鸡蛋和适量盐，翻炒均匀。 |
| 步骤六 |  |
成品 |
制作方法六
制作材料
主料：鸡蛋150克,韭黄150克。
调料：花生油50克,盐3克,白砂糖5克。
制作工艺
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条。
2、将韭黄洗净，切成长段。
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
制作方法七
食材用料
| 韭黄300克 | 鸡蛋3个 |
| 油60克 | 盐1小勺 |
| 鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
1.韭黄洗净切成半寸长左右的小段；
2.鸡蛋打散，加入半勺盐、适量鸡精搅打均匀；
3.炒锅入油烧至八成热，下入韭黄爆香，然后加入半勺盐炒至韭黄微微出水
4.倒入蛋液；
5.快速翻炒均匀至鸡蛋熟透；
6.最后加入少量胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。
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