蒜泥茄子是一道山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材制作而成。柔软香润，味鲜咸微带蒜香，是夏令时菜。将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
蒜泥茄子制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 小茄子 | 3个 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 葱末 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 砂糖 | 1/2勺 |
| 花椒 | 几粒 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 辣椒油 | 1/2勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 苏子叶 | 2片 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备茄子和蒜瓣。 |
| 步骤二 |  |
茄子洗净，用刀划茄子几刀，茄子上下两端不切开。 |
| 步骤三 |  |
锅中水烧油，放入茄子煮。 |
| 步骤四 |  |
蒜瓣切末、葱花和干辣椒碎准备，苏子叶切碎。 |
| 步骤五 |  |
葱花、蒜末、干辣椒碎、葱花放入碗中，碗中再加入酱油、香醋、辣椒油、香油，拌匀成调味汁。 |
| 步骤六 |  |
茄子煮至熟烂，捞出。 |
| 步骤七 |  |
将煮好的茄子放入盘中。 |
| 步骤八 |  |
茄子盘中，倒入调好的调味汁。 |
| 步骤九 |  |
撒上一些苏子叶，就可以享用美味了！ |
| 步骤十 |  |
蒜泥茄子，简单又美味的菜肴！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 长茄子 | 一个 |
| 蒜 | 五瓣 |
| 红辣椒 | 半个 |
| 绿辣椒 | 半个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
长茄子洗干净，切两半划花刀。 |
| 步骤二 |  |
蒜切末，辣椒切小丁。 |
| 步骤三 |  |
放一小勺蚝油，半小勺白糖，一勺生抽，一点点盐，拌均匀。 |
| 步骤四 |  |
茄子装盘，放入盘子，把调好的料汁倒在茄子上。 |
| 步骤五 |  |
上锅蒸10分钟，开吃。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 两根 |
| 蒜 | 1整个 |
| 生抽 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
茄子洗干净 |
| 步骤二 |  |
锅内烧水，或者放入蒸锅。 |
| 步骤三 |  |
将茄子烫熟，撕成小块。 |
| 步骤四 |  |
调味料混合拌成酱汁 |
| 步骤五 |  |
淋在烫熟的茄子上即可。 |
做法四
制作食材
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
做法五
微波炉做法
制作食材
圆茄子一个、蒜泥少许
制作流程
1、茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟；2、将熟茄子放入容器中放凉后备用。
3、蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌。
4、将蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，也可加些香菜。
做法六
【材料】
茄子1根、大蒜10克、盐和白砂糖少许、生抽1汤匙、清水和油适量
【做法】
2.盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上。
3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可。
做法七
制作食材
茄子，麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒
制作流程
首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。
然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。
在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。
待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。
做法八
制作食材
茄子500克。
大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适量。
制作流程
①将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用。
②大蒜剥皮，剁成蓉，放入碗中，加入酱油，香油，精盐，味精拌匀。
③将调味汁倒在茄子上拌匀即可。
做法九
蒜泥茄子
主料：长茄子、橄榄油、大蒜、生抽、麻油、盐
1.茄子洗净，切成长条。
2.放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟。
3.将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐。
4.蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可。
做法十
主料
茄子300g、香菜30g、蒜30g
辅料
油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量、味精适量
步骤
1、准备好原料。
2、把茄子切成长条状。
3、把蒜用工具压成泥。
4、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
5、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上
6、再把蒜泥浇上。
7、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
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