凉拌生菜是一道菜品，也叫生菜色拉，制作原料主要有生菜、黄瓜、大蒜等。就是把生菜配以辣椒等作料拌着吃。
凉拌生菜菜品特色
Lettuce salad译名生菜色拉。也就是我们所说的凉拌生菜。“凉拌”即将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。“生菜”清新爽口，是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。当今，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
凉拌生菜做法
原料
生菜1棵、黄瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3个、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、盐1小匙、白糖1大匙、鸡精1小匙。
1大匙=15ml（液体）或15g（固体），1小匙=5ml（液体）或2g（固体）
1、把生菜的叶子一片一片地撕下来，放在清水中浸泡至少30分钟，水中加入2大匙盐。泡好的生菜洗净后控干水份，并用手掰成两段；黄瓜切片放在一边备用；
2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀横向切一两下，可适当去除干辣椒籽；
3、把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中；
4、在汤勺中倒入食用油和切过的辣椒，在火上加热，加热至有烟冒出，然后浇在蒜汁上面，再把所有食材和调料搅拌均匀就可以吃了。
原料：生菜200克，水发木耳150克，姜、盐、糖、味精、醋、香油各适量。
做法：
1、将生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌；木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。
2、生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。
特点：味道甜酸，活血通络，降脂减肥。
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 2颗 |
| 蒜 | 五粒 |
| 香醋 | 一勺 |
| 辣椒油 | 半勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 香油 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
准备好食材 | ||
| 步骤二 |  |
大蒜切成粒 | ||
| 步骤三 |  |
生菜去掉根部和黄的叶子，然后用 | 盐水 | 浸泡一会儿，再用水冲洗干净 |
| 步骤四 |  |
锅中加入适量的水大火烧开，然后把水倒在生菜上面，快速的烫一下生菜 | ||
| 步骤五 |  |
准备一勺蚝油 | ||
| 步骤六 |  |
白糖半勺 | ||
| 步骤七 |  |
香醋一勺 | ||
| 步骤八 |  |
香油一勺 | ||
| 步骤九 |  |
辣椒油半勺 | ||
| 步骤十 |  |
再把切好的蒜粒放入容器中，搅拌均匀备用 | ||
| 步骤十一 |  |
烫好的生菜捞出，沥干水分放入盆中 | ||
| 步骤十二 |  |
把调好的料倒入生菜中 | ||
| 步骤十三 |  |
搅拌均匀 | ||
| 步骤十四 |  |
然后装入盘中，上面可以撒一些白熟芝麻即可食用 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 2颗 |
| 蒜 | 五粒 |
| 香醋 | 2勺 |
| 辣椒粉 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鸡精 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
生菜择洗干净。 | |
| 步骤二 |  |
大蒜放入东菱无线绞肉机里分离出蒜皮。 | |
| 步骤三 |  |
大蒜放入料理机去皮剁碎。 | |
| 步骤四 |  |
调味汁 | 拌匀备用（生抽1勺，香醋2勺，盐少许，鸡精少许）。 |
| 步骤五 |  |
蒜末放入生菜上，放入辣椒粉。 | |
| 步骤六 |  |
小锅里放入油烧热炸香几粒花椒。 | |
| 步骤七 |  |
趁热浇在蒜末和辣椒粉上。 | |
| 步骤八 |  |
淋入调味汁拌匀即可。 | |
| 步骤九 |  |
成品图 | |
| 步骤十 |  |
成品图 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 生菜 | 1颗 |
| 蒜 | 3～4瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 自制辣椒油 | 1小勺 |
| 色拉油 | 1大勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
油烧热关火 放蒜末 生抽 蚝油 辣椒油 在锅里拌匀 淋在生菜上 完成。 |
凉拌生菜营养价值
1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。
2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
3.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
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