大相家粉条因产于胶州市洋河镇大相家村而得名，大相家粉条与胶州白菜、里岔黑猪均为驰名中外的胶州特产。
大相家粉条主要以红薯粉条为主，传承四百年的制作工艺，最大特点是手工制作、久沸不腻、晶莹剔透、营养丰富、味美可口。大相家粉条从收获地瓜，加工淀粉，到最终制成粉条，需要近三十道工序。大相家村被胶州市列为非物质文化遗产传承基地。据史书可考，大相家村手工制作粉条的历史从明朝洪武年间一直流传。而这种代代相传的粉条加工工艺也被列为“胶州市非物质文化遗产”，曾参加2010年、2011年全国非物质遗产展览。
大相家粉条栽培技术
从上世纪60年代开始，大相家村的地瓜种植面积便维持在300亩左右，如今村里已经有1000多亩地种上了地瓜，而这依然不能满足大相家粉条的生产需求，为此许多村民都到别的村里租地种地瓜。制作红薯粉条的第一步就是做地瓜淀粉，因为是祖上留下的老品种，大相家村地瓜的出淀粉率达到了20%至30%。
大相家粉条主要价值
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素B3和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
营养成分：每100克
| 热量 | 337.00大卡 | 碳水化合物 | 84.20克 |
| 脂肪 | 0.10克 | 蛋白质 | 0.50克 |
| 纤维素 | 0.60克 | 维生素B3 | 0.10毫克 |
| 镁 | 11.00毫克 | 钙 | 35.00毫克 |
| 铁 | 5.20毫克 | 锌 | 0.83毫克 |
| 铜 | 0.18毫克 | 锰 | 0.16毫克 |
| 钾 | 18.00毫克 | 磷 | 23.00毫克 |
| 钠 | 9.60 | 硒 | 2.18微克 |
大相家粉条工艺传承
和400年前大相家村的祖先一样，400年后的大相家村村民们依旧在固执地沿用祖先们传承下来的老办法。按照老办法，大相家粉条以圆粉为主，从地瓜种植收获，红薯淀粉加工，到最终制作成粉条需要近三十道工序，半个月时间，传统手工工艺制作。
地瓜经过清洗之后，在粉碎机中捣成浆，之后将捣碎的浆水引入大缸中沉淀发酵，沉淀8到16个小时之后，将大缸中上层的渣去掉，底下剩下的淀粉注入小缸中继续沉淀，之后用小箩将沉淀下的淀粉过滤一遍，再经过撇浆、兑浆进行三次沉淀。经过三次沉淀之后，淀粉已经没有任何杂质，将制成的淀粉放进棉布制成的布兜里，先淋水再晒干，3天之后就制成了这一个个的淀粉坨子。
淀粉制成后再经过漏粉、煮制、冻粉、锤粉等近30道工序，才宣布一捆成功的大相家粉条出产。
大相家粉条市场价格
因为坚持传统的制作工艺，良好的品质让大相家粉条市场定价要比其它粉条高出2到3倍，大相家粉条的定价为15元一斤，包装成礼盒的价格为每袋18元至20元，可以说是真正卖到了猪肉价，但即使定价较高，每年开着车来村里订购粉条的客商还是络绎不绝。
注：此条信息价格参考2013年大相家粉条市场价
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