新疆百合属属多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合，有百片合成之意而得名。百合是一种有较高营养保健价值的蔬菜，有极高的食用价值。“新疆百合”含糖量高，粗纤维少，肉质细腻，还含有其它有益成分。始栽于明万历三十三年(1605年)，至今已有400多年的历史。江苏宜兴（药百合）、新疆奇台县（甜百合）、湖南隆回、江西永丰（龙牙百合）为全国四大百合产地。
新疆百合的主要产区有昌吉州奇台县碧流河山区及阿勒泰山区等。我国是野生百合资源最多的国家，也是百合栽培开发利用最早的国家，历史非常悠久，早在1400多年前，百合就有庭园栽培。如南北朝梁宣帝赞百合花是：“接叶多重，含露低垂，从风偃柳。”《千金翼方》（公元581—682年）中记述的百合栽培法已很详细：“上好肥地加粪熟属介讫，春中取根大者，擘取瓣于畦中种，如蒜法，五寸一瓣种之，直作行，又加粪灌水苗出，即锄四边，绝令无草，春后看稀稠所得，稠处更别移亦得，畦中干，即灌水，三年后其大小如芋，又取子种是得，一年以后二年始生，甚小，不如种瓣,《本草纲目》中也提到了按徐锴岁时广记“二月种百合，法宜鸡粪。”的栽培方法。
新疆百合形态特征
鳞茎宽卵形，高3-5厘米，直径5厘米；鳞片矩圆形，长2-2.5厘米，宽8-10毫米，先端急尖，无节。茎高45-90厘米，有紫色条纹，无毛。叶轮生，少有散生，披针形，长6.5-11厘米，宽1-2厘米。花2-7朵排列成总状花序；苞片叶状，披针形，长2-4厘米，宽5-6毫米，先端渐尖，边缘、下面及基部腋间均具白毛；花梗先端弯曲，长4.5-6厘米；花下垂，紫红色，有斑点，外面被长而卷的白毛；花被片长椭圆形，长3.2-3.8厘米，宽8-9毫米，蜜腺两边具乳头状突起；花丝长2.2-2.4厘米，花药长椭圆形，长9毫米；子房圆柱形，长8-9毫米，宽2-3毫米，花柱长1.5厘米，柱头膨大。蒴果倒卵状矩圆形，长2-2.8厘米，宽1.5-2厘米，淡褐色。花期6月，果期8月。
新疆百合生长环境
生长环境-温度
新疆百合14°-16°时出土，地上茎在16°-26°时生长最快，花期平均温度花期平均温度以24–29℃为宜。
生长环境–光照
喜半荫条件，耐荫性较强。但各生育期对光照要求不同，前期和中期喜光照，尤其是现蕾开花期。如光线过弱，花蕾易脱落，但怕高温强光照。百合为长日照植物需要较长的日照时间，延长日照能提前开花，日照不足或缩短，则延迟开花。
生长环境–水分
喜干燥，怕涝，整个生长期土壤湿度不能过高，雨后积水，最适宜山地种植，应及时排除否则鳞茎因缺氧，容易腐烂，导致植株枯死。尤其高温高湿，危害更大，常造成植株枯黄和病害严重发生。对空气湿度反应不敏感，北方大气干燥的条件下，均能很好生长发育。
生长环境–土壤
喜肥沃深厚的松软土壤。在松软土壤中，鳞茎生长迅速，肥大、色白。黏重壤土，通气排水不良，鳞片抱和紧密，个体小，产量低，不宜栽培。据测定土壤中氧气含量低于5%时，其根系停止生长。土壤PH5.7—6.3为宜。
生长环境–肥料
新疆百合对生态环境条件要求较高，适宜于旱作栽培，海拔2200米左右，土壤要求土层深厚，质地疏松，有一定坡度，排水良好，有机质含量丰富，气候要求冷凉湿润，逆温带气候，昼夜温差大，日照时间长。上述条件是综合性的缺一不可。否则，尽管也能种出百合来，但其质量、品质、外形、色泽、产量均很逊色。而新疆天山北坡东麓碧流河山区恰好适合百合的种植生长，这里夏秋两季多雨、昼夜温差大，日照充足，有适宜种植百合的山地。这些气候、海拔、温差、土壤等因素组成的生态环境是独特的、唯一的。
新疆百合分布范围
新疆百合产自新疆 天山北坡东麓等地区。
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