碱水粽介绍,粽子的一种

芒小种 • 2023年6月17日下午2:49 • 菜谱

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

碱水粽基本定义

小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。

1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。

把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。

泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。

粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。

部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

步骤	图片	说明
步骤一		糯米提前泡水。一般泡1-2小时。
步骤二		粽叶	洗净，泡水，这样软一点。
步骤三		泡好的糯米加入食用碱，搅拌均匀。想色泽黄一点可多加点碱。
步骤四		剪去粽叶头。
步骤五		卷起粽叶，让其下端成尖状。
步骤六		舀一勺糯米，用筷子上下插，使糯米紧实。
步骤七		大拇指压住一角。
步骤八		食指再按压一角。
步骤九		包住。
步骤十		棉绳绑紧。
步骤十一		锅里加入冷水，煮饭键就可以熟了。