醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒，是中国百姓饭桌上常见的家常菜。
醋溜土豆丝做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
2个大土豆切丝，那水多洗几遍，泡在水中备用。 |
| 步骤二 |  |
红椒切丝，葱切段，蒜瓣拍碎。 |
| 步骤三 |  |
土豆丝沥干水分。 |
| 步骤四 |  |
锅中加入适量菜籽油烧热，加入葱段、蒜瓣，炒香。 |
| 步骤五 |  |
加入土豆丝翻炒。 |
| 步骤六 |  |
加入土豆丝和红椒丝翻炒均匀。 |
| 步骤七 |  |
加入适量盐，少许白糖，适量香醋，少许蚝油，翻炒均匀。 |
| 步骤八 |  |
盛出食用。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 2个 |
| 尖椒 | 半个 |
| 胡萝卜 | 小半个 |
| 香葱 | 1根 |
| 花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 玉米油 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
土豆去皮后，用 | 擦丝器 | 削成丝。削到只剩一点时得小心啦，不要弄到手，最好还是用刀切一下。 |
| 步骤二 |  |
反复清洗掉淀粉，浸泡半小时，然后沥干水备用。 | ||
| 步骤三 |  |
胡萝卜和青尖椒切细丝，香葱切段。 | ||
| 步骤四 |  |
准备好调料，因为等一下得快速操作才能炒出爽口的土豆丝。我用的是镇江香醋，感觉味道更正宗。 | ||
| 步骤五 |  |
适量玉米油烧热，小火将花椒和干辣椒的香味烘出来。然后将花椒和干辣椒铲走。 | ||
| 步骤六 |  |
倒入土豆丝快速翻炒。 | ||
| 步骤七 |  |
倒入胡萝卜丝和青尖椒丝快速翻炒。 | ||
| 步骤八 |  |
适量香醋翻炒均匀。必须先放醋。 | ||
| 步骤九 |  |
适量盐调味。 | ||
| 步骤十 |  |
鸡精少许。 | ||
| 步骤十一 |  |
放入葱段翻炒均匀即可出锅。 | ||
| 步骤十二 |  |
虽然上面的步骤分解得很详细，其实正常炒制时间只有3分钟左右。 | ||
| 步骤十三 |  |
成品图。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 250g |
| 盐 | 一茶匙 |
| 大葱 | 3根 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 4颗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材～ |
| 步骤二 |  |
大蒜和葱切好备用，葱白葱叶分开～ |
| 步骤三 |  |
土豆洗净去皮，切成丝～ |
| 步骤四 |  |
土豆切好后用清水浸泡，这里有小窍门哦，由于土豆含有大量淀粉，不浸泡就炒很容易粘锅，会超级尴尬呢～浸泡好的土豆丝清水冲洗沥干水。 |
| 步骤五 |  |
锅里热油，下大蒜末和葱白小火爆香。 |
| 步骤六 |  |
加入土豆丝大火翻炒4分钟。 |
| 步骤七 |  |
加入盐。 |
| 步骤八 |  |
再加2汤匙白醋调味。 |
| 步骤九 |  |
出锅后撒上葱花点缀即可！ |
做法四
食材准备
主料：土豆两个
辅料：辣椒、蒜、米醋、火麻油、盐
制作步骤
1、把土豆去皮，用清水洗净。
2、将土豆切成丝，刀工不好的可以考虑用切丝工具哟。
3、将土豆丝放入盆中用清水泡三次，换三次水，把淀粉都泡出去。
4、将辣椒和蒜都切成末备用。
5、将锅烧热，倒入大概6勺的火麻油。
6、放入之前切好的辣椒末和蒜末，翻炒大概三十秒。
7、将土豆丝放进锅中，大火翻炒八分钟左右，等到土豆丝有些变色之后加入五勺米醋和两勺盐。
做法五
食材准备
主料：土豆
辅料：葱、尖椒、花椒、干辣椒
配料：白糖、醋
制作步骤
1、将土豆去皮洗干净后切成丝，辣椒切成丝。
2、将土豆泡在碗里加入适量的醋。
3、锅里的油烧热后放入少许的花椒、干辣椒炒香后倒入土豆丝。
4、依次放入醋、白糖和盐大火翻炒
5、加入青椒和适量淀粉水翻炒即可出锅。
做法六
食材准备
主料：土豆2个
辅料：尖椒1个
调料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙
制作步骤
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
做法七
食材准备
主料：大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料：干红辣椒2只、花椒7、8粒、盐1茶匙、白砂1茶匙、香醋1汤匙、鸡精适量、油适量
制作步骤
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成细丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
醋溜土豆丝营养价值
功效
1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3.降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4.补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
6、祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
营养成分
热量：224.93大卡
钾：1115.3毫克
胡萝卜素：418微克
磷：137.99毫克
维生素C：132.2毫克
镁：75.13毫克
维生素A：70微克
碳水化合物：50.57克
钠：36.99毫克
钙：36.05毫克
蛋白质：6.62克
膳食纤维：3.92克
烟酸：3.37毫克
铁：2.85毫克
硒：2.68微克
维生素E：1.76毫克
锌：1.2毫克
脂肪：0.82克
锰：0.53毫克
铜：0.42毫克
维生素B1：0.24毫克
维生素B2：0.14毫克
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