炒花蛤是一道美食，主要材料有花蛤、大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油等。制作方法是将花蛤用盐水浸泡半天，让它吐沙；葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。该菜味道香味可口，咸鲜味十足。
炒花蛤菜品原料
菜品烹饪简单，主料是花蛤；配料是大葱、蒜头、姜、红辣椒、酱油。
炒花蛤菜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 花蛤 | 750g |
| 青椒 | 1个 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 2个 |
| 干红辣椒 | 若干 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 老醋 | 1汤匙 |
| 食盐（洗花蛤用） | 1汤匙 |
| 蒜蓉辣酱 | 2汤匙 |
| 水淀粉 | 2汤匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
买回来的花蛤，洗干净外壳之后，用盐水浸泡30分钟，吐净泥沙。 | ||
| 步骤二 |  |
烧滚一锅开水，将花蛤放入滚沸水中。 | ||
| 步骤三 |  |
等水再次滚开，花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。 | ||
| 步骤四 |  |
然后用水冲洗干净花蛤的浮沫，同时能够恢复肉质鲜嫩口感。 | ||
| 步骤五 |  |
准备葱姜。 | ||
| 步骤六 |  |
青椒切块。 | ||
| 步骤七 |  |
准备大蒜，将配料中的调味品配比成汁。 | ||
| 步骤八 |  |
干红椒切小段，准备 | 八角 | 。 |
| 步骤九 |  |
锅中放油，小火炸香花椒，待花椒炸的差不多，捞出花椒不用。 | ||
| 步骤十 |  |
关火，用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。 | ||
| 步骤十一 |  |
放入葱姜和一部分蒜，留一部分蒜。 | ||
| 步骤十二 |  |
加入花蛤，大火爆炒，让花蛤里外沾满酱汁。 | ||
| 步骤十三 |  |
加入准备好的 | 调味汁 | 。 |
| 步骤十四 |  |
差不多快出锅时候，加入青椒、剩余的蒜。 | ||
| 步骤十五 |  |
加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外。 | ||
| 步骤十六 |  |
成品 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 花蛤 | 750g |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 姜 | 5大片 |
| 干辣椒 | 10个（个人口味决定） |
| 葱段 | 适量 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 麻椒 | 一小把 |
| 香菜 | 两大根 |
| 生抽 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
花蛤盐水里泡一小时，然后刷洗干净，备用 |
| 步骤二 |  |
准备配料，包括大葱，姜丝，蒜末，辣椒段，洋葱 |
| 步骤三 |  |
花蛤冷水下锅，煮至全部开口捞出，再用凉水冲洗一次 |
| 步骤四 |  |
起锅烧油，油热加入麻椒、辣椒、葱、姜、蒜出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入洋葱翻炒，调入盐、生抽、耗油、糖等调料，洋葱炒软加入花蛤翻炒 |
| 步骤五 |  |
花蛤充分翻炒，出锅前加入香菜段 |
| 步骤六 |  |
成品 |
炒花蛤小贴士
1、花蛤营养丰富壳纹漂亮，烹饪简易又下饭，可当作宴客菜。
2、花蛤买回来务必进行吐沙过程。
3、调味料中加1茶匙糖，味道更鲜美。
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