粤菜菜谱大全介绍,高玮所著的图书

川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称。川菜菜谱大全收集了大量川菜家常菜谱，图文并茂，做法写的非常详细，不用去饭店也能做出香辣可口的川菜。喜欢吃川菜吗？想自己做吗？它取材广泛，川菜菜谱大全融会了东南西北各方的特点，采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

粤菜菜谱大全作者简介

高玮，1997年参加辽宁省烹饪大赛，荣获辽宁省十大名厨”称号；

2003年参加第五届全国烹饪大赛荣获一枚金牌、一枚银牌；

2003年被中国饭店协会授予中国烹饪名师；

2003年被中国饭店协会授予饭店与餐饮职业经理人；

2006年荣获辽宁省职业鉴定中心评委；

2008年被法国国际美食会、世界奥古斯名厨美食会、法国蓝带美食会授予大中华区形象大使、优质蓝带美食勋章：大中华区名誉会员、优质名厨勋章；

2008年辽宁饭店十佳职业经理人；

2009年担任辽宁省烹饪协会副秘书长；

2009年担任辽宁省饭店协会常务理事；

2009年被中国饭店协会授予“杰出经理”。

粤菜菜谱大全屏幕分辨率

QVGA（320×240），WQVGA（400×240），HVGA（480×320），640×360，VGA（640×480），WVGA（800×480），FWVGA（480×854），qHD（960×540），DVGA（960×640），480×1024，WSVGA（1024×600），WXGA（1280×800），XGA（768×1280），1280×720

粤菜菜谱大全内容简介

《时尚美食馆·新编粤菜大全》特邀中国烹饪大师高玮主持编写，力求为读者奉献上最新最健康的精品粤菜菜谱大全。全书细分为凉菜、海鲜、肉类、青菜、菌类、煲汤等几大类，共包含137道经典粤菜。不仅详细讲解每种菜品的主料、原料、操作步骤，还告诉您成菜特点及烹饪中的小贴士。所有菜品都配有精美彩色照片，既赏心悦目又方便读者学习使用。

粤菜菜谱大全目录

凉菜

咖喱炒龙虾、冻卤鲜鲍、冰镇花蟹、刺身一品活海参、潮州生卤虾、生食三文鱼、锦绣刺身拼、葱油北极贝、脆豆鸡宝、裙带菜拌生蚝、干捞鱼唇、辣拌田螺、红油虾仁笋尖、菠萝青椒鸭舌、冰镇芥蓝、紫蓝蛇丝、西芹拌鹅肉、韭菜拌羊肉丝、花菇牛爽肚、鱼籽鹅肝冻、香茅兔肉、圣果银耳、茉莉花拌叉烧、芫拌鳝丝、葱香龙丝、卤水鸽蛋花生、豆豉酥鱼、腐皮豆尖、墨鱼拌芥菜、韭苔拌海肠、腰果脆小虾、XO酱拌甜豆鱿鱼、鱼米拌腰豆、瑶柱豉油杭椒、糟香刀鱼、青芥螺片、甜椒拌鸟贝、香麻萝卜拌海蜇、爽脆虾腰、广式糖醋鱼、鲜果海鲜沙律、海肠拌茄子、米椒清远鸡、酒醉水晶虾、青瓜海参、姜丝拌鱼翅、鸡丝鲜茶苗、双椒小人鲜、豆豉兔丁、捞汁海什锦、沙律鲜果塔菜、酸椒木耳山药、美极竹笙卷、甜蒜彩椒拌茶干、彩椒小鱼、干豆尖拌鸭、肫红提雪梨、干贝拌豆苗、咸鱼薯松、香蒜拌丝瓜、三色龟苓膏、豆豉鲮鱼拌蛇瓜、荔枝菠菜、虾酱迷你萝卜、香橙海带丝、姜辣嫩豇豆、椒香藕片、西洋参拌蛇瓜、鲮鱼拌西芹、冰霜脆西芹、凉瓜墨鱼仔、酒醉蚕豆、桂花糯米藕、芥菜卤豆腐、泡椒莲藕、淮山木瓜、豉油泡菜、桂花芋仔、鲜橙双味瓜、白云猪手、潮氏卤肠、蒜泥猪爽肉、鲜露拌鸡丝、白云凤爪、圆葱兔肉、金针蘑拌脆肚、生菜拌蜇头、青瓜螺头、广式牛肉干、白切羊肉、白云鸭掌、秘制叉烧肉、盐水鹅肝、卤水鸭舌、猪肚拌凉粉、五香煮肉、鲜露拌百叶、广式豉油鸡、花生拌牛腱、葱油白斩鸡、生卤琵琶虾。

海鲜

砂锅猪手煨海参、鲜鲍伴乌龙、潮菜肉粒扣辽参、芝士焗龙虾、油泡象拔蚌、锦绣象拔蚌、油泡虾球、上汤扣鱼唇、罐焖裙边、啫啫鲜鲍、奶香焗大蚝、明炉焗飞蟹、蒜蓉开边虾、芥辣虾球、油泡澳带、红酒醉花蟹、奶油烤蜗牛、玉笔金钱鳗、椰汁灌汤虾、青瓜鸟贝、蒜仔啫牛蛙、锦绣澳带、XO酱爆蜇头、鱼咬羊、韭黄海肠、客家圆贝酿白玉、雪蓉银耳、菜脯炆干虾、鱼蓉狮子头、豉汁多宝鱼、千岛龙虾仔、避风塘墨斗鱼、麦香鱼鳞、椒盐九兔鱼、秘制纸鱼、鲍汁海螺、三味香鱼、银湖百花脯、牡丹鲈鱼、XO酱爆八爪鱼、龙凤富贵、跳水八爪鱼、红花墨鱼丸、石锅扒皮鱼、菠萝虾球、怀胎鲜鱿、鲜薄烧鱼、上汤焗圆贝、荷香蒸水鱼、蒜香银丝蛏皇、烧汁三文鱼、鸡汁扣响螺、新派潮式武昌鱼、吉利鱼球、金丝鳕鱼球、蜜汁鳗鱼花、冬菜蜜卷、奶汁鳎目鱼、芙蓉鱼片、芦蒿珍珠蚝、黑椒焗夏贝、琥珀鱼排、葱香烤鳕鱼、话梅扒皮鱼、白芷当归煲活鱼、天麻煲鱼头、北极春、雪花广肚、咸蛋三鲜、烧汁墨鱼仔、冬菜蒸鳕鱼、豉汁凉瓜纹蟹、豉油鸟贝、砂锅煲鱼杂、古法蛏皇、橄榄顶汤烩鱼腩、三杯焗鱼云、杏仁烧原螺、腰缠玉带、翡翠菊花卷、龙皇海鲜盏、麒麟青口贝、一品全家福、洋参竹夹河鳗、美极鳜鱼卷、翡翠玻璃鱼、绣球鳜鱼、芥辣鳗卷、书生双味鱼、鲍汁瑶柱、丰收鱼米、珍菌鱼面、极品佛跳墙、海苔目鱼花炖辽参、三味果汁炖官燕、顶汤炖官燕、冬蓉官燕、蟹粉干捞翅、百花酿海参、木瓜炖海虎翅

肉类

兰花红酒煨排骨、蒜仔猪颈肉、香菇猪蹄煲、猪肝茶树菇、金爪排骨、避风塘猪颈肉、兰豆猪爽舌、上汤猪脑花、烧汁红酒猪扒、沙茶猪爽肉、香芋猪尾煲、蒜苗豆豉炒咸肉、蒜仔焗排骨、鬼马脆皮肠、开煲东山羊、奶香羊排、广式吊烧鸡、姜葱焗羊腩、豉汁焗羊脸、东莞特味羊脊、咖喱土豆烩羊脊、虾酱脆爪羊仔肉、白兰地香煎羊肝、翡翠黄羊肉、沙嗲烤羊脊、三杯丁骨羊排、潮乡丰收牛柳粒、东港手剥双品、透顶乌龙水鸭、檀花萝卜牛腩煲、香菇粟米牛肉饼、盐焗牛舌爽、杭椒辣味爆牛骨髓、茶树菇山药牛柳、XO酱爆牛心管、鲍汁赛犴鼻、茶香鸡脆骨、炭烧牛仔骨、香芋薄荷牛尾煲、凉瓜牛排、黑椒四喜牛肉、红酒香果爆牛滑、鲜果青瓜鸡柳、沙律鲜果鸡中翅、凤梨烤鸡腿、生啫鸡杂、鲍汁风冠、砂锅生焗清远鸡、龙井鹌鹑、香波兰度滑鸡片、花粉龙筋、干锅肾宝、玫瑰酒香鸡、花菇鸡球煲、凉瓜扣鸭舌、潮式八宝淋鸭、腐皮鸭肉卷、柱茸芡实麻鸭煲、板栗节瓜野鸭煲、潮州老鸭煲、XO酱爆鸭丝、美极鸭舌、脆豆鹿柳、黑椒鹿小排、潮氏新派鹿肉、鲜人参烧鹿鞭、石锅沙茶鹿肉、烧汁串烧鹿筋、云片板栗鹿肉煲、巧手鹿耳丝、干葱焗鹅胗、沙律鹅肝卷、梅菜黑棕鹅、烧汁鹅肾、沙茶雁柳、鲜芒炒鸽柳、石榴鸽粒盏、盐焗乳鸽皇、泰汁焗鸽脯、芙蓉天鹅片。

青菜

虾滑云南蘑、凉瓜百合炒银耳、蛇瓜双贝尖、蜜豆爆双脆、奶香地瓜、金蒜山笋尖、腊味西芹马蹄、生啫娃娃菜、虾滑生炒芥蓝、金银蒜爆芥蓝、油焖春笋、西芹驼峰柳、榄香豆板双丸、虾酱西生菜、白菜腐竹煲、鲜核桃豆板炒鸟贝、金沙焗百合、生炒广东菜心、榄油虾仁四角豆、鸡汁豆苗尖、虾滑萝卜丝、芫荽翠豆、圣女果银杏炒苦瓜、腊味炒兰度、蒜蓉养心菜、雪梨鲜奶焗金瓜、鸡丝花生芽、蚝皇香菇茭白、香芋薏米芡实煲

菌类

蚝皇山珍菌、清汤素烩菌、山珍至尊全家福、榄油爆杂菌、榄菜牛肉茶树菇、美味菌山药嫩牛柳、猴头菇蒸滑鸡、煲仔好味山珍菌、喇叭菌乳鸽皇、潮汕肉碎鲜牛肝菌。