低嘌呤食物介绍,指嘌呤含量较低的食物

低嘌呤食物（Low purine food）是指每100 g食物含嘌呤小于25 mg的食物。嘌呤存在于细胞的细胞核当中，是一切生物细胞的基本成份。食物嘌呤含量过高，常是诱发暂时性高尿酸血症致使痛风发作的原因。正常人嘌呤摄入量可多达600～1000毫克/日，痛风患者应该采取低嘌呤饮食。嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。尿酸高含量与食物内嘌呤含量成正比。要防治好痛风就要减少尿酸的产生，与此同时很重要的是要坚持每天喝 随低食物是可以极大地促进尿酸排出降低尿酸水平，从而防止痛风复发。低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、花菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，可以吃。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸。因此，应尽量避免。

低嘌呤食物等级划分

嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为

低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）

中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）

高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类。

低嘌呤食物低嘌呤种类

低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。

1）主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等

2）奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹑鹌蛋等）

3）蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄 茄子）瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）萝卜（白萝卜、胡萝卜等）土豆、芋艿、甘暑、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等

4）水果类：各种鲜果及干果，果汁，果酱等

5）饮料：随低茶降酸饮料、（苏打水、汽水、可乐等），矿泉水、咖啡、麦乳精、巧克力、果冻等

6）其它：各种油脂和糖类（本身虽不含嘌呤，但是应当适当选用），蜂蜜、猪血、鸡血、鸭血、海蜇、动物胶或琼脂制的点心及其调味品。

低嘌呤食物常见食物

常见的高嘌呤食物

高嘌呤食物每100克食物中含嘌呤150～1000毫克，对急性期和缓解期的痛风病人均属禁食食品。主要包括以下几种：

1、豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇。

2、肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等。

3、水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类。

4、其它：酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒。

二、常见的中等嘌呤食物

中等嘌呤食物每100克食物含嘌呤25～150毫克，缓解期的病人可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。主要包括：

1、豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。

2、肉类：家禽家畜肉。

3、水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。

4、蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。

5、油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

三、常见的低嘌呤食物

低嘌呤食物每100克食物中含嘌呤小于25毫克，这类食物病人可随意选用，不必严格控制。主要包括以下食物：

1、主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

2、奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。

3、荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

4、蔬菜类：大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

5、水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。

6、油脂类：瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子。

7、其它：酱类、蜂蜜、薏米、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

低嘌呤食物饮食控制

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用。一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，可适量食用。而高嘌呤食物会促成高量的尿酸，应尽量避免食用。这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石。如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。

低嘌呤食物饮食误区

蔬菜都是低嘌呤

有些患者认为蔬菜嘌呤含量低，不会激发痛风，因而不需要特别限制。这种认识不正确。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜并不属于低嘌呤食物。豆类及其制品、芦笋、香菇、紫菜、豆苗等嘌呤含量就比较高。因而，痛风患者将蔬菜等同于低嘌呤食物，坚持“宜素不宜荤”的说法是片面的。

动物性食物等于高嘌呤食物

有些患者认为动物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食谱中对鱼肉蛋奶等动物性食物敬而远之。这种认识也是不正确的。动物性食物是指鱼、肉、蛋、奶等一大类食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。此类食物中的不少食物确实含有大量嘌呤，如动物内脏、肉汤各种肉类以及大多数鱼类等，但是牛奶、蛋类却是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的优质蛋白，痛风患者完全可以吃。

啤酒、茶水、咖啡有利于尿酸排出

有些患者认为嘌呤易溶于水，多喝水、啤酒、茶水或咖啡等对尿酸患者有好处。痛风患者多喝水是有好处的，一般每天至少喝2000毫升，有利于尿酸排出，预防尿酸肾结石。

但喝啤酒不宜，因为酒精代谢可使血乳酸浓度升高，乳酸可抑制肾小管分泌尿酸，使肾排泄尿酸的能力降低。且啤酒本身也含有嘌呤，可使血尿酸浓度增高，容易诱发痛风。浓茶水、咖啡等饮料易兴奋自主神经，也可能诱使痛风急性发作，应避免饮用。

高嘌呤的海鲜、肉类、肉汤限制

食物中的嘌呤多与蛋白质共存，高动物蛋白质饮食的同时会增多嘌呤的摄入。痛风急性发作期不应使用肉类，痛风缓解期或高尿酸血症状态时，每天肉类、禽类、鱼类摄入要控制在100g~150g，其中红肉类摄入易控制在50g以内。动物内脏尽可能不食用。

肉汤、鱼汤中含有可溶性蛋白质、多种氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等含氮物，虽有有一定的营养价值但不适合痛风患者饮用。

低嘌呤食物低嘌呤膳食

是一种限制高嘌呤食物的膳食，用以减少外源性尿酸的形成，促进体内尿酸的排泄，防止或缓解尿酸盐沉积，预防尿酸结石的形成。膳食要求：①限制嘌呤摄入量，每日应控制在150mg以下(正常饮食600～1000mg)。禁食含嘌呤高的食物，如脏腑类(肝、肾、脑、胰)、精肉、浓肉汤、沙丁鱼、凤尾鱼、蘑菇、菠菜、扁豆等。②限制总热量，维持理想体重，肥胖者应减体重，每日总热量应较正常减低10%～15%，减重速度以每月减少1000～1500g为宜，以免体重下降过快，体内脂肪过度动员，引起痛风急性发作。③限制脂肪摄入量，有利于肾脏对尿酸的排泄。④蛋白质摄入量每日每公斤体重以1g为宜，病情严重时给0.8g。应以植物蛋白为主，牛奶、鸡蛋没有细胞结构，不含核蛋白，可随意选用。⑤增加维生素B、维生素C的摄入，促使体内淤积的尿酸溶解。⑥禁用使神经系统兴奋的食物，如酒、茶、咖啡及一切辛辣刺激性食物。

低嘌呤食物应用

根据食物中嘌呤含量的不同，随低食物对提高痛风病人缓解率、降低血尿酸浓度具有较好的疗效。痛风患者应禁用和尽量少食嘌呤含量高的食物，特别是急性期，应严格限制饮食中嘌呤和蛋白质的含量，以免体内生成的尿酸增加。具体来说限制嘌呤摄入量，禁酒，大量饮水，多摄入蔬菜水果，限制脂肪、蛋白质和热量，是治疗痛风病的有效措施。