炒胡萝卜是一道菜品，制作原料有胡萝卜、豆腐干、酱油等，炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
炒胡萝卜配料
主料：胡萝卜250克，香菇（鲜）100克
辅料：豆腐干50克，豌豆25克，虾米10克
调料：香油5克，甜面酱5克，酱油5克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，料酒5克，碱5克，植物油20克各适量
炒胡萝卜制作方法
做法一
材料
主料：胡萝卜300克
辅料：豆腐干150克
调料：酱油10克,白砂糖10克,味精2克,盐3克,植物油25克
步骤
1.胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片;
2.豆腐干切成片;
3.洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下;
4.再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精;
5.炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。
做法二
1.胡萝卜、豆腐干、香菇分别切丁；
2.虾米用水泡发；姜切成细末；
3.锅内放油烧热放豌豆炒至断生，加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味；
4.加甜面酱、姜末、虾米及少许水；
5.翻炒上色后，加酱油、白糖、用湿淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。
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