食全食美：家常大杂烩

《食全食美:家常大杂烩》内容简介：大杂烩作为民间百姓最常吃、最爱吃的特色佳肴，其选材与做法都以杂见长，不仅荤素相混，一菜多样，琳琅满目，且口感兼具软、嫩、脆、滑，味道浓郁鲜香，教人过口难忘，是大宴小酌都不可缺少的必备佳肴。《食全食美：家常大杂烩》精选1000道农家风味大杂烩，南北风味皆有，道道皆选用乡土食材、做法地道、口味出众。全书按食材分为猪杂菜、牛杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜、鱼杂菜，将民间大杂烩的做法尽收其中。本书还特别精心为你挑选数十款家喻户晓大杂烩名菜做法，让你尽享口福。拥有此书，你便可重拾那份久违的乡土滋味，让味蕾在浓浓的乡土气息中全面绽放，让自己和家人天天都能享受地道的农家好味道。

食全食美：家常大杂烩基本介绍

内容简介

《食全食美：家常大杂烩》编辑推荐：最地道乡土滋味，最正宗农家做法，荤素并举，大口尝鲜。《食全食美：家常大杂烩》精选1000道农家风味大杂烩，南北口味皆有，道道皆选用乡土食材，做法地道、口味出众。内容包括烹饪方法介绍、猪杂菜、牛羊杂菜、鸡杂菜、鸭杂菜、鹅杂菜、鱼杂菜等。

作者简介

陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获新中国成立60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

食全食美：家常大杂烩图书目录

Part2猪杂菜

炝拌腰片022

京都春色腰花022

秘制嫩腰花022

酸辣腰片022

川炝腰片023

醉腰花023

川湘腰润023

干豇豆腰花023

锅爆仁腰024

红油腰片024

豆豉炒腰花024

老干妈炒腰片024

嫩姜爆腰丝025

泡菜炒腰花025

双椒炒腰柳025

松花辣腰花025

酸辣凤尾腰花026

蒜薹炒腰丝026

香芹炒腰丝026

小炒脆腰花026

仔椒炒腰丝027

老干妈炒腰花027

腰豆爆胗花027

开胃腰花027

酸萝卜炒腰片028

泡菜腰花028

爆炒腰花028

炝腰花028

串烧腰片029

葱香嫩腰花029

翠花一绝029

凤尾腰花029

干锅双脆030

肝腰合炒030

贡菜腰花030

酱香腰花030

火爆双脆031

火爆腰花031

杭式炝腰花031

葱扣腰花031

椒麻腰花032

爽口腰花032

冷锅腰花032

麻油浸腰花032

油香腰花033

泡椒腰花033

炝腰片033

豉香腰花033

藤椒腰花034

红油浸腰片034

瓦片腰花034

铁板腰片034

芙蓉嫩腰片035

风情腰花035

麻婆嫩腰花035

葱丝腰花035

蒜泥腰花036

鲜腰片小白菜036

香爆腰花036

泡菜浸腰丝036

苗领腰花037

香辣腰花037

小炒腰花037

大肠烧腰柳037

荞面腰花038

炝锅腰片038

鲜菇爆肚丝038

冲菜肚丝038

七彩香肚丝039

椒香大盘肚039

红椒炒肚片039

红椒脆肚039

洋葱肚丝040

萝卜干拌肚片040

三椒肚片040

荞面肚丝040

豆腐干拌肚丝041

青笋炒猪肚041

小炒猪肚041

酸辣脆肚041

西芹爆肚丝042

芹爆猪肚042

野笋肚丝042

家常爆肚丝042

如意肚丝043

鲜菊肚丝043

咸菜拌肚丝043

咸菜脆肚043

茶树菇爆肚丝044

茶树菇炒脆肚044

酸辣猪肚044

乡菜腊肚丝044

腐竹拌肚丝045

茶树菇炒猪肚045

荷蹄爆肚045

杂菇炒肚丝045

金针菇炒肚丝046

芹菜炒肚丝046

蒜薹炒脆肚046

瓦片爆脆肚046

味菜炒肚片047

芹菜银杏脆肚047

小炒脆肚047

腊豆炒生肚047

杭椒肚条048

爆脆肚048

尖椒爆肚尖048

椒麻肚丝048

酱爆猪肚049

老干妈肚丝049

溜白肚049

美菇炒猪肚049

杏鲍菇炒猪肚050

木桶双脆050

青椒炒肚片050

青椒爆猪肚050

青椒肚片051

秋波猪肚051

酸菜爆肚片051

肚尖芦笋051

肚丝金猴腿052

芹爆肚丝052

白切肚尖052

腌猪肚052

白切肚仁053

白切肚片053

白肚尖053

醋溜肚尖053

沙茶芥蓝炒猪肚054

剁椒炒肚片054

白切猪肚054

金针肚丝054

泡椒脆肚055

酱爆爽肚055

三色滑肚尖055

味菜蒸猪肚055

咸菜蒸肚尖056

泡菜肚肺056

卤水猪肚056

麻辣肚丝056

玫瑰酱肚尖057

潮式浸猪肚057

戴记猪肚057

干锅香猪肚057

白果浸肚条058

猪肚莲子汤058

烟笋炒肚条058

竹筒养胃肚058

捞肚尖059

盐火局肚尖059

健胃肚条煲059

卤水猪肚尖059

冷水猪肚060

熏肠肚拼盘060

一品酸辣肚060

家乡辣肚子060

太极肚061

一品参肚煲061

莴笋肚条061

大蒜烧肚条061

老干妈烧肠肚062

蒜子烧肚条062

莴笋大蒜肚条062

肚条烩滑子菇062

日本豆腐烧肚条063

三笋肚条063

泡椒爽脆肚063

松仁小肚063

盐焗爽肚064

白果烧肚条064

风味肚条064

湘锅肚尖064

红烧猪肚065

新疆酸辣肚丝065

猪肚蛋卷065

熘肝尖065

泡椒猪肝066

韭心炒猪肝066

韭心炒肝尖066

红袍猪肝066

尖椒炒猪肝067

胡萝卜炒猪肝067

巧手猪肝067

口味猪肝067

肝腰合炒068

腰花炒肝068

雪皮菜炒猪肝068

香肝尖068

龙眼猪肝069

麻油西红柿猪肝汤069

农家蒜香肝069

老干妈拌猪肝069

菜干猪肺汤070

金银花炖猪肺070

木瓜雪梨炖猪肺070

山药猪胰汤070

玉米炒猪心071

豉椒味菜炒肥肠071

大饼子炒红肠071

肥肠扒尖椒071

丰收戏肥肠072

风味爆脆肠072

风味小肠072

干椒肥肠072

干香炒肥肠073

歌乐山辣子肥肠073

宫爆肥肠073

果仁脆瓜炒肥肠073

火爆肥肠074

尖椒肥肠074

青椒肥肠074

酱爆肥肠074

酱油肥肠土豆丝075

焦肥肠075

焦溜肥肠075

苦瓜炒肥肠075

苦瓜肥肠076

老干妈爆肥肠076

溜肥肠076

溜两样076

麻辣香锅肥肠077

马板肠077

泡椒炒肥肠077

普洱茶香肠077

山椒爽瓜脆皮肥肠078

石烹肥肠078

酸菜炒肥肠078

酸豇豆爆香肥肠078

酸豇豆炒肥肠079

坛香肥肠079

土豆片烩肥肠079

瓦片肠头079

干辣椒炒肥肠080

小炒肥肠080

尖椒炒肥肠080

盐辣椒炒肥肠080

XO酱豆芽肥肠081

老干妈香肥肠081

肥肠双椒081

老干妈煸肥肠081

乡村炒肥肠082

泡椒莴笋肥肠082

石锅肥肠082

芹香肥肠082

傻儿肥肠083

土豆片溜肥肠083

霸王辣肥肠083

广式九转肥肠083

豆筋烩肠头084

香美肥肠084

杭椒肠头丝084

开胃九转肠084

爆炒肥肠085

猪肠炖豆腐085

黑木耳炒肥肠085

卤味肥肠085

肥肠旺086

巴中肥肠086

香肥肠086

葱花肥肠086

香油浸肥肠087

油淋肥肠087

口福肥肠087

功夫肥肠087

卤水大肠088

麻辣肥肠蛙088

馋肥肠088

酸菜肥肠088

泰汁九卷肥肠089

跳水肥肠089

豌豆肥肠089

酸菜蒸肥肠089

烂蒜椒香扒肥肠090

乳汁肥肠090

红卤肥肠090

卤水肥肠090

水煮肥肠091

九转肥肠091

山城帽儿肠091

卤水肠头091

圆月相思肠092

馋香肥肠092

油浸香辣肥肠092

土豆烧肥肠092

烂蒜烩肥肠093

傻儿煮肥肠093

椒汁肥肠093

茶油蒸糠米肥肠093

板肠烧豆腐094

豉椒凉瓜肥肠094

干锅焖肥肠094

干锅烧肥肠094

干爆肥肠095

红焖肥肠095

红袍肥肠095

虎皮尖椒烩肥肠095

鸡腿菇烧肥肠096

苦瓜烧肥肠096

烂蒜椒香扒肥肠096

农家烧肥肠096

泡椒肠头097

泡椒脆肠097

金泊烧肥肠097

泡椒烧肥肠097

泡椒肥肠098

水煮肥肠098

生鲜肥肠098

石门回肠钵098

私家烧肥肠099

豆花肥肠099

川汁红烧肠099

酱香肥肠099

肥肠烧土豆100

极品肥肠100

苤兰烧肥肠100

湘味生爆脆肠100

青笋烧肥肠101

霸王肥肠101

霸王麻花肥肠101

脆椒肥肠101

脆皮辣椒肥肠卷102

叫花肥肠102

津葱脆肥肠102

辣妹肥肠102

麻花酥椒肥肠103

麻花香辣肠103

干煸肥肠103

飘香肥肠103

五福香辣肥肠104

香辣肥肠104

香椒肥肠104

馋嘴肥肠104

鲜露焗脆肠105

香辣脆肠头105

香辣麻花肥肠105

渝州脆肥肠105

干辣椒香炒肥肠106

白辣椒炒腊猪脸106

扒咸猪脸106

关东扒猪脸106

猪脸小肉棕107

干锅腊猪脸107

韭花炒舌尖107

农家腊耳尖107

糟猪舌108

糟三样108

糟四宝108

剁椒口条108

腊口条109

本帮酱猪尾109

尖椒炒猪尾109

辣子猪尾109

香辣节节香110

熏酱猪尾110

酱汁猪尾110

绝招猪尾110

花生猪尾煲111

板栗烧猪尾111

酱香猪尾111

黄豆猪尾煲111

回神猪尾112

卤水猪尾112

卤汁猪尾112

卤猪尾112

泡椒猪尾113

干锅节节香113

栗香节节高113

黄豆焖猪尾113

三杯猪尾114

红烧猪尾114

香辣猪尾114

香竹焖猪尾114

酱猪尾115

黄豆煨猪尾115

竹香脆柳骨115

芝麻拌猪耳115

小白菜拌猪耳116

黄瓜拌猪耳116

爽口三丁116

熏猪耳116

顺风耳片117

生菜拌耳丝117

葱辣猪耳117

香干拌猪耳117

豆芽拌耳丝118

云片脆耳118

凉拌金钱肚118

黄瓜耳片118

大刀耳片119

红油耳片119

红油拌耳片119

泡椒耳片119

辣耳片120

油浸耳片120

旋风耳片120

一帆风顺120

拌脆耳121

拌猪耳朵121

脆熏猪耳121

蒜蓉猪耳121

爽口猪耳122

水晶耳片122

功夫耳片122

大刀耳叶122

剁椒脆耳123

耳目一新123

干锅月亮弯123

千层耳片123

一路顺风124

红油耳尖124

红油千层耳124

凉拌顺风耳124

黄豆冻猪耳125

江湖大刀耳片125

红油片片耳125

金钱猪耳125

晾耳片126

晾衣耳片126

卤耳炒熏干126

卤水顺风126

清香猪耳127

千层冻脆耳127

祥云顺风耳127

千层顺风耳127

悄悄话128

窃窃私语128

顺风卷128

五香脆骨128

鲜辣耳片129

香芽耳丝129

湘味重重脆129

湘轩悄悄话129

猪耳炒韭花130

炝拌猪耳丝130

祥云脆耳130

咖喱顺风耳丝130

小炒顺风耳131

千层耳131

蜜汁顺风耳131

香辣猪皮131

民间老坛子132

水煮血旺132

韭菜花烧猪红132

蒜椒炒猪血丸子132

Part3牛羊杂菜

豇豆拌肚丝134

拌牛肚134

拌牛筋134

干豇豆拌肚丝134

香葱牛肚135

木耳牛肚135

荷兰豆拌牛肚135

红椒牛肚135

麻辣牛肚丝136

黄瓜牛肚136

白里透红136

豆豉牛肚136

酱醋牛百叶137

红油牛百叶137

红油肚丝137

翠绿牛百叶137

千层牛肚138

京葱牛肚138

芥辣牛肚138

杭式牛肚138

七彩牛肚139

家乡拼盘139

一品牛肚139

竹笋杭椒炒牛肚139

卤水牛肚140

卤水三味拼140

卤水拼盘140

农家牛肚140

干锅牛肚141

香芹金钱肚141

香菜拌肚丝141

干拌金钱肚141

香辣牛肚142

大蒜炝牛肚142

凉拌金钱肚142

卤水小拼142

莴笋牛肚143

蒜薹牛肚143

川香肚丝143

生炒脆肚143

萝卜干炒肚丝144

日本豆腐烧肚条144

鸡肫爆脆肚144

翠绿银杏炒肚尖144

风味茶香肚145

牛肚香芹145

杭椒肚条145

烤椒牛肚145

千椒大盘肚146

酸萝卜肚片146

脆肚花生146

鸡胗爆脆肚146

荷兰豆爆肚花147

八珍肚条147

小椒爽肚147

干锅三菌牛肚147

麻阳辣牛肚148

大蒜肚条148

蒜烧肚条148

酸菜鸭血肚片148

泡椒牛肚149

上海青肚片149

响铃肚片149

大盘肚149

干锅肚条150

干锅风味肚150

肥羊牛肚锅150

上汤农家牛肚150

拌牛舌151

香菜拌牛舌151

风味双椒拌黄喉151

水豆豉拌黄喉151

爆炒黄喉152

泡椒黄喉152

椒丝黄喉152

烩牛尾152

红酒焖牛尾153

香辣炒牛尾153

砂锅牛尾153

红酒烩牛尾153

红烧牛尾154

香浓牛尾煲154

海参牛尾汤154

滋补牛尾汤154

风味牛干巴155

吊锅牛杂155

酸辣牛杂155

香炒牛杂155

湘味牛杂钵156

红烧鲜牛杂156

干锅牛杂156

杜仲牛三宝156

参杞牛鞭157

海蜇拼牛展157

汾酒牛展157

卤水牛展157

金钱牛鞭158

卤水大拼158

卤水牛舌158

咸蛋牛杂拼盘158

酱滑牛杂159

香油牛杂159

蒜酱牛杂159

黄瓜牛杂拼盘159

五味拼盘160

原汁牛舌160

白萝卜煮牛舌160

香菜卤牛舌160

金针木耳煮牛舌161

麻辣小牛展161

荞面牛展161

油淋牛干巴161

熏酱牛宝162

鸡肾烧牛鞭162

水晶鞭花162

板栗烧鞭花162

大蒜烧牛鞭163

红扒牛掌163

红烧牛蹄163

菜胆牛掌163

干锅脆三件164

麻辣牛筋164

辣炒牛肠164

口水牛筋164

蒜味牛蹄筋165

五香牛蹄筋165

凉拌卤牛筋165

水晶牛筋165

风味牛筋冻166

香菜黄豆牛筋冻166

腰果蹄筋166

红烧蹄筋166

小炒金牛筋167

板栗牛筋煲167

竹香牛筋167

酸辣牛筋167

小炒牛筋168

炒烤牛筋168

泡椒烧牛筋168

湘式爆牛筋168

拌羊肚169

腐竹拌肚丝169

干煸羊肚169

炒羊肚169

红油羊肚170

泡椒羊肚170

锅仔羊肉萝卜170

卤水羊腰170

羊腰小饼171

香菇焖羊脑171

辣子羊血171

水晶羊杂171

凉拌羊杂172

干拌羊杂172

尖椒爆羊杂172

泡椒羊杂172

木耳炒羊杂173

双椒炒羊杂173

红焖羊肉百家菜173

干锅羊杂173

锅仔羊杂174

干锅红汤羊杂174

烩羊杂174

煲羊杂174

鸡杂菜

火爆胗花176

辣炒鸡胗176

干豇豆拌鸡胗176

菠萝炒鸡胗176

双椒鸡胗177

花生拌鸡胗177

麻辣鸡胗177

香油胗花177

香辣鸡胗178

卤水鸡胗178

干椒爆鸡胗178

白辣椒炒鸡胗178

山椒拌鸡胗179

洋葱鸡胗179

白椒鸡胗179

香葱鸡胗179

鸡丝鸡胗180

豆角辣椒炒鸡胗180

鸡胗黄瓜钱180

香辣爆鸡胗180

鸡胗魔芋结181

宫保鸡胗花181

菊花鸡胗181

山椒爆鸡胗181

小炒鸡胗182

酸辣鸡胗182

花雕鸡胗182

辣炒鸡胗182

软炸鸡胗183

辣椒洋葱炒鸡胗183

青椒孜然鸡胗183

辣拌鸡胗183

板栗烧鸡杂184

鸡杂钵184

碧绿鲍汁鸡肾184

银杏鸡肾184

火爆鸡肾185

提锅牛鞭鸡肾185

川穹黄酒煮鸡肾185

泡椒鸡肾185

一品安康鸡胗186

蒜苗炒鸡杂186

小炒鸡杂186

酸辣鸡杂186

蒜薹鸡杂187

铁板鸡肾187

糟鸡胗187

白椒炒鸡胗187

川香鸡胗188

碧绿鸡胗188

串烤鸡胗188

鸡胗拼毛豆188

酱香鸡胗189

鸡心鸡胗串189

风味鸡心189

榄菜鸡心189

串烤鸡皮190

烤鸡皮190

烤鸡尾190

尖椒炒鸡肝190

美味鸡肝191

鸡鸭血豆腐191

鸡杂钵191

麻油鸡肾191

清蒸鸡肾192

美极鸡中宝192

白椒鸡胗192

泡椒炒鸡杂192

泡椒鸡肾193

泡椒酸豆角鸡杂193

一品泡椒鸡杂193

黔江鸡杂193

香辣鸡杂194

常德鸡杂钵194

鸡杂煲194

肉皮烩鸡鸭血194

铁锅豆皮鸡鸭血195

小炒鸡冠195

泡椒鸡冠195

黄瓜鸡冠195

水煮鸡血196

血旺焖鸡胗196

鸭血焖鸡杂196

鸡血钵196

卤水凤冠197

泡椒凤冠197

爆炒凤冠197

百岁凤冠197

喜庆年糕凤冠198

五香熏鸡颈198

酱皇鸡宝198

酱香鸡里蹦198

泰式鸡筋199

香油鸡筋199

酸辣鸡筋199

凉拌鸡筋199

奇妙鸡脆骨200

藕丁鸡脆骨200

香辣鸡脆骨200

脆椒鸡脆骨200

鸿运鸡脆骨201

麻花鸡脆骨201

椒圈鸡脆骨201

小炒鸡脆骨201

奇香鸡脆骨202

茶香鸡脆骨202

椒盐鸡脆骨202

雀巢咸蛋鸡中宝202

香果鸡软骨203

金沙鸡软骨203

炸鸡软骨203

乡村鸡节骨203

泡椒鸡掌中宝204

香辣掌中宝204

美味掌中宝204

宫保掌中宝204

盐火局凤爪205

风味卤凤爪205

泡椒莴笋凤爪205

泡椒脱骨凤爪205

农家鸡节骨206

左宗棠鸡筋骨206

精品鸡肋206

孜然鸡肋骨206

辣椒鸡脆骨207

豉汁凤爪207

紫金凤爪207

美极凤爪207

风味凤爪208

香辣凤爪208

麻辣凤爪208

泡椒凤爪208

泡菜凤爪209

泡椒拌凤爪209

酱凤爪209

奥式凤爪209

石锅凤爪210

白云凤爪210

四蔬凤爪210

爽口鸡爪210

鸭杂菜

酸姜烩鸭胗花212

香麻鸭胗212

大蒜烧鸭胗212

菊花鸭胗212

花生鸭胗213

山椒烹鸭胗213

冬菇焖鸭胗213

辣味脆鸭胗213

泡菜拌鸭胗214

红椒鸭胗214

香辣鸭胗214

泡椒鸭胗214

芥蓝鸭胗215

西兰花胗展215

泡椒鸭肾215

卤鸭胗215

香卤鸭胗216

香菜鸭胗216

鸭血炒鸭胗216

山椒鸭肫216

四季豆鸭肚217

脆炒鸭肚217

白辣椒鸭杂217

芹菜炒鸭杂217

鸭胗大虾仁218

盐火局鸭胗218

砂锅鸭三件218

碧绿扣鸭四宝218

砂钵鸭宝219

烩鸭四宝219

香辣鸭四宝219

炒鸭杂件219

双椒鸭杂220

干锅鸭杂220

豆汁煸鸭舌220

锦怡美味鸭舌220

XO酱爆炒鸭舌221

泡椒鸭舌221

霸王鸭舌221

川爆鸭舌221

虾酱芦笋炒鸭舌222

河虾芦笋鸭舌拼222

卤水鸭舌222

芦笋鸭舌222

美极鸭舌223

酱鸭舌223

美味鸭舌223

风香鸭舌223

山椒鸭舌224

泡椒鸭舌224

梅汁鸭舌224

鸳鸯鸭舌224

糟鸭舌225

糟味拼盘225

水晶鸭舌225

农家鸭舌225

酱香鸭舌226

腊味鸭舌226

腊鸭舌226

极味鸭舌226

香鸭舌227

特色鸭舌227

青红椒炒鸭舌227

豉油皇鸭舌227

巴蜀鸭舌228

芙蓉鸭舌228

葱爆鸭舌228

椒盐鸭舌228

松子炒鸭舌229

酱爆鸭舌229

贡笋酱鸭舌229

香菇扣鸭舌229

特色鸭舌230

水煮鸭舌230

香蒸鸭舌230

猴头菇鸭舌230

芦笋拌鸭舌231

辣椒爆鸭舌231

火爆鸭舌231

香辣卤鸭舌231

爆鸭舌232

干锅鸭舌232

干锅腊鸭舌232

美极鸭下唇232

麦子卤鸭唇233

五香鸭脖233

绝味鸭脖233

芥末鸭肠233

卤水鸭舌234

翡翠鸭舌234

西芹鸭舌234

双椒鸭舌234

火爆鸭肠235

芹菜鸭肠235

开胃鸭肠235

尖椒鸭肠235

香芹拌鸭肠236

口水鸭肠236

红汤鸭肠236

泡椒鸭肠236

老干妈爆鸭肠237

芝麻凉粉鸭肠237

酱汁凉粉鸭肠237

香辣鸭肠237

凉粉鸭肠238

竹笋鸭肠玉米汤238

隋记卤拼238

盐水鸭肝238

火燎鸭心239

玉米笋鸭心239

葱爆鸭心239

酱卤鸭心239

泡椒鸭肝240

小炒鸭肝240

苦瓜鸭肝煲240

泡椒鸭食管240

麻辣鸭食管241

洋葱爆鸭心241

笋爆鸭心241

香爆鸭心241

鸭血粉丝砂锅242

泡菜鸭血242

黄金鸭血242

泡椒鸭血242

风味鸭血243

邻里鸭血旺243

香辣鸭下巴243

美极鸭下巴243

香麻鸭下巴244

椒盐鸭下巴244

酱香鸭头244

风味鸭头244

黄瓜鸭掌245

酱辣鸭爪245

干锅鲜鸭掌245

干锅去骨鸭掌245

炝锅鸭头246

黄豆炒鸭掌246

苦笋炒鸭掌246

秘制去骨鸭掌246

歪嘴辣掌247

美味鸭掌247

蒜薹炒鸭掌247

老干妈炒鸭掌247

豉椒焖鸭掌248

老干妈爆鸭掌248

腐竹蒸鸭掌248

迷你鸭掌248

香辣脱骨鸭掌249

芥末鸭掌249

双白鸭掌249

泡椒鸭掌249

脆皮鸭掌250

野山蘑烧鸭掌250

小炒鸭掌250

一品鞭花烩鸭掌250

鹅杂菜

茶树菇拌鹅胗252

酱香双肠252

双椒淋鹅肠252

风味鹅肠煲252

香椿鹅胗253

美味泡椒鹅肠253

山椒木耳拌鹅肠253

酸辣鹅肠253

凉粉拌鹅肠254

黄瓜椒鹅肠254

黄瓜干拌鹅肠254

水豆豉拌鹅肠254

小炒鹅肠255

豌豆凉粉鹅肠255

红椒拌鹅肠255

剁椒鹅肠255

芹菜拌鹅肠256

双椒拌鹅肠256

酥玉米爆鹅肠256

清炒鹅肠256

清酒鹅肝257

黄凉粉拌鹅肠257

凉拌鹅肠257

辣拌鹅肠257

香菜拌鹅肠258

红椒鹅肠258

泡椒鹅肠258

贡菜拌鹅肠258

芥蓝炒鹅肠259

黄瓜炒鹅肠259

干锅鹅肠259

油酥鹅肠259

蒜泥鹅肠260

钵钵鹅肠260

蕨根粉拌鹅肠260

鹅肝鱼子蛋260

酱黄鹅肝炒秋茄261

白切鹅肝261

碧绿鲍汁鹅肝酱261

鹅肝酱261

极品鹅肝262

紫菜鹅肝卷262

卤水鹅肝262

美味鹅肝262

秘制鹅肝263

飘香鹅肝263

酒香鹅肝263

浓香鹅肝263

香蜜鹅肝264

香味鹅肝264

香制鹅肝264

蔬果鹅肝264

糟鹅肝265

一品鹅肝265

烧汁拌鹅肝265

香煎法式鹅肝265

卤水鹅八珍266

双椒鹅胗266

锅仔鹅头266

卤鹅肾266

榨菜鹅胗267

鲍汁白灵菇扒鹅掌267

鲍汁花菇扣鹅掌267

花菇扣鹅掌267

鲍汁辽参扣鹅掌268

卤水大鹅掌268

椒盐鹅掌心268

鲍汁扣鹅掌268

鱼杂菜

风味鱼杂270

泡椒鱼子270

鱼子烧豆腐270

黄焖鱼子270

香味鱼杂锅271

小碗鱼杂271

湘炖鱼子鱼鳔271

鱼子水果沙拉盏271

泰椒爆炒鱼扣272

干锅鱼杂272

小锅杂鱼饼272

紫苏鱼杂272

花生米拌鱼皮273

胡萝卜脆鱼皮273

芥味鱼皮273

萝卜丝拌鱼皮273

爽口鱼皮274

三色鱼皮274

凉拌鱼皮274

鱼皮花生274

双色鱼皮275

香拌鱼皮275

芹香鱼皮275

酸辣鱼皮丝275

小炒鱼皮276

冲菜鱼皮276

黄花拌鱼皮276

吉祥脆鱼皮276

其他大杂烩

金玉满堂278

八宝酱丁278

葫芦瓜煮肉丸278

赛狮子头278

香干炒黑豆芽279

黑木耳炒肉279

农家一锅出279

金饼碎滑肉279

腊肉豌豆280

爆三样280

小炒猪三件280

河粉炒肉片280

上汤时蔬281

一锅鲜281

什锦蘑菇锅仔281

干锅杂碎281

海鲜毛血旺282

什锦毛血旺282

龙眼扣肉282

双丸三鲜汤282

泡椒豆角烧肉283

坛肉干鲜菜283

极品粽香肉283

清炖山药排骨283

家乡排骨煲284

南瓜土豆炖红烧肉284

胡尔炖284

小焖菜284

陕北大烩菜285

丸子粉汤285

爆炒羊羔肉285

羊肉烩菜285

羊肉粉汤286

什锦火锅286

土豆炖牛肉286

牛柳炒时蔬286

老醋全家福287

酒香牛肉287

荔芋牛肉煲287

三菇炖牛腩287

啤酒饺牛腩288

小锅牛肉288

干锅牛腩288

什锦干锅羊肉288

锅仔山珍羊肉289

油豆腐焖羊排289

锅仔羊肉萝卜289

浓汤羊肉烩馓子289

三色鸡丁290

花雕焖鸡三件290

果酪鸡翅290

宫保鸡丁290

冬瓜鸡蓉百花展291

黄焖朝珠鸭291

芙蓉西红柿291

白洋淀碗菜291

辣椒炒狗心292

荷兰豆炒狗肾292

锅仔狗肠292

狗肠炒韭黄292

松仁玉米炒乳鸽293

烤鸽肚293

小炒鸽肚293

红椒爆鸽胗293

滋补鹌鹑294

烤鹌鹑294

玉米炒雀胗294

小米椒爆雀胗294

泡菜炒雀胗295

特色鱼丸295

银杏鱼珠295

滑菇鱼米295

海鲜大拌菜296

海鲜沙拉船296

梨椒海皇粒296

火龙果桃仁炸虾球296

美果鲜贝297

蟹子沙拉297

虾米粉丝时菜297

黄瓜虾仁炒百合297

柳叶一品煲298

干捞粉丝虾煲298

金粟芋丝鲜虾煲298

虾米粉丝蟹柳煲298

蟹黄虾仁豆腐299

干锅小龙虾299

香辣猪蹄虾299

鲜贝鱼翅汤299

锅仔木瓜煮鲍贝300

玉树腰果北极贝300

蹄香紫蓉拌极贝300

滑蛋鲜贝300