芋头蒸排骨是一道菜品，材料为排骨、芋头，营养价值高。
芋头蒸排骨做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 1根 |
| 芋头 | 半只 |
| 淀粉 | 3汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 蒜 | 3小瓣 |
| 盐 | 1/2盐勺 |
| 姜 | 3片 |
| 油 | 1汤匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备好所有的材料 |
| 步骤二 |  |
买回来的排骨加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，这个方法比较容易去掉排骨里的血水，然后用水冲洗几遍，洗好的排骨需要沥一下水。 |
| 步骤三 |  |
大蒜拍扁剁成末，姜片也是剁成末。 |
| 步骤四 |  |
把姜蒜末放入排骨中，加入1/2盐勺的盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1/2汤匙白糖，1汤匙淀粉。 |
| 步骤五 |  |
抓均匀后放冰箱里腌制2个小时 |
| 步骤六 |  |
芋头削皮洗干净，切成小块，把芋头放在盘底。 |
| 步骤七 |  |
腌制好的排骨再加入1汤匙花生油，拌均匀后再加入1汤匙淀粉拌均匀。 |
| 步骤八 |  |
把排骨铺在芋头上面 |
| 步骤九 |  |
热水下锅，中火蒸30到35分钟。 |
| 步骤十 |  |
排骨嫩滑，芋头吸收了排骨的汤汁，咸甜软糯。 |
| 步骤十一 |  |
成品 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 肋排 | 250g |
| 芋头 | 200g |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 生姜片 | 1片 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 葱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
猪肋排清水浸泡20分钟，去除血水。因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好地去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。 |
| 步骤二 |  |
生姜切丝。 |
| 步骤三 |  |
蒜头切末。 |
| 步骤四 |  |
把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。 |
| 步骤五 |  |
把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。 |
| 步骤六 |  |
揉搓均匀后，腌制20分钟。 |
| 步骤七 |  |
芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。 |
| 步骤八 |  |
把腌好的排骨均匀裹上淀粉。裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。 |
| 步骤九 |  |
冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟。可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。 |
| 步骤十 |  |
撒上葱花，开吃。 |
做法三
做法：将排骨斩断洗净，加盐，抓匀，加少许生抽，再抓，加生粉，拌匀，最后加花生油。放冰箱4个小时，时间自己定，长时间腌制得更好，放冰箱更嫩。也可以常温放将芋头去皮洗净，再腌腌好的排骨放盘周边码好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中间码好芋头，铺上一层坛坛香剁辣椒，上锅蒸就好。
注：油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的时候加一点点鸡精，依自己口味而定。
做法四
材料:芋头,排骨,蒜末,姜末
调料:生抽,生粉,植物油,糖2匙
制作：排骨洗净抹去水份,放生抽,生粉,糖搅匀,锅里加适量油炒香姜蒜末和排骨拌匀放入芋头一起充分拌匀,放置15分钟左右,烧开水后,大火蒸20分钟左右即可。
做法五
材料：
排骨260g，芋头1个，土豆1个，生姜1小瓣，大蒜3瓣，大米粉。
制法：
1、把排骨切好，放清水里泡十五分钟，去一下腥味。再香芋和土豆切成丁，不过不能太小哦。把生米用果汁机打成粉（但不能太碎），当然这个米粉超市一般都有，但自家制的卫生些哦。
2、把泡好的排骨打捞上来洗净放入碗里，再把土豆、芋头丁放进去，铺上磨好的米粉备好。
3、调味：醋、酱油、辣酱、盐、鸡精、油、大蒜、生姜适量拌好，倒入放好排骨芋头的碗里拌好。
4、放入锅里蒸二十分钟左右，撒些葱花即可。
特色：使用排骨，芋头与土豆，还添加了米粉，做出来的更加软糯，口感更美味。
做法六
主料：芋头150克、排骨150克
辅料：盐、生抽、生粉、豆鼓、蒜末
调料：生抽、生粉、糖、油
1、芋头，排骨，生抽，生粉，油，糖。
2、排骨切件，芋头切成相等长度的块状。
3、排骨用生抽，生粉，糖，一点油拌匀。
4、芋头码在盘子底。
5、再铺上调好味的排骨，添加1、2勺水。
6、电饭煲煮饭时放进去一起蒸。
7、电饭煲跳闸，饭好，芋头蒸排骨也好了，但不要马上揭盖。稍焖几分钟
做法七
材料：
排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
调味料：
酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
作法：
1．小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再有热油炸至上色捞出。
2．芋头去皮，切小块，放入热油中炸过日子捞出。
3．用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4．芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
轻松一点：
1．煲指的是小型的沙锅，具有保温作用，天气热的时候可以直接用深皿盛装。
2．小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽焯过直接烧，但色泽较淡。
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