今天我们一起来交流哈，首先我们先认识哈羊排，羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，虽说是西餐厅的常见美食，但是在我们川菜餐桌上也是常见的，常做的就是烤羊排，红烧羊排，清炖羊排，红焖羊排等……
第一种：烤羊排
1、将羊排剁小，冷水下锅焯一下水，水开煮去血水就可以了。
2、锅中重新倒水，放入焯好的羊排，加入料酒，葱段、姜片，炖羊排的调料包（生姜、八角、桂皮、白蔻、干辣椒、花椒、陈皮、小茴香、当归），一般买的炖羊肉的料包中都有，炖至8成熟（大概40分钟左右），捞出晾凉。
3、羊排上抹上油，辣椒面、胡椒粉、孜然粉、盐，放入预热好的烤箱，180度上下火25分钟左右，取出后撒上葱花，美味的烤羊排就做好了。
这样做出的烤羊排肉质外焦里嫩，很好吃，当然也有直接烤的，煮一下的话一方面羊排更入味，另一方面是口感上更好，也可以用木碳烤也可以，那样更香，您也可以试试。
第二种：清炖羊排
1、将羊排剁小，冷水下锅焯一下水，水开煮去血水就可以了。
2、锅中重新倒水，放入焯好的羊排，加入料酒，葱段、姜片，炖羊排的调料包（生姜、八角、桂皮、白蔻、干辣椒、花椒、陈皮、小茴香、当归），一般买的炖羊肉的料包中都有，炖至8成熟（大概40分钟左右），加入萝卜块，也可以加些猴头菇，红枣，枸杞，炖至软烂就可以出锅了，加入盐，鸡精，喜欢吃香菜和蒜苗的可以切一些香菜和蒜苗末进去，味道更鲜。在配上我们四川的香辣碟，鲜椒碟，任何一种都更香哦
这样做出来的羊排清淡些，制作也很简单，冬天多喝可以暖胃，与萝卜炖在一起还有补肾壮阳，健脾益胃，提高体能的功效，您也可以试试。………………今天我就在给大家介绍几个西餐羊排简单做法，罗勒 迷迭香：
罗勒又名兰香，香味很像丁香，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。
迷迭香是西餐中经常使用的一种香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。
罗勒香蒜羊排食材:
12块羊排 ，1把新鲜的罗勒叶，1 / 2把香菜，3瓣大蒜，1 / 4杯橄榄油，1 / 2杯烤好的松子，适量盐和黑胡椒。
做法:
1.烤箱预热到200度；
2.罗勒叶，香菜和大蒜切碎放碗中，加入橄榄油，盐和胡椒调味，搅拌；
3.在羊排上抹上盐和胡椒，准备一个烧烤架，羊排烤两面，每面大概煎一分钟，之后放在烤盘中；
4.将调好的酱均匀涂在羊排上，放进烤箱烤大约10分钟至两面金黄，就大功告成啦。
黑巧克力辣椒酱羊排
食材:
700克羊排，15克切碎的巧克力，2汤匙橄榄油，适量盐和黑胡椒。
做法:
1.将冷藏的羊排静置在室温下30分钟，烤箱预热至230度；
2.将羊排用盐和胡椒调味，放在烤盘中，再放入烤箱烤15-20分钟，取出烤盘把羊排放在盘中，用锡纸包好；
3.同时，在锅中加入高汤，煮开后加入巧克力碎和切碎的黑胡椒，搅拌至融化；
4.将羊排切好，配上调料就可以大快朵颐啦。
法式煎羊排 迷迭香
材料（3人份）：6根羊排，每根4盎司/113g，室温放半小时。盐和现磨胡椒粉2根迷迭香2瓣大蒜，压碎灰盐或其它粗粒海盐做法：1.烤箱预热350F/177c。2.羊排撒少许盐和现磨胡椒粉。煎锅加热，将羊排放入，一面煎约2-3分钟。翻面煎，加入迷迭香和大蒜，煎约2分钟。3.连同香草一起放入烤箱，约5-6分钟，至内部温度128-130F/53-54C。取出，保温静置15分钟。4.利用静置时间，准备喜欢的配菜。5.优质的小羊排，不需要太复杂的浇汁，撒少许灰盐或其它粗粒海盐就已非常完美。
也可以不用烤箱，直接平底锅煎，时间自己掌握下，一般单面出血水后翻面继续煎，再翻面，差不多7-8分钟左右的样子，是基本全熟了哦。而且西餐做法要健康些，而且做法简单些，我喜欢西餐吃法。希望对你有帮助
美食纪录片演，牧区人杀羊，在大概羊心脏位置开一个小口，短长刀直接进切断心肺功能来杀羊，据说可以让大量羊血各种倒流而留在其体内，一点都不要浪费，即便哪里就出来了也要保留好，至少还能做血肠，是吧，说到这里，这么好的东西为什么要去血沫？
在内蒙的时候，内蒙的朋友在院子里支口锅，羊肉简单清洗后直接倒入锅中，大量倒水淹没过羊肉，开火，煮，煮半个小时左右，放盐，再次煮一个半小时左右，牧民说，羊好，越煮越香。
一下午时间，终于到了出锅的时候，牧民老王用古老的茶缸子直接倒白酒，熟练的用小刀嘎肉，把羊的琵琶骨带肉配长肋给我，后来我才明白，这是内蒙人热情对待客人的高规格。
香！
我可能只想起这么一个字。从小到大，这是我记忆里吃过最好吃的羊肉，羊肋条，羊排。
现在只要在家炖羊肉，从不放任何调料，只用清水煮，不去血沫，三个小时慢炖！
享受三个小时的慢生活
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