烤箱烤羊肉串是一道特色美食。
烤箱烤羊肉串制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 | |
| 肥瘦 | 羊羔肉 | 500g |
| 生抽 | 1大勺 | |
| 清水 | 1汤匙 | |
| 黑胡椒粉 | 适量 | |
| 食盐 | 适量 | |
| 花椒粉 | 1/2小勺 | |
| 孜然粉 | 适量 | |
| 辣椒粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
羊羔肉洗净，切成不超过3立方厘米的肉块，不要太小，烤后回缩就没什么吃头了。放入一大勺生抽、半勺盐、半勺花椒粉、一撮黑胡椒粉，再加入一汤勺清水拌匀腌十分钟以上。 |
| 步骤二 |  |
烤盘里垫一层锡纸，再中间铺一块烘焙油纸，起防粘底的作用。 |
| 步骤三 |  |
将腌好的肉块穿成肉串。 |
| 步骤四 |  |
根据自己口味轻重，分别在羊肉上撒一层盐、一层孜然粉、一层辣椒粉、一点点黑胡椒粉。在上面再覆盖一层锡纸，这样能使肉保持水分充足，口感鲜嫩。 |
| 步骤五 |  |
烤箱预热好上下火220℃，放入中层烤10分钟取出。 |
| 步骤六 |  |
把羊肉串翻一面，再按顺序撒一次调味料，继续盖上锡纸放入烤箱再烤10分钟。 |
| 步骤七 |  |
出炉！鲜嫩无比，还口感细烂，特别好吃，放心大口来解馋吧！ |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊腿肉 | 500-1000克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 5-8片 |
| 盐 | 1勺 |
| 耗油 | 两勺 |
| 孜然粒 | 2勺 |
| 花椒 | 20颗 |
| 茴香 | 2整颗 |
| 椒盐 | 2勺 |
| 辣椒面 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 签子 | 数根 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 料酒 | 一点点 |
| 清水 | 一点点 |
| 食用油 | 一点点 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
年前买回来的一只绵羊，当时我是按照部位切成块分类好后，保鲜袋分装冻进了冰箱，隔天取出一袋羊腿肉解冻，（PS：直接买新鲜羊肉的这部可以省略哦）去骨后，清洗干净后滤干水分，切成小方块备用 |
| 步骤二 |  |
半个洋葱切丝加入羊肉，把所有的佐料都放进去，这里用的勺这个单位是用的那种夏天挖西瓜的那种不锈钢勺子，只有盐是调料里面的小勺子一勺，大家注意因为佐料放的多，盐少放一点，不要太咸了 |
| 步骤三 |  |
所有佐料放进去后，我加了一点点矿泉水整个抓匀按摩羊肉几分钟，（如果感觉你的羊肉水份足够可以不加水哈）这边加一点点水是为了让羊肉在按摩的过程中吸收点水分，烤出来的羊肉会更加的嫩滑，然后再加一点点食用油继续按摩，这个步骤是为了让羊肉锁住水份！封上保鲜膜进入冰箱保鲜层过夜，第二天直接烤就好，如果当天就想吃建议腌制3-6小时 |
| 步骤四 |  |
第二天正确的模式应该是拿出羊肉和签子先穿好，我太懒了，没串直接烤了哈哈哈！烤盘铺上锡纸，刷子均匀刷一点油，羊肉均匀铺在烤盘上！我在羊肉的表面有撒了一点辣椒面和孜然 |
| 步骤五 |  |
然后再把洋葱在均匀铺在羊肉上！洋葱放进去烤会更增加羊肉的香鲜 烤箱模式我选的是190度上下烤的模式 烤箱预热5分钟，烤15分钟，因为已经切成了小方块不会不熟的哈，也不用翻面！如果块比较大需要中途翻面 |
| 步骤六 |  |
烤箱一声滴～好啦，香味早就四溢！端上桌还没来得及撒白芝麻点缀一点，家人早就开动，大呼太好吃了太好吃了 做饭最大的快乐就是来源于家人的肯定✨✨✨ |
| 步骤七 |  |
这个是之前烤得羊排拿出来诱惑一下大家哈哈哈！附带写个小备注：不论是这次的烤羊肉串还是烤羊排，腌制的时候或者烤得时候，都可以添加上自己喜欢的蔬菜一起烤，比方说香菇、土豆、长豆、青红椒等等可以切好腌好，签子串上一起烤，既好看又美味哦！我是没有出门买菜，家里现有食材弄的！佐料如果少个一两样都是没关系的哈 |
| 步骤八 |  |
这个是烤的五花肉配土豆，给大家欣赏一下，也是味道杠杠的，下次我在写菜谱！ |
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 500g |
| 料酒 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
羊肉切成2厘米左右的小块，用料酒、盐、姜片腌制 |
| 步骤二 |  |
将腌好的羊肉块穿到扦子上，家里没有钎子可直接在烤盘上铺锡纸，放入烤盘中 |
| 步骤三 |  |
烤箱预热，将羊肉串错开摆铺好锡纸的烤盘上，上下火180度，烤20-30分钟。中间撒盐、孜然、辣椒面，并翻面，防止一面烤干 |
| 步骤四 |  |
烤好后，撒少许白芝麻即可 |
制作方法四
| 羊里脊 | 腌肉酱 |
| 孜然面 | 辣椒面 |
| 烧烤料 | 竹签 |
| 洋葱 | 葱 |
1.羊里脊洗净切成小块。2.准备辅料：孜然、辣椒面、烤肉料，烤肉酱，竹签。3.洋葱（葱）切丝，烤肉酱，一起拌入羊肉内，抓匀，使每一块羊肉都能腌渍入味。大约需要腌制1个小时以上。4.将腌制好的羊肉串成串，烤盘铺上锡纸，烤箱250度预热2分钟，将羊肉串放入烤箱。5.十五分钟左右翻面，撒入适量的孜然，辣椒面，烧烤料，根据自己口味调整。6.再烤10分钟左右，香喷喷的羊肉串就做好了！
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