干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。
干锅茶树菇制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 茶树菇 | 300克 |
| 五花肉 | 适量 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 蒜瓣 | 3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
洋葱、红辣椒切块，大蒜切片，蒜苗切段备用。 |
| 步骤二 |  |
准备生抽、豆瓣酱。 |
| 步骤三 |  |
茶树菇洗净备用 |
| 步骤四 |  |
五花肉切片 |
| 步骤五 |  |
锅中放油，煸炒五花肉片。 |
| 步骤六 |  |
五花肉煸炒至金黄 |
| 步骤七 |  |
加入豆瓣酱 |
| 步骤八 |  |
加入蒜瓣继续小火煸炒 |
| 步骤九 |  |
加入茶树菇 |
| 步骤十 |  |
加适量的清水，略焖煮片刻。 |
| 步骤十一 |  |
加入洋葱和辣椒块 |
| 步骤十二 |  |
炒至洋葱变软 |
| 步骤十三 |  |
加入蒜苗，收汤。 |
| 步骤十四 |  |
出锅了 |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 茶树菇 | 250克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 红椒 | 半个 |
| 青椒 | 半个 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱白 | 1段 |
| 香菜 | 2棵 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 豆豉 | 1小勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右。 |
| 步骤二 |  |
捞出沥干水分备用 |
| 步骤三 |  |
五花肉切丝 |
| 步骤四 |  |
洋葱、青椒、红椒切丝。 |
| 步骤五 |  |
葱姜蒜切末，香菜叶洗净切长段。 |
| 步骤六 |  |
热锅冷油，加入五花肉。 |
| 步骤七 |  |
小火煸炒至出油微焦 |
| 步骤八 |  |
下豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜炒出红油香味。 |
| 步骤九 |  |
下红椒、青椒、洋葱。 |
| 步骤十 |  |
翻炒至断生 |
| 步骤十一 |  |
下入茶树菇、蚝油、白糖。 |
| 步骤十二 |  |
翻炒均匀 |
| 步骤十三 |  |
最后撒上香菜段 |
| 步骤十四 |  |
少许盐，炒匀即可。 |
| 步骤十五 |  |
成品 |
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 二根 |
| 茶树菇 | 100克 |
| 彩椒 | 适量 |
| 香芹 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 沙茶酱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
配菜 |
| 步骤二 |  |
茶树菇剪老根，清洗干净用溫水泡软。 |
| 步骤三 |  |
排骨泡去血水加沙茶酱，料酒，酱油，鸡精腌制入味。 |
| 步骤四 |  |
锅中烧油把排骨煎熟盛出 |
| 步骤五 |  |
煎好排骨 |
| 步骤六 |  |
茶树菇炒香入味 |
| 步骤七 |  |
排骨，彩椒回锅翻炒至彩椒变软加香芹炒匀。 |
| 步骤八 |  |
把菜转入沙锅干烧1—2分钟即可。 |
制作方法四
原料
水发茶树菇400克，红椒1个，油炸蒜仔30克，辣椒酱20克，蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量，香菜少许。
制作方法
（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。
（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。
（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
制作方法五
主料：茶树菇、五花肉
辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、辣酱、盐、鸡精、酱油、糖、葱
1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。
2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。
3、洋葱和小米椒也切丝备用。
4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。
5、放入剁碎的郫县豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。
制作方法六
主料：茶树菇、腊肉
辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒
调料：浓缩汤料、生抽、蚝油、香叶、八角、蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖制作方法
一、准备工作：
1、挑几个有把儿的辣椒。
2、洗净辣椒，泡在冷水里。
3、茶树菇洗净，去掉老根儿，放入高压锅加入半盒浓缩汤料和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。
4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。
二、炒制：
制作方法：
1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。
2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和豆豉。
3、倒入生抽翻炒。
4、倒入蚝油翻炒一下
5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色。
7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
8、加入香菜、青红椒翻炒均匀。
9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
10、将炒好的茶树菇盛入小锅内。即可上桌。
制作方法七
将新鲜的茶树用肥厚的五花肉和鲜艳的红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感清爽下饭。天儿冷，怕凉着了的可以将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出焦隙的爆香味，干香诱人。
干锅茶树菇
材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量
制作方法：
1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;
2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;
3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;
4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;
5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;
6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味;
7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;
8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油;
9、大火翻炒4、5分钟;
10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);
11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;
12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。
小贴士
1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。
2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。
3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。
4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。
5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加氛围
制作方法八
| 茶树菇50克 | 五花肉60克 |
| 酱油适量 | 鸡精适量 |
| 红辣椒2个 | 杭椒2个 |
| 糖5克 | 蒜2瓣 |
| 油50克 | 芝麻适量 |
1.先把白芝麻炒熟，茶树菇洗净沥干，剪掉根部2.蒜，辣椒切碎3.五花肉切薄片4.锅里倒油把肉放进去煸炒5.炒至肉焦黄色6.放蒜、糖、料酒、茶树菇、酱油一起煸炒3~5分钟7.倒入辣椒炒1分钟，放鸡精8.出锅装盘撒上芝麻即可
制作方法九
主料
五花肉180克、茶树菇200克、洋葱半个、红椒半个、姜三片
辅料
郫县豆瓣酱1大勺、老抽1/2小匙、味精1/2小匙、糖1/2小匙、大蒜3瓣、色拉油1大匙、香醋1小匙
1、五花肉清洗干净，切细条；
2、洋葱切丝，大蒜拍扁，红椒切丁；
3、茶树菇去根，清洗干净，撕开；
4、空锅烧热，加入茶树菇，干煸变软；
5、捞出，放凉后挤出水份；
6、锅烧热，加入色拉油，加入五花肉煸至泛白；
7、加入姜片，洋葱，红椒，大蒜，豆瓣酱，煸炒出红油；
8、加入茶树菇，糖、老抽，味精，翻炒数下；
9、加入香醋，翻炒几下出锅。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/93679.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
