我们东北一般吃豆腐就是一清二白小葱拌豆腐，新捡的豆腐还热着，搭配农家酱和小葱段最是美味，饭店的话做法就多了，可烧、可炖、可煎、可炸，方法太多了，可以搭配很多配料来烧制，下面介绍两道烧豆腐的菜品，供参考，
家常豆腐
配料
豆腐一块，改刀成4毫米左右的三角片，泡好的木耳撕成小块，青蒜100克片成段，蒜片、姜末适量，豆瓣酱20克，味精、糖各3克，
做法
1. 将豆腐炸至表面脆，里边嫩的状态，捞出控油，
2. 锅内留少许油，下入姜末、蒜片爆香，下入豆瓣酱炒出香味出红油，再下入青蒜、木耳煸炒2分钟，下入鲜汤50克，再下入炸好的豆腐，下入其它调料调口，煨制2分钟，最后大火收汁即可。
三鲜豆腐
配料
豆腐一块打成块，虾仁30克改刀成虾球，发好的海参30克切条，鱿鱼30克切花，上海青3颗，耗油20克，鲍汁20克，生抽5克，蒜末3克味精糖各3克
做法
1.将豆腐块和三鲜配料一起下锅焯至断生，到出控水，别焯时间长了，否则豆腐易碎、三鲜料变老，
2. 上海青焯一下，然后先摆在盘中备用
3. 起锅加油少许，下入蒜末爆香，再下入耗油、鲍汁、生抽炒香，加鲜汤少许，下入豆腐和三鲜配料，下入味精、糖调口，稍煨一下，然后打薄芡出勺即可。
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