自制沙琪玛是一种美味的小食品，主要由面粉制作而成。它的口感外酥里嫩，入口醇香，制作简单易学。这种食品以其独特的味道和简单的制作方法而受到广泛的喜爱。
自制沙琪玛制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 白面 | 一小碗 |
| 白糖 | 适量 |
| 黑芝麻 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
打两个鸡蛋到一碗面粉里边。 |
| 步骤二 |  |
和成面团。 |
| 步骤三 |  |
擀成薄饼。 |
| 步骤四 |  |
切成小条。 |
| 步骤五 |  |
起锅炸到飘起。 |
| 步骤六 |  |
锅里加水和白糖熬至粘稠发黄，倒入果子和黑芝麻拌匀。 |
| 步骤七 |  |
找一个容器倒入等凉后切开。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 中粉 | 400克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 泡打粉 | 7克 |
| 细砂糖 | 180克 |
| 麦芽糖 | 100克 |
| 水 | 适量 |
| 玉米油： | 适量 |
| 彩针糖： | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
把中粉，鸡蛋和泡打粉先后倒入容器，加入适量的水和成光滑面团，裹上保鲜膜醒发30分钟。 | ||
| 步骤二 |  |
将醒发好的面团擀成面皮，切成5到6毫米长3毫米宽的条状，面皮不能太厚，下锅炸的时候会膨胀。 | ||
| 步骤三 |  |
锅里无水，倒入适量的油最好是玉米油，将面条倒入油锅，小火炸至面条变硬，能够定型就起锅控油，不能炸太久，太久了变硬了就没有 | 沙琪玛 | 软软的感觉了，油温不要太高，太高了下锅容易糊。 |
| 步骤四 |  |
把锅清洗干净，倒入少量的油，加入适量的水，将白砂糖倒进去，熬至白糖溶化。 | ||
| 步骤五 |  |
待白糖溶化倒入麦芽糖，看到糖浆粘稠就可以了，调成小火。 | ||
| 步骤六 |  |
将炸好的面条，倒入锅中，倒入坚果仁，喜欢葡萄干的可以倒入葡萄干，然后开始拌匀，要保持小火，不然糖浆容易凝固，拌均以后准备好模具，在模具里铺一层油纸，防止糖浆粘盘。 | ||
| 步骤七 |  |
然后用力压，尽量压紧，不然切的时候容易散开，压好以后从烤盘里拿出来，上面的油纸拿掉，不然油纸上面容易有水汽。 | ||
| 步骤八 |  |
完全凉透以后，就可以切了。 | ||
| 步骤九 |  |
切好以后撒上彩针糖。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 普通面粉 | 140g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 1小碗 |
| 白砂糖 | 50g |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
将鸡蛋加入面粉搅拌成团。 |
| 步骤二 |  |
静置半小时擀面条。 |
| 步骤三 |  |
为了防止粘连，撒上一层玉米淀粉。 |
| 步骤四 |  |
锅中加入油，高温炸面条，炸至微黄即可。 |
| 步骤五 |  |
将糖和水一起加入锅里小火熬制。 |
| 步骤六 |  |
等糖水可以拉丝的时候将炸好的面条和准备好的黑芝麻，核桃，果仁倒进去锅里搅拌均匀。 |
| 步骤七 |  |
出锅放进容器中，压平整，放冰箱里冷藏半小时后拿出来切块。 |
做法四
用料
| 食材 | 用量 | |
| 油 | 适量 | |
| 泡打粉 | 5g | |
| 蔓越莓 | 适量 | |
| 芝麻仁 | 适量 | |
| 核桃仁 | 适量 | |
| 鸡蛋 | 180g | |
| 水 | 50g | |
| 麦芽糖 | 150g | |
| 白糖 | 180g |
详细步骤
1、面粉加泡打粉过筛
2、鸡蛋打开搅匀
3、倒入面粉中和成面团
4、醒发十五分钟
5、擀成面片，撒上淀粉
6、切成面条状
7、撒上淀粉
8、将核桃仁炒一下再放芝麻略炒一会
9、盛出后放入蔓越莓
10、锅内放油炸切好的面条
11、白糖加水加麦芽糖煮成糖浆
12、煮到能拉出丝就好了
13、放入盘中，凝固后切成大小一致的块状
小贴士：炸面条时面条会膨松变大很多因此要切细点。
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