鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物，多生于池沼湖塘浅水中，素有“水中人参”之美誉，是苏州葑门南塘特产。每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉，最大众的吃法就是鸡头米羹。
鸡头米羹
制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
鸡头米炒河虾仁
主料：河虾仁180克、鸡头米50克、杂蔬20克（准备好的杂蔬粒和鸡头米 ，如果新鲜鸡头米过季了，只能用冷冻的。）
调料：调和油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉少许、盐少许
1、手剥的河虾仁放入碗里，加点料酒、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀腌制一会
2、杂蔬粒和鸡头米放入锅中焯水捞出沥干水分。
3、起油锅倒入虾仁，炒至变色马上捞出沥干油份。
4、锅中留底油，放入焯水后的杂碎粒和鸡头米炒匀，再加入虾仁炒匀。
5、关火，加点盐调味，出锅装盘。
以下这些人群，是不适合吃鸡头米的：
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体内浊气太多的人,喝完此粥必饱胀难消。
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肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧。
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还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
如果确实是不会的话，就去专业的学校学习一下，像成都新东方烹饪学校， 这个学校学习一个烹饪技术就多不错的，学习好了就业也是相当的容易，而且创业这方面也是很容易的。因为要学习烹饪这块的技术，你只有去烹饪学校，才能全面的学习到技术。如果不去学校是学习不到东西的。
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