冻豆腐的正确做法是什么？又要怎么吃才好吃呢？
冻豆腐是北方的一种传统豆制品，是用新鲜的豆腐经冷冻而成，具有做法简单、弹性好、孔隙多、味道鲜美、营养丰富等特点。虽然冻豆腐是普通豆腐升级而来的，但是在口感上和普通的豆腐完全不同，在成菜后冻豆腐在味道上也是要远远超越普通的豆腐。
在东北气温低，只要把豆腐放在室外这个天然的大冰箱里放上一个晚上就可以把豆腐变成冻豆腐。在南方，只要有冰箱也一样的可以搞定，很多人做冻豆腐把豆腐切好后就直接放冰箱冷冻，其实这样做的错误的。
冻豆腐的制作方法：
先准备新鲜的嫩豆腐，嫩豆腐做出来的冻豆腐是最好吃的。然后把豆腐改刀切成自己喜欢的形状，切1.5厘米左右见方的丁或者1厘米厚的片都可以，反正不要切太小或者太薄就可以，否则那样容易碎。起锅加水，接着把切好的豆腐放入锅内开始焯水，开大火后加入1勺盐，加盐主要是去除它的豆腥味，在冷冻的过程当中也能防止豆腐的口感发酸，也能延长它的保质期，吃起来也更加健康。豆腐经过焯水以后会受热膨胀，内部组织就会形成大量的蜂窝，网状结构也比较好，这样的豆腐吃起来的口感也好。
锅内的水再次沸腾以后再煮两分钟就可以捞出，然后放入冷水中过凉，要让豆腐里面全部凉透才行，凉透后要把豆腐表面的水分晾干，水分晾干以后，准备一个盘子，盘子上面铺上一层保鲜膜，这样冻好的豆腐就能容易取下来。把豆腐整齐地码放在有保鲜膜的盘中，然后放入冰箱冷冻一个晚上就可以了，冻好后取出，然后用 保鲜袋装好放冰箱保持，要吃的时候随时可取。
酸菜炖冻豆腐在东北是家喻户晓，极其大众而经典的一道老菜，可以说在东北家家都会做，但是要把这道普通的炖菜做得好吃还是要有技巧的，下面我们就来看看这地道的东北炖菜的正宗做法。
酸菜炖冻豆腐的做法：
【主料】：冻豆腐300克、五花肉300克、酸菜500克。
【配料】：大葱半根、生姜半块、小葱2根、香菜2颗。
【调料】：鸡精、盐、油、花椒粉。
【准备工作】：
1、冻豆腐先用清水冲洗一下后控水放一旁备用。
2、五花肉去皮后切成0.25厘米左右的片备用，喜欢吃猪皮的可以不用去皮。
3、酸菜顶刀切成0.8厘米左右宽的细条，然后放大盘中用清水清洗2遍后用手把水攥干备用。
4、红薯粉条1小把，用清水泡软后用剪刀把粉条稍微剪短些，这样的粉条才不会那么长而影响食用。
5、大葱切成葱花，生姜切末备用。
6、小葱切成葱花，香菜切成小段备用。
【烹饪方法】：
1、大火把锅烧热后加入30克食用油，油温4成热时把切好的五花肉倒入锅内，用中火慢慢地把五花肉的油煸出来，这样吃起来才更香，也不会那么腻。
2、一直把五花肉煸到稍微有点金黄，已经煸出很多油来了，这时下入葱花和姜末一起炒出香味，大概炒上8秒香味就能出来。接着加入5克花椒粉翻炒均匀。
3、把花椒粉翻炒均匀后就可以把切好的酸菜倒入锅内开始煸炒，要稍微多煸炒一会，把酸菜里面的水分煸干些，这样其它的味道就更容易进入酸菜里面，酸菜的酸味也能更醇厚，吃起来就更好吃了。
4、酸菜下锅后最少要有1分钟的煸炒时间，然后就可以加入生抽15克，翻炒均匀，翻炒均匀后就把粉条和冻豆腐一起倒入锅内，接着加入凉水后开大火炖上8分钟，水的量要能没过食材的量，可能有人会问，不是要加开水吗，这样说吧，加开水炖冻豆腐的品相要更好，而加凉水来炖冻豆腐的味道要更好，所以要加开水或者凉水就自己决定了。
5、开大火有8分钟的炖煮时间，要熟的都能熟，要入味的也都能入味，接下来就可以加入适量的盐增味，2克鸡精提鲜，2克胡椒粉去腥增香，翻炒均匀。
6、起锅前加入小葱葱花和香菜，这两样不仅可以点缀颜色，还可以带来一种特殊的香气，给菜品增香不少，翻炒几下即可出锅倒入大碗中美味即成。
结语：
因为冻豆腐内部有很多蜂窝状的小孔，而这些小孔可以吸收很多了汤汁，所以吃起来特别入味好吃，除了做酸菜炖冻豆腐，还可以做成很多美食。试试吧！做法简单，没有任何压力。
看到这里，相信你也对于冻豆腐怎么吃才好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
每年到了腊月二十三以后，老家习惯就是加工鲜豆腐，黑豆、黄豆经老师傅加工，妥妥的成品出来，数九寒天的季节是冻豆腐的最好的时候，家家院里铺满了两种颜色的豆腐，成了一道特有风景。
经过二、三天天然冻箱的速冻，成品冻豆腐冻好了，一块块的放入陶瓷缸中，一直能吃到正月结束没问题。铜火锅中加白菜、冻豆腐、烧肉、丸子、海带、粉条齐整摆好，高汤调好倒入锅中，随着木炭的燃烧，一锅热气腾腾的铜火锅做好了，全家人围坐桌上，享受着美味好惬意。
还有一道特别小吃，粟子面油糕的主要配料离不开冻豆腐，萝卜干、冻豆腐加上炒好的麻子碎，拌好馅料包入粟子面中，一个个粟子面糕做好了，锅内倒油把糕炸成金黄色，黄澄澄的外皮加上特别的馅料，味道简直美极了。
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