并不是。
海米和虾皮是两类不同的虾 干制而成的。
虾皮的加工原料叫做毛虾，是一种体色发白的小型虾，属于十足目(Decapoda)樱虾科(Sergestidae)毛虾属，国内常见的是中国毛虾Acetes chinensis，这种虾普遍体型就是比较小，成年也就两三公分。
制作虾皮的原料之一——中国毛虾
一般来说，因为个头小，毛虾主要用来做虾皮和虾酱，海捕的毛虾放在水中预煮一下，然后在平地上铺席子，阳光暴晒就得到虾皮。虾酱的做法有很多种，最简单的就是生毛虾直接洗干净，放在坛子里，撒上盐，然后用蒜臼子捣几下，封口自然发酵十天半月就好了。毛虾鲜吃也不是不可以，我老家的做饭一般是炒韭菜。
虾米则是完全不同的一类虾制作的，一般国内用的比较多的是鹰爪虾（各地叫法不一样，比如山东这边就叫立虾），也有的大虾米甚至会用南美白对虾、基围虾来做。这种虾比毛虾可就大多了。
鹰爪虾，制作虾米的原料之一——鹰爪虾
晾晒海米的大概过程是，把鹰爪虾捞上来之后，架上大锅用干净海水煮熟，然后放在篦子让太阳暴晒，晒干之后再用专门的工具敲打，把外壳敲碎，然后迎风筛掉外壳，剩下的就是红彤彤的海米了。我的儿童时代，物质生活没有现在这么富足，哪有什么零食吃啊，抓上一把金钩海米就和小伙伴出去疯玩一天，没事就嚼一颗，中午懒得回家吃饭，就路边买个馒头就着海米吃。
总结一下，海米和虾皮是不同的虾制作的。制作虾皮的毛虾再怎么长大，也不可能变的和制作海米的鹰爪虾那么大，OVER
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