木耳煮多久能熟,木耳煮久了有毒吗能吃吗

木耳煮多久几分钟能熟，木耳煮久了有毒吗？

我的解答是：木耳需要煮多久取决于你泡发木耳的程度，泡发足够充分，煮2分钟即可入菜，如果泡发不充分，需要煮5分钟左右。木耳煮久了不会产生毒素，但是营养会流失，口感受影响。

补铁清肠的木耳君

享有“素中之荤”美誉的木耳君颇受人们的青睐，长相呆萌，质地柔软，味道鲜美，吃木耳能吃出肉的质感，不由得让咖啡萌生了几分好感。木耳营养丰富，它丰富的铁质令仙女们刮目相看，铁质关乎着女人的气血，气血又关乎了女人的容颜，常吃木耳不但可以预防缺铁性贫血，对改善气血、养颜嫩肤也有积极的意义。木耳能吃出肉的质感，最大的原因是因为它含有丰富的胶质，这种物质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较一定的化解功能。

吃木耳你必须知道的事

木耳吃对了是美食，吃错了是毒药，这可不是危言耸听。经常能看到因为吃木耳中毒的新闻，这是因为人们没有好好地了解有关木耳的相关知识，泡发和储存的方式不当，会产生毒素，导致了中毒事件的发生，吃木耳你必须知道以下事情：

1. 木耳的泡发：黑木耳经过泡发，外表皮是厚厚的胶状物质，如果长时间浸泡，外表皮就会破裂，里面的营养就会流入水中，泡木耳的水变成了营养水，空气中的细菌或霉菌落在水中就会快速繁殖产生毒素，这种毒素叫做米酵菌酸，人吃了，少量会出现呕吐、腹胀等症状，吃得过多，对生命会造成威胁。更值得一提的是，这种毒素具有耐热性，即使是烹炒也无法将其有效地杀死，因而结论是木耳不能泡发过久，有营养学家研究发现，木耳长时间泡发超过8个小时就会产生毒素危及人体健康。正确的泡发步骤为：冷水或温水泡发2小时，开水焯2-5分钟，就可以烹制菜肴。

2. 木耳的储存：泡发好的木耳，如果储存不当同样可以滋生霉菌，产生毒素。对于泡好的木耳我们该怎么保存呢？首先一定要做到沥干水分，其次把它置于容器之中，再次要用保鲜膜盖好，冷藏保鲜。最后需要注意的是：泡发好的木耳应尽快食用，冰箱可不是万能的，最多不要超过5天，时间久了，保鲜的工具就会变成霉菌的温床。

3. 有的朋友一定会有这样的问题，既然食用泡发的木耳有风险，那我吃鲜木耳吧？这个不建议，营养学家指出，刚摘下的新鲜木耳不建议食用，因为它的单宁含量太高，含有单宁的木耳不仅口感发涩，食用过多同样会中毒。

木耳的吃法

木耳的吃法比较多样，可以凉拌、可做木耳炒肉、木耳炒鸡蛋和黄瓜、剁碎入馅、入汤、打边炉等。我们家最喜欢吃凉拌木耳，清脆爽口去油腻，下酒又下饭，这道菜是我家年夜宴的必备菜，和大鱼大肉在一起，它丝毫不逊色，反而最受欢迎，最先光盘的总是它。下面咖啡就跟大家分享凉拌木耳的做法，希望你们喜欢。

菜谱分享【凉拌木耳】

【食材清单】

【主料】木耳300克

【辅料】洋葱大半个，香菜2根，大葱1段，姜1块，干葱头1个，蒜4瓣，花椒十几粒，白砂糖1克，红辣椒1小段，小米辣2根

【调料】味极鲜2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，油适量

——开始制作——

1、泡发好的木耳摘净根部，清洗干净，撕成小朵；洋葱切成丝。

2、准备料头：香菜切段，小米辣切圈，大葱切段，蒜切末，红辣椒切丝，姜切片，干葱头切块。

3、炒锅注入清水，水开后入少许盐，入木耳焯水2分钟，捞出入凉白开中过凉。

4、制作调味料汁：炒锅入油，爆香大葱段，姜片，干葱头和花椒，炸出香味去渣。入蒜末小火炒出蒜香味，蒜末微黄，入米辣圈翻炒均匀，倒入碗中。开始调味：加入味极鲜2汤匙，香醋2汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，盐1克，搅拌均匀备用。

5、木耳挤干水分，放入大碗中，洋葱，红椒丝和香菜一同放入，倒入调料汁，抓拌均匀装盘，可以开动啦。

成品图：清脆爽口，去油腻，下酒又下饭

—凉拌木耳制作之小Tips—

1. 木耳焯水时水中加入少许盐是给木耳码点底味，捞出过凉可以使木耳更加清脆，口感好；
2. 调料汁的制作必不可少，用油爆香料头使油中充满香味，炒制蒜末去辛辣留蒜香十分必要，因为洋葱也有辛辣味，去掉蒜的辛辣可避免口感上太过辛辣，这样调出来的调料汁看不到红油重辣，但是滋味特别充足，超级好吃。
3. 味极鲜和蚝油都有咸味，因而盐的用量要少，实在拿不准就尝一下，不够再加，不可一下子落盐太多。
4. 关于木耳的焯水时间长短，取决于木耳的泡发，木耳泡发的足够彻底，通常焯水2分钟即可，如果泡发不充分，那焯水时间要延长一些。

—凉拌木耳制作之“答疑解惑”—

1、木耳中毒的症状有哪些？

答：木耳中毒，患者可能会出现黄疸、腹水、皮下出血等症状，严重的会出现惊厥、抽搐、血尿、血便，甚至器官衰竭危及生命。所以我们在食用木耳的时候，一定要注意它的泡发及储存规则，千万不能任意操作。

2、为了节省时间，用热水泡发可以吗？

答：木耳最好的泡发方式是冷水和温水都可，不建议用热水泡发，热水会破坏木耳的营养，造成营养物质流失。

3、凉拌木耳怎么调味最好吃？

答：凉拌木耳要想调的好吃，以泡发充分为前提，还需注意两个方面：一是食材搭配，洋葱和黄瓜都是不错的搭配食材，令口感更加多元，更加可口美味。二是调料汁是关键，蒜末和醋的量要给足，而调料油建议进行炒制，蒜末经过爆香去除辛辣只留蒜香味道更好。其余的调味可以根据喜好进行添加，切记蒜和醋不能少。

结语

吃木耳菜肴，一定要做到木耳泡发时间不宜过长，保存不宜过久，最好能做到现吃现泡，制作菜肴前要仔细地检查食材，发现木耳变色变粘等异常情况，应果断丢弃不再食用。

木耳是很常见的一种食物，营养丰富，做法也多种多样，很多人买来吃，那木耳煮多久几分钟能熟?木耳煮久了有毒吗?我们来看看。

木耳煮多久几分钟能熟

木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了。

木耳吃起来脆脆的，很容易就可以煮熟了，一般是将木耳放在水中煮2-3分钟，待木耳煮熟就可以了，如果说煮木耳的时间太短的话，可能还会使木耳表面携带细菌，还有可能会使人出现消化不良的情况，影响身体健康。

不过，木耳若是熬汤食用的话，那么熬煮的时间相应的可以久一点，只要不出现木耳变软变断的情况就行了。

木耳煮久了有毒吗

木耳煮久了没毒，但食用口感差。

木耳是一种营养非常丰富的真菌类食物，经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的，但是煮木耳的时间过久的话，会使木耳失去其脆脆的口感，变得软黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的时候要注意时间，切不可过久!