不可错过的平价好食材猪肝，鲜香滑嫩，不仅补血还利于生长发育。
猪肝一直是个具有争议的食材，一些人觉得猪肝营养鲜美很喜欢，一些人因为猪肝是猪体内存储养料和解毒的器官而特别介意。其实正常的猪肝本身是无毒的，可以放心食用，但因为它有解毒的作用，所以在下锅烹饪前用清水浸泡就可以有效去除里面的毒素了。我爱吃猪肝，是喜欢猪肝滑嫩的口感，鲜香美味，和洋葱一起真是绝配，不仅去除腥味，还特别开胃下饭。
猪肝不仅口感鲜香，营养还很丰富，大家都知道吃猪肝补血，猪肝可是最理想的补血佳品之一。不仅如此，猪肝中还富含蛋白质、卵磷脂和微量元素等，有利于儿童的智力发育和身体发育，所以偶尔给家人吃点猪肝是个很不错的选择，营养美味对身体好处多。今天7块钱的猪肝就够炒一大盘的，非常的物美价廉，再配上个小洋葱和青椒一起，成本不超10元，全家都吃得美美的，很香很下饭。
大多数喜欢猪肝嫩嫩的口感，这里得提醒大家不要一味求嫩，一定要让猪肝熟透，起到有效杀菌的作用。不管是猪肝的哪种吃法，在烹饪前都要有这样一步操作，就是去毒，用清水浸泡，如果猪肝太大块要切成小块浸泡出血水。然后在下锅前还要腌制一会儿，这也是猪肝入味鲜香的关键，用调料汁将猪肝腌制上桨，既能给猪肝去腥，又能让猪肝很好地入味。现在就将爆炒猪肝的详细操作分享给大家。
【爆炒猪肝】
所需食材：
新鲜的猪肝一块、洋葱1个、青椒1个、生姜2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、胡椒粉少许、白糖适量、玉米淀粉少许、食用油适量。
具体做法：
1、将买回来的猪肝用清水浸泡1小时，中途换一次水，还可以加少许的盐，用淡盐水浸泡后再用清水浸泡洗净。
2、浸泡好的猪肝切成片，再用清水洗净，沥干水分后，放入生姜，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖和淀粉一起抓匀腌制15分钟左右。
3、腌制猪肝的时间刚好用来准备一下洋葱和青椒，清洗干净切成小块状。
4、锅中倒入适量的食用油加热至七八成热，倒入腌制好的猪肝，大火爆炒至变色，盛出备用。
5、锅中加入适量的油加热，放入洋葱快速翻炒，再加入青椒一起炒匀断生，加生抽和盐调味。
6、倒入炒好的猪肝一起翻炒均匀，就可以出锅了。
简单快手，营养开胃的爆炒猪肝就做好了，米饭快快准备好，我要开动了。滑嫩的猪肝真是又香又解馋，咸甜适口，真是太好吃了，孩子也很喜欢呢。加了洋葱更是开胃下饭，一不注意碗里的米饭就见底了。这个营养好吃的爆炒猪肝操作简单方便学做，营养丰富，老少皆宜，赶紧跟我一起给家人滋补起来吧。记得在烹饪前要先给猪肝去毒，浸泡出血水，这样也能去除腥味，吃起来更营养健康。好了，今天的爆炒猪肝就分享到这里了，猪肝不仅补血，还利于生长发育，希望大家会喜欢。
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