豆腐可以说是豆制品中比较常见的了，豆腐的吃法也很多，不仅保留了豆制品的清香味，还简单易操作，深受人们的喜欢。豆腐虽然好吃，但是操作不当就会出现粘锅的情况，有时候豆腐还会碎裂，也会影响美观，更何况是提升食欲了。不如试试今天小编说的葱煎豆腐，鲜香入味不易碎，清香可口不油腻。
准备原材料
老豆腐一块，并不需要太老的，为了口感上佳最好是卤水点的老豆腐，最能体现豆腐的原汁原味，搭配的小葱可以选择小香葱，这样葱香味比较浓郁，也有的是使用大葱，这样的葱煸香之后会有一种微甜的味道，也是非常的好吃，看个人喜好选择了。只不过大葱的操作稍微多一步，我们接下来详细的说。切豆腐的时候要小心，可以切成手指厚的厚片状，大小差不多就可以了，放在一边备用，而小葱可以切成和豆腐差不多的长短。
做菜步骤
第一：豆腐煎至两面金黄
煎豆腐的时候最好是热锅凉油，这样不容易粘锅，并且下入豆腐的时候需要一片片的下入，这样就会减少豆腐碎裂的情况，所有的豆腐下入之后晃动平底锅，这样可以让豆腐受热比较均匀，并且还能够有效的防止粘锅。等到一面的豆腐煎到发硬变色的时候，就可以进行翻面了，直到两面都煎至金黄，就可以出锅了。
第二：煸炒调味
锅里面做油五六成热的时候下入小葱，煸炒至香味就可以倒入煎好的豆腐了，这时候可以直接进行调味，适量的盐、鸡精、胡椒，少量的生抽上色，翻炒均匀就可以直接出锅了，由于豆腐属于易碎品，所以说翻炒的时候力度要注意，只需要翻炒均匀就可以了，最后的时候点入一点香油就可以，简单的小葱煎豆腐就做好了。
上面我们说到香葱和大葱还是有区别的，不只是口感，就连炒菜的方式也是有一点区别的，大葱的质地发硬，并不像小葱那样好熟透，所以说，炒制之前可以过油炸一下，这样焦黄的颜色，口感也是相当的好吃，控油之后再和豆腐炒在一起，这样就会好吃很多了。葱油也可以在炒菜和最后提香的时候放入，还真是在合适不过了。看完上面的介绍，你比较喜欢哪一种的做菜方式呢？
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