空气炸锅版蒸蛋是是一道美食，主要食材有鸡蛋。
蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
空气炸锅版蒸蛋制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 冷冻杂菜 | 任意 |
| 火腿肠 | 半根 |
| 番茄酱 | 任意 |
| 食用油 | 任意 |
| 黑胡椒 | 任意 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
先在容器内均匀刷上一层油。将番茄酱铺在容器底部。少许解冻的杂菜均匀铺在番茄酱上。打入鸡蛋，扔进几块火腿肠，撒上黑胡椒。 |
| 步骤二 |  |
炸锅180°预热3分钟，放入容器，最好加盖，防止溅出来。继续180°加热10分钟左右，当中可以拿出来查看烹饪情况。 |
| 步骤三 |  |
按自己喜好的生熟情况拿出就能开动啦！ |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 挞皮 | 10个 |
| 牛奶 | 150ml |
| 绵砂糖 | 15克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 葡萄干 | 10克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |  |
蛋挞液 | ：白砂糖，炼乳，牛奶，全蛋和蛋黄搅拌均匀； | |||
| 步骤二 |  |
蛋挞液搅拌成这样就可以了； | ||||
| 步骤三 |  |
做一半原味，一半葡萄干的，个人比较喜欢葡萄干，加得比较多； | ||||
| 步骤四 |  |
把蛋挞液过滤加入 | 蛋挞皮 | 里，八九分满； | ||
| 步骤五 |  |
将 | 蛋挞 | 放入 | 空气炸锅 | 中； |
| 步骤六 |  |
空气炸锅调到200度，10分钟，等会美味出锅； | ||||
| 步骤七 |  |
完美。 |
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋黄部分：蛋黄 | 4个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 蛋白部分：蛋白 | 4个 |
| 糖 | 50g |
| 牛奶 | 60ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
蛋清和蛋黄分离。将蛋清放在无油无水的打发容器内。蛋黄放在一个大容器里。分离很简单，将蛋壳的中间位置磕个口，移至蛋清容器上方慢慢打开，先让半个蛋壳的蛋清流出来，然后将蛋黄所在的半个蛋壳倒入半个空蛋壳内，多倒几次就能完全分离。 |
| 步骤二 |  |
加两勺糖。反正蛋清打发过程也得加糖，所以这一步加糖随意。然后搅拌，多搅一会儿，等糖完全溶再再进行下一步。 |
| 步骤三 |  |
倒入60ml左右的牛奶。凭感觉倒的，一袋奶240ml左右，倒入四分之一即可。 |
| 步骤四 |  |
筛入80g左右的面粉。大约2.5倍图上的量即可。 |
| 步骤五 |  |
最后面糊这样就行。蛋黄部分到此结束，下面就是蛋白部分了。 |
| 步骤六 |  |
将搅拌器擦干，不能有水。 |
| 步骤七 |  |
要开始打发蛋白了。加15g左右的糖。随便加点，只要最后一次加到自己觉得甜的糖即可。再加点白醋，几滴就可以了。方便打发。 |
| 步骤八 |  |
第一次打发。 |
| 步骤九 |  |
打发成这样差不多。可以第二次加糖。 |
| 步骤十 |  |
打发成这样可以第三次加糖了。一定要加到自己觉得甜的程度。 |
| 步骤十一 |  |
第三次打发。打成这个样子就可以了。 |
| 步骤十二 |  |
捞出一半打发好的蛋清放入蛋黄糊中。 |
| 步骤十三 |  |
搅拌。搅拌手法还有要求哈，别一直画圈搅拌，要像炒菜一样上下翻地地搅。 |
| 步骤十四 |  |
加入全部的蛋清，并搅拌均匀。 |
| 步骤十五 |  |
160℃预热5min。 |
| 步骤十六 |  |
倒入蛋糕糊，如果表面有气泡可以消除气泡。 |
| 步骤十七 |  |
160℃十五至二十分钟即可。 |
制作方法四
食材
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 冻豌豆（无须解冻） | 若干 |
| 火腿片 | 若干 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
制作方法
| 1.Airfryer，180度，预热3分钟。 |  |
| 2.炸锅预热的同时，取1个砂锅，内壁上刷上橄榄油，锅底铺上番茄酱，再将冻豌豆铺在番茄酱上。 |  |
| 3.冻豌豆铺完后，往砂锅内打2个鸡蛋，火腿切丁，洒进砂锅，按个人口味加盐和胡椒粉。 |  |
| 4.预热完成，将砂锅放入网篮，180度烹饪12分钟，喜欢吃嫩蛋的，时间可以再缩短些。 |  |
| 5.提示音响后，打开网篮，地心地取出砂锅，就完成了。 |  |
制作方法五
食材用料
| 肉末500g | 姜蒜少许 |
| 甜面酱两勺 | 酱油两勺 |
| 鸡蛋三个 | 盐少许 |
1.锅里烧油，油热了加入肉末和姜蒜末，炸香，加入两锅铲甜面酱（肉选肥瘦相间的，甜面酱、酱油有盐味儿，不需要加盐了，喜欢味道浓郁的自行添加，肉越多需要的酱料越多）；
2.加入两锅铲酱油翻炒；
3.加入一大碗水盖上盖子焖煮，不时的翻动锅里的肉沫；
4.煮到适合的汁水，味道不够就加入少许盐，或者加入适量面酱和酱油，有盐味儿就什么不加；
5.面酱完成；
6.准备好一个蒸锅，烧开水，再准备三个鸡蛋，加入很少一点儿盐，打散开，加入蛋液2倍的温热水搅打均匀；
7.用滤网过滤两遍，确保蒸出来的蛋基本没有气孔；
8.过滤好的蛋液表面没有气泡；
9.锅里水烧开了，改小火，放入蛋液，盖上盖子，蒸10到15分钟左右，蛋液凝固了就可以了。
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