泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，田鸡和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。
对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
泡椒田鸡简述
泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田鸡能让人食欲大增，开胃解馋！
泡椒田鸡做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 田鸡肉 | 1000g |
| 泡椒 | 适量 |
| 泡椒水 | 适量 |
| 盐，菜籽油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 黄灯笼椒 | |
| 红灯笼椒 | |
| 生粉 | |
| 白醋 | |
| 姜末 | |
| 蒜末 | |
| 葱花 | |
| 香菜段 | |
| 莴笋 | |
| 黄瓜 | |
| 白萝卜 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
将黄瓜，莴。白萝卜切条备用，白萝卜加入少许食盐白醋腌制入味待用， | ||
| 步骤二 |  |
黄灯笼椒酱 | ||
| 步骤三 |  |
田鸡肉洗净斩小块加入盐，鸡精，料酒腌制10分钟，加入少许生粉裹匀待用 | ||
| 步骤四 |  |
锅入适量菜籽油大豆油，放入姜末蒜末泡椒黄灯笼椒炒香， | ||
| 步骤五 |  |
加入适量清水大火烧开，放入盐鸡粉泡椒水白醋调味(酸辣闲鲜味)，调好味依次放入莴笋萝卜条和黄瓜条，再次烧开15秒即可捞出底料装入碗中备用。此时锅内放入腌制好的田鸡肉大火二次烧开20秒即可连汤一起装入碗中。 | ||
| 步骤六 |  |
红灯笼椒 | 辣度 | 偏低，椒香味浓郁， |
| 步骤七 |  |
碗中依次放入葱花香菜段和 | 灯笼椒 | ，锅内加入100g大豆油中火加热至200度左右，淋入碗中呛出香味即可 |
| 步骤八 |  |
完成✅ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 田鸡肉 | 2000 |
| 泡椒 | 6粒切段 |
| 泡椒水 | 一汤勺 |
| 盐，菜籽油 | 适量 |
| 料酒 | 2茶勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 泡椒 | 切莫 |
| 地瓜粉 | 2茶勺 |
| 白醋 | 选择9度的 |
| 姜切粒 | 一个 |
| 蒜切粒 | 8瓣 |
| 葱花 | 一颗 |
| 莴笋 | 切细条 |
| 魔芋结 | 2盒 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
详细步骤
1.田鸡切块洗净滤水（不要太小会影响口感）
2.准备一个大盆，敲入一个蛋清，料酒2茶勺，盐3茶勺，糖半茶勺，全部调料倒入后搅拌均匀成水状，待田鸡水滤干倒入盆中后朝一个方向搅拌并腌制15分钟
3.热锅冷油，姜粒蒜粒爆至金黄色，切入6粒小米辣，倒入木耳翻炒一下，加入适量水魔芋结，煮开。味道按自己口味来调，倒入9度白醋和小米辣汁，最后莴笋倒入锅中煮开
4.锅底全部捞起，田鸡加入两茶勺地瓜粉搅拌均匀后抓入煮沸高汤中（关键步骤）待田鸡肉煮至开花，口感才会最好，然后全部起锅
5.最后步骤，撒蒜沫，小米辣沫，花椒，干辣椒段，油温差不多泼上，再撒上葱段。美味即可享用。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/81559.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
