鸡蛋是一种家常食材，也是我们应该常吃的食物。从营养学角度来说，鸡蛋富含优良蛋白质、多种维生素和微量元素，是必备的健康食物。营养学中明确指出，蛋类是人体健康膳食的重要组成部分，成人应该每天至少吃一个鸡蛋。而且鸡蛋以蛋白质成分为主，脂肪含量很低，是一种营养丰富且不会让人发胖的食物。是很多健身餐的首选食材。
鸡蛋汤怎么做才好吃的分析
口感清爽的黄瓜鸡蛋汤
主料：鸡蛋2个，黄瓜1根。
配料：葱花少许
调料：盐少许、食用油少许、清水适量。
做法和步骤：第一步调蛋液：鸡蛋打在碗中，调匀成蛋液。
第二步切黄瓜片：黄瓜洗净，切成薄片。如果是一种胖胖的黄瓜，我们这边叫山黄瓜的那种，皮会比较硬，最好是去皮、去瓤后再切片。
第三步煮汤、锅内烧清水，水沸后放入黄瓜片，稍微搅拌后开始倒蛋液。看着蛋花浮起，放油盐，撒葱花、即可起锅。
口感：这道汤从造型、色彩搭配到口感都非常清爽，在炎热的夏天仿佛能给人带来丝丝凉意，让人胃口大开。
口感爽滑的紫菜鸡蛋汤
主料：鸡蛋2个，紫菜适量
配料：葱花少许、虾皮少许
调料：盐少许、胡椒粉少许、食用油少许，清水适量。
做法和步骤：第一步调蛋液：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
第二步发紫菜：紫菜用清水浸泡1小时，泡发后再淘洗几遍，避免留下泥沙影响口感，撕成小块，继续泡在清水中，备用。
第三步煮汤：锅中放清水烧开，先下紫菜，煮沸后倒入蛋液，小心搅拌，至蛋花浮起后，加入油盐和胡椒粉，撒上葱花即可起锅。
口感：这道汤入口爽滑，鲜味十足。鸡蛋和紫菜都是具有鲜味元素的食材，两者搭配营养丰富，鲜味更上一层楼。紫菜还很含有人体健康的必须元素碘元素，可以常吃一点。
鸡蛋汤怎样做才好喝的总结答疑
1、如果想要清爽口感的鸡蛋汤该怎么做？
清水和蛋液是最简单的搭配，此外可以搭配一些如黄瓜、薄荷、小青菜之类的绿色蔬菜。做法都是水烧开先放蔬菜，再次沸腾后调入蛋液，蛋花一飘就可以下调味料起锅。
注意：锅内的水沸腾时的温度足以让蛋花成型，不用多煮。清爽型口感的蛋花以薄为主，煮老了会成块状。
2、如果想要粘稠口感的鸡蛋汤该怎么做？
粘稠型口感的鸡蛋汤一是可以选择容易被煮烂的食材，比如西红柿，多煮一会感觉汤就会浓一些，另外就是增加勾芡的步骤。调一碗淀粉水备用，不用太浓。在汤已经基本煮好的时候将淀粉水倒入，边倒入边搅拌，和倒蛋液时一样。起锅后就能形成较为浓厚粘稠口感的汤了。
3、鸡蛋汤有没有可能和鱼汤、肉汤一样煮成白汤的样子？
鱼汤、肉汤在熬煮的过程中，蛋白质和营养物质释放到汤汁内，会形成雪白雪白的汤汁，就是我们俗称的“奶汤”。鸡蛋汤也是有可能做到这个效果的。做法如下：
第一步炒鸡蛋：鸡蛋调成蛋液后，锅内先放少许油，把鸡蛋炒熟，用锅铲切成小块。这样可以避免生蛋液进入锅内的四散的状态。
第二步加水煮：直接往炒好的鸡蛋内加水，开始煮汤。
第三步加豆腐：加入豆腐能够让汤内的蛋白质更加丰富，促使奶汤尽快形成。大家一定都记得奶汤中的经典代表鱼头豆腐汤，可以说豆腐这道食材比较关键。
第四步加调料：豆腐熟的时候，汤也变得雪白起来。虽然不如鱼汤那么浓郁，一样非常漂亮。这时候就可以加调料准备起锅了。这道汤建议再加入一点豆尖、上海青一类绿色蔬菜，或者撒上葱花作为点缀。白绿相间，颜色也更好看。
4、做汤的时候，鸡蛋到底要不要先炒熟？
很多人都困惑过，包括我自己。经过多次试验后我认为，如果主要是想吃汤里面的食材，建议先把鸡蛋炒一下。多放油，让鸡蛋炒得特别蓬松。让后加其他食材，多加几种，比如木耳、番茄、粉丝、豆皮等等，然后加少许水煮。这样最后成型的汤有点类似汤羹。鸡蛋吃起来也香味十足。
如果主要是想喝汤，建议直接倒蛋液打蛋花。这样蛋液可以均匀的分布到汤里面，蛋花比较稀薄，喝起来顺滑，容易入口，汤的感觉也更明显。
5、倒蛋液有没有什么诀窍？
诀窍说不上，手感是需要练习的。一是倒蛋液的时候碗不要离开汤的液面太高，避免溅烫到自己。二是蛋液要细而均匀，曾经有幸看过厨师操作，蛋液可以拉得很细，另外一只手配合着搅拌，蛋花感觉和细细的浪一样一圈圈的就浮起来了。三是搅拌要迅速，不要让蛋液停留在一个地方或者附在了锅里的其他食材上，否则会变成一块块的。不好看不说，还影响口感。
五彩鸡蛋汤
食材：西红柿、胡萝卜、金针菇、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、油。
做法
1、西红柿去皮切丁，胡萝卜去皮切丝，金针菇切掉根部切两半，香菜切碎，准备紫菜、鸡蛋打入碗里打散。
2、锅里加油烧热，下西红柿，炒至西红柿变软出红汤。
3、加一碗水，水开后下胡萝卜丝、金针菇，煮一分钟左右。
4、下紫菜稍煮片刻，淋入蛋液。
5、加盐调味，撒上葱花即可。
西红柿白玉菇鸡蛋汤
食材：白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。
做法
1、番茄用开水烫一下剥去外皮切丁，白玉菇洗净，嫩豆腐切块，鸡蛋加入料酒调匀备用。
2、锅里倒入油下西红柿翻炒，在加入白玉菇翻炒。
3、加入清水大火烧开，加入豆腐，加入盐，鸡粉调味在煮几分钟。
4、倒入调好的蛋液烧开，出锅撒上葱花即可。
丝瓜蛋汤
食材：丝瓜、鸡蛋、油、盐，葱花
做法
1、丝瓜去皮洗净切块，鸡蛋打入碗里加盐打成蛋液。
2、起锅加油，下鸡蛋液炒到凝固成块。
3、加入清水煮开，加少许油，下丝瓜块煮两分钟。
4、加少许盐调味，出锅撒上葱花即可。
西红柿豆腐鸡蛋汤
食材：豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、香菜，水淀粉、食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.西红柿用开水烫去外皮后切成小块装碗备用，豆腐切成小块，碗中打入鸡蛋用筷子搅散后备用，香菜和小葱切成细段。
2.锅内加入适量油，油热后下入西红柿煸炒片刻，西红柿炒出汁。
3.西红柿炒软后加入清水烧开，把表面的浮沫撇去。
4.煮开后下入豆腐，在煮2到3分钟，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
5.小火淋入鸡蛋液，加入食盐，胡椒粉搅拌均匀。
6.加入适量香菜或小葱，再淋入香油即可。
7.享用美食了喂！
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