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《舌尖上的中国》总导演陈晓卿先生曾说：“每个人的肠胃，实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码，无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒”。
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这句话说得太好了，太传神了！我们人类的记忆是由视觉、听觉、嗅觉和触觉组成的，但很少有人注意其实“味觉”也是唤醒人记忆的重要知觉，这是一种极其个性化的体验：比如Geng兄弟（笔者）每次出差回到长沙，抵达黄花机场或高铁南那一刻，总感觉饥肠辘辘，就像灵魂被掏空了一样“人回来了魂还没回”，于是我都会特意在回家的路上找一家从小吃到大的老长沙粉店，点一碗“猪肝炒肉码子带迅干”（炒码干拌碱面），让香辣的刺激充满整个口腔，让温暖填满肚皮，这一刻，只有在这一刻，我才会觉得自己真的回来了，灵肉合一了。
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不知何时，很多儿时的美食逐渐消失，每当试图在网络上搜索，搜到的东西尽是些用点心思就能在街头巷尾找得到的，并且口味也不再是老传统工艺做法，下面Geng兄弟（笔者）跟大家梳理一下：
1.牛角饺子
图片源自网络，与本篇描述的食物相似但有差别
图片源自网络，与本篇描述的食物相似但是有差别
其真实的名字到底是“牛角饺子”，还是“月亮饺子”，或者“炸饺子”，不得而知，Geng兄弟（笔者）细时候就读于“麻园岭小学”，有一条铁路将“麻园岭”一分为二，就在铁路边上有个卖早饭的无名小店，老板姓“康”，我们都称他“康糖油粑粑”，他家的早饭品类繁多：糖油粑粑、甜酒冲蛋、葱油粑粑、糯米粑粑等，其中有一种食物是用白花花的米浆放到一个半月形的模具里在（放一半），再放点香葱、酸豆角、酸菜、榨菜等混合菜品（北方人叫“折箩”）做芯，再盖满米浆，放到油锅里面炸，五秒钟之内模具里面的“半月形”饺子瞬间脱模，再依次这样做第二个，第三个……，这种饺子外酥里嫩，咸香四溢，只可惜再也找不到哪里有卖的了，甚至Geng兄弟（笔者）在网上都找不到相关的图片，如果各位看官有发现的，欢迎跟我留言。
2.盐贴
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又称“猪连贴”，小时候一直以为这是卤猪肝，但后经查询，它其实是猪身上的胰脏，本是些“杀猪老倌”不要的废料，而“好恰”的长沙人捡起回来，洗净，用葱姜蒜料酒过烫水，加以卤制后切片，拌上大蒜米子和特质的卤水辣椒油，硬生生的成为了一道普通老百姓餐桌上的“爽口”下酒菜。而现如今也越来越少见。
3.“落口消融”
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我知道很多看官会说就是“人参米”，但是“人参米”是用普通大米“啪”出来的，而Geng兄弟（笔者）在“啪啪啪”里面最爱吃的还是“落口消融”，这个名字很好理解，就是放到嘴里就会马上融化，它不像爆米花一样经常有渣口的玉米皮残留，比“人参米”个头更大更圆，甚至有种更香甜的回甘，因为它是用糯米“啪”出来的，听老一辈说：当年物资匮乏，能用普通大米做“啪啪啪”的人家都已经很幸福了，更别说用糯米，所以“落口消融”可以说是他们那个年代最高级的零食了。
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4.炒“麻花面”
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其实这个名字是Geng兄弟（笔者）自己取的，北正街还没拆迁的时候，有一家国营的“工农兵粉店”，有次去吃粉，想换个口味，就点了一碗“炒面”，本以为就是普通的炒碱面而已，结果端上来发现跟碱面完全就不是一个品种！首先它面条更粗，口感上更像我们老长沙的“麻花馓子”，但由于上面敷了一层勾过芡的粘稠浓汤，没有了那股脆劲，但保留了面条油炸后特有的香气，很是让人回味无穷。
图片源自网络，与本篇描述的食物相似但有差别
自从北正街改造“工农兵粉店”关门后，Geng兄弟特意去“甘长顺”、“杨裕兴”，“和记”等一些老牌子粉面店，问询有没有那种像“麻花”一样的炒面，但每次都是失望而终。
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北正街改造六年后“工农兵粉店”重开，由当年的粉店经理儿子接手传承，这次由国营改成了私营，Geng兄弟（笔者）兴冲冲的跑过去点这种“炒面”，没想到还是没吃到，粉店的老板也就是前任经理的儿子和我扯了很久的谈，说：“刚开业的时候这种面也搞过几天，把那些老师傅都请回来了，但是制作工艺过于复杂，没办法流程化，并且主流顾客都还是只点老长沙米粉和碱面，于是只得把这个产品下架了，那些老师傅年数已高，指导了一段时间生意稳定后，就都告老还乡了，所以以后更吃不到了”。
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