八大菜系各有特色，不能简单的说哪种好吃哪种不好吃，因地域不同，口味不同所以给他的评价也就不同哈。
1、鲁菜，代表菜品：太公望红焖鸡。 
2、川菜，代表菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、盐煎肉、宫保鸡丁、干煸鳝片、辣子鸡丁、辣子肥肠、麻婆豆腐、水煮鱼、泡椒肉丝。（个人特别喜欢麻婆豆腐和回锅肉）
3、粤菜，代表作品：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼。
4、苏菜，代表菜品：小笼包、桂鱼。 
5、闽菜，代表作品：炝糟、醉糟。
6、浙菜，代表作品：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼。 
7、徽菜，代表作品:火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽。
8、湘菜，代表作品：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸。
感谢提问者的提问，我认为川菜最好吃！
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