一、双椒火腿蛋炒饭
食材
隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、青椒1个、红椒1个、火腿60克、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺。
做法
1、青椒、红椒、火腿分别切成小丁。
2、鸡蛋两只打散入锅煎熟，放钻板上切碎。
3、锅内留底油加热，下青椒、红椒、火腿丁翻炒几下。
4、下米饭炒散，再加入鸡蛋翻炒均匀。
5、最后调入少许盐、鸡粉、两勺生抽大火炒几下。
二、芥蓝火腿蛋炒饭
食材
隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、火腿60克、芥蓝150克、盐1克、鸡粉2克、生抽2勺、蒜头4瓣。
做法
1、隔夜米饭一盘，芥蓝洗净切成小段。
2、蒜切粒，火腿切小丁。
3、锅内热油，下蒜头小火炒香，盛出备用。
4、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。
5、另起油锅，下芥蓝炒断生。
6、再下火腿丁炒几下，调入少许盐和鸡粉。
7、下米饭、鸡蛋、蒜头炒均匀。
8、最后调入两勺生抽大火翻炒几下。
三、老干妈火腿蛋炒饭
食材
隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、火腿50克、老干妈2勺、蒜苗2棵、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。
做法
1、隔夜米饭一盘。
2、火腿切末、蒜苗切小段、老干妈两勺。
3、鸡蛋两只打散后入锅煎熟，用铲子铲碎。
4、再加入火腿翻炒几下，加入米饭炒散。
5、加入两勺老干妈翻炒均匀。
6、最后调入少量盐、鸡粉、生抽、芝麻油大火翻炒几下。
四、什锦黄金炒饭
食材
剩米饭适量、火腿肠适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、鸡蛋适量、葱适量、盐适量。
做法
1、将剩米饭加入蛋液里，拌匀。
2、胡萝卜，黄瓜，火腿切小丁。
3、葱花加入米饭中。
4、油比平时炒菜稍多一点，油热后加入米饭。
5、多炒一会儿，等裹着蛋液的米饭不在发粘，最好一粒粒的时候加入胡萝卜丁，翻炒。
6、胡萝卜炒的差不多熟了加入火腿丁。
7、最后在快出锅的时候加入黄瓜丁，适量的盐，翻炒均匀。
8、每粒米都包裹着蛋液的黄金什锦炒饭就完成了。
五、五彩炒饭
食材
隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、豆角150克、香菇5朵、蒜头5瓣、火腿60克、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、芝麻油2克。
做法
1、隔夜米饭一盘，豆角切成小段。
2、蒜头、香菇、火腿分别切小丁，香菇提前20分钟在温水中泡发。
3、锅内热油，下香菇、蒜头小火炒香，盛出备用。
4、鸡蛋两只打散入锅煎熟，放钻板上切碎。
5、另起油锅，下豆角炒断生。
6、再下火腿丁翻炒几下。
7、将米饭倒入锅内炒散，再加入鸡蛋、香菇、蒜头炒均匀。
8、调入适量盐、鸡粉、两勺生抽、几滴芝麻油大火翻炒几下。
六、火腿鸡丁炒饭
食材
火腿肠80g、烧鸡60g、米饭90g、油适量、盐适量、味精适量、洋葱适量、生菜适量、彩椒适量、黑木耳适量。
做法
1、洋葱、生菜、彩椒、黑木耳提前泡发洗干净，备好火腿肠、烧鸡、米饭。
2、生菜、彩椒、黑木耳 切成丁。
3、火腿肠、烧鸡、洋葱切成丁。
4、锅中加少许油烧热，洋葱入锅炒 。
5、洋葱炒出香味，木耳入锅炒。
6、米饭入锅炒，彩椒入锅炒，加盐、味精炒。
7、火腿肠、鸡丁入锅炒，关火，生菜入锅炒，炒均匀即可盛出享用。
七、甜豆火腿炒饭
食材
熟米饭适量、火腿肠适量、甜豆适量、鸡蛋适量、葱适量、盐适量。
做法
1、火腿肠切小丁备用。
2、甜豆洗净，去掉两边的老筋。切小丁备用。
3、鸡蛋炒熟备用。
4、烧热油，葱花炝锅，放火腿丁炒香。
5、放入米饭，盐，炒均匀。
6、放入甜豆和鸡蛋，继续翻炒均匀即可。
八、三油儿炒饭
食材
剩饭一碗、火腿2片、香葱适量、鸡蛋2粒、蚝油一汤匙、猪油一汤匙、植物油一汤匙、盐半小匙。
做法
1、火腿片切成小丁，香葱切末。
2、锅里加入植物油，磕入两粒鸡蛋，用筷子划散。
3、这样炒出来的鸡蛋黄白分明，盛出备用。
4、猪油一大匙，融化猪油，爆香火腿丁，倒入剩米饭。
5、炒散，轻轻用锅铲按着炒。
6、加入一汤匙蚝油，加入半小匙盐。
7、倒入炒好的鸡蛋，翻炒一会儿。
8、加入香葱末，翻匀出锅。
九、牛肉鸡蛋炒饭
食材
隔夜米饭1盘、鸡蛋2只、酱香牛肉适量、胡萝卜几片、蒜苗2棵、火腿适量、生抽2勺、盐适量、鸡粉1勺、芝麻油几滴。
做法
1、隔夜米饭一盘。
2、蒜苗、熟酱香牛肉、胡萝卜、火腿进行如图处理。
3、鸡蛋两只打散入锅煎熟，切碎。
4、锅内热油，先下火腿和胡萝卜炒熟，再下蒜段翻炒几下，可适当加点点盐提味。
5、将米饭倒入锅中炒至散开。
6、再加入鸡蛋翻炒均匀。
7、最后调入两勺生抽、一勺鸡粉、几滴芝麻油大火翻炒即可。
十、黄瓜火腿炒饭
食材
剩米饭适量、黄瓜适量、火腿肠适量、小葱适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、剩米饭弄散备用，黄瓜、火腿肠切丁，小葱切葱花。
2、热锅冷油，油热倒入黄瓜火腿肠丁翻炒至断生。
3、倒入米饭翻炒均匀，炒到锅边的米饭有“弹跳“的状态口感最佳。
4、依个人口味加入盐或鸡精，关火后撒入葱花翻匀，用锅的余温让葱花断生出葱香。
十一、火腿胡萝卜蛋炒饭
食材
米饭适量、火腿肠适量、胡萝卜1/2个、鸡蛋3个、香葱1棵、蒜头2瓣、小米椒1/2个、酱油适量。
做法
1、香葱和蒜头切碎，小米椒切圈备用。
2、胡萝卜去皮洗净切丝，火腿肠切小丁备用。
3、锅中加入少许油，大火烧热，打入鸡蛋炒散，盛出备用。
4、锅里重新加入油，大火烧热，下入蒜末和葱白煸出香味。
5、倒入火腿肠炒至表面微焦，下入胡萝卜丝翻炒。
6、炒至胡萝卜丝变软，倒入事先煮熟打散的米饭，加入鸡蛋。
7、淋入酱油翻炒均匀，最后下入小米椒和葱末炒匀即可关火。
8、盛入碗中即可食用。
十二、火腿炒饭
食材
剩米饭适量、胡萝卜适量、火腿适量、西兰花适量、蒜苗适量、盐适量、烹调油适量、丘比沙拉酱适量。
做法
1、西兰花撕小朵洗干净，胡萝卜切小粒，火腿和蒜苗切小粒。
2、坐锅烧水，水开后将西兰花和胡萝卜焯水。
3、取两勺沙拉酱，和剩米饭拌均匀。
4、炒锅倒油，下部分蒜碎炒香，下火腿煸炒。
5、倒放拌好的米饭翻炒。加盐调味儿。
6、倒入焯好水的胡萝卜。
7、稍炒后倒入焯过水的西兰花，翻均匀出锅即可。
十三、青椒蛋炒饭
食材
剩米饭适量、鸡蛋适量、红萝卜适量、青椒适量、火腿适量、葱适量、油适量、盐适量、五香粉适量。
做法
1、米饭备用，配菜备用。
2、鸡蛋火腿就绪。
3、配菜均改刀装盘。
4、平底锅入油烧热倒入米饭，打散后淋入蛋液。
5、搅拌均匀，放入配菜翻炒。
6、加盐和五香粉拌匀即可。
十四、包菜木耳火腿炒饭
食材
剩米饭一碗、大头菜2片、木耳数朵、火腿3片、盐适量、葱花少许。
做法
1、剩米饭适量，包菜洗净控水。
2、包菜切碎，泡发好的木耳切碎，火腿切小丁。
3、锅里注油烧热，下葱花和火腿丁，翻炒几下。
4、下包菜和木耳，翻炒至包菜断生，加入剩米饭。
5、调小火，用铲子把成团的米饭铲散。
6、调大火，把米饭和菜炒均匀，加盐调味，炒匀即可。
十五、玉米豌豆火腿炒饭
食材
剩米饭适量、玉米粒适量、豌豆适量、火腿4片、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。
做法
1、玉米粒和豌豆焯水，捞出备用。
2、胡萝卜、火腿切丁，葱切葱花。
3、锅里注油烧热，直接打入两个鸡蛋。
4、用铲子快速滑散，炒熟，盛出备用。
5、锅里重新加点油烧热，下胡萝卜、火腿丁翻炒。
6、加入玉米豌豆，炒几下，加入鸡蛋炒匀。
7、倒入剩米饭，搅散米饭需要点时间，此时，为防止糊底，可以调成小火。
8、用铲子把米饭铲碎，搅散，和配菜炒匀。
9、调大火，加盐调味，炒匀即可。
十六、青椒火腿肠炒饭
食材
剩米饭适量、青椒一根、火腿肠一根、胡萝卜适量、玉米油适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、青椒洗净切小丁，火腿肠，胡萝卜分别切丁。
2、锅内适量油烧热。
3、青椒，火腿肠，胡萝卜放入翻炒几下。
4、米饭倒入，借助锅铲炒散。
5、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛出。
十七、火腿炒饭
食材
剩米饭适量、火腿适量、红萝卜适量、青蒜适量、油适量、五香粉适量。
做法
1、火腿切丁备用。
2、青蒜和红萝卜备用。
3、炒锅入油烧热倒入火腿丁翻炒出油。
4、放入红萝卜和青蒜末爆香。
5、放入剩米饭炒匀。
6、加五香粉调味即可，不用加盐，火腿本身的咸度就够了。
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