白萝卜排骨汤是一道汉族家常汤菜，主要食材是排骨和萝卜。
白萝卜排骨汤所需食材
白萝卜500克（就是白萝卜一斤）、排骨500克（就是排骨一斤）、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量
白萝卜排骨汤制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 白萝卜 | 500克 |
| 排骨 | 420g |
| 枸杞 | 8克 |
| 盐 | 8克 |
| 姜片 | 6片 |
| 料酒 | 10克 |
| 清水 | 4000克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
排骨清洗干净 |
| 步骤二 |  |
白萝卜清洗干净去皮，切块 |
| 步骤三 |  |
把清洗干净的排骨放入砂锅里，放生姜片加水倒入料酒，不盖锅盖大火烧开（砂锅上方放一个木铲，防止汤烧开会溢出来），捞去浮沫。 |
| 步骤四 |  |
然后在木铲上方盖上锅盖， |
| 步骤五 |  |
中小火炖60分钟，取下锅盖 |
| 步骤六 |  |
放入切好的萝卜块，中火再炖7分钟 |
| 步骤七 |  |
撒枸杞起锅，一锅美味又暖心的白萝卜排骨汤就炖好了 |
| 步骤八 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 800g |
| 白萝卜 | 400g |
| 姜 | 5g |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 2/1茶匙 |
| 干香菇 | 15克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
把材料准备好。 |
| 步骤二 |  |
把排骨放在小锅里焯水。 |
| 步骤三 |  |
把干香菇，用冷水泡发。 |
| 步骤四 |  |
萝卜去皮，切成小块。 |
| 步骤五 |  |
把排骨放在砂锅里。 |
| 步骤六 |  |
往砂锅里，加入清水和生姜。 |
| 步骤七 |  |
大火煮开后，下入香菇。 |
| 步骤八 |  |
盖上锅盖，转中火炖20分钟。 |
| 步骤九 |  |
去掉泡沫，下入萝卜，在中火炖15分钟。 |
| 步骤十 |  |
炖好后，加入盐就可以食用。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 600g |
| 山药 | 300g |
| 白萝卜 | 350g |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鲜柠檬汁 | 6滴 |
| 大葱 | 1段 |
| 生姜 | 6片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 1茶勺 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 30ml |
| 胡椒粉 | 1茶勺 |
| 食盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |  |
备好所有食材和配料，排骨洗净后提前用料酒和蒜片腌制30分钟去腥~ | ||||
| 步骤二 |  |
锅中入30度温水，放入洗净的排骨、葱段、蒜片、姜片，盖锅盖文火开煮~ | ||||
| 步骤三 |  |
趁此时间将白萝卜去皮洗净，切大小均等的滚刀块；胡萝卜切波浪片，山药戴手套去皮洗净，再换一次性手套或厨房手套进行切均等大小滚刀块（去皮后的山药因黏液分泌非常滑，此过程中小心山药滑动或掉落）~ | ||||
| 步骤四 |  |
锅中水开后用大汤勺撇去浮沫，继续盖锅煲煮20分钟~ | ||||
| 步骤五 |  |
20分钟后倒入切好的白萝卜、胡萝卜片和山药块，盖锅煲5分钟~ | ||||
| 步骤六 |  |
开盖挤入6滴左右的柠檬汁，不仅可以使排骨中的钙质更好地溶解到汤中，而且可以提鲜（没有柠檬可用白醋代替），使汤汁更清爽~ | ||||
| 步骤七 |  |
加入洗净的枸杞，熬煮5分钟后关火，趁汤汁沸腾撒入新鲜芹菜叶（可用香菜叶），食盐,1茶勺胡椒粉，轻轻搅动一下，起锅~此时芹菜叶的清香气息随着汤的热气扑面而来，实在是棒极了~ | ||||
| 步骤八 |  |
盛出，特别鲜美诱人的排骨汤实在是惹人口水直流三千尺啊~ | ||||
| 步骤九 |  |
解下身上的豆果围裙，做一个粉嫩嫩的暖色背景，感谢 | 豆果美食 | 让我对美食有不懈追求的动力，在烹饪的路上越走越远~我会更加努力的，仅以此 | 养生汤 | ，献给所有在美食研究道路上努力前行的食客们~ |
做法四
| 步骤1 | 排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了（另外，还可将排骨洗净后沥干，在炒锅里放入少许油，加热至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入开水，此后照后面的2点做味道更佳）。 |
| 步骤2 | 萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。 |
| 步骤3 | 盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。 |
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