做法：1、准备：鲜活蚬子1kg，姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖适量；
2、热锅热油，爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、糖；
3、放入蚬子大火迅速翻炒；
4、等蚬子全部张口，立即装盘就可以了。
炒蚬子做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 蚬子 | 500克 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 油 | 适量 |
| 辣椒酱 | 3茶匙 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
蚬子泡水吐出泥沙清洗干净。 |
| 步骤二 |  |
冷水下锅，大火煮至蚬子开口后马上捞出沥干水份备用。 |
| 步骤三 |  |
锅内适量油烧热后放入葱姜蒜，爆香。 |
| 步骤四 |  |
加入所有调味料翻炒均匀。 |
| 步骤五 |  |
下入蚬子快速翻炒至蚬子都沾上汤汁。 |
| 步骤六 |  |
盛出装盘。 |
| 步骤七 |  |
尝一个，鲜美无比！ |
| 步骤八 |  |
成品1 |
| 步骤九 |  |
成品2 |
| 步骤十 |  |
成品3 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 蚬子 | 2斤 |
| 姜片 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜片 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
买回来的蚬子放入锅内加入姜片冷水煮 |
| 步骤二 |  |
水开煮2分钟关火捞出备用 |
| 步骤三 |  |
大葱切段，蒜切片，干辣椒切段 |
| 步骤四 |  |
油热加入干辣椒和蒜片 |
| 步骤五 |  |
在加入火锅底料炒香 |
| 步骤六 |  |
再加入葱段翻炒均匀，炒时间长就美多少了 |
| 步骤七 |  |
最后加入蚬子、蚝油、糖、生抽，翻拌均匀既可关火享用美味了 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 蚬子 | 2斤 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 葱花蒜粒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1克 |
| 香菜 | 1棵 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |  |
准备好食材，蚬子买来后先用 | 盐水 | 浸泡一会，洗净沙子。如果时间允许可以提前用盐水泡，打来一盆温水，将蚬子放进水中，在放入少量盐和油，在温水的水面上能看见一层油，这是为了与外界隔开，下面没有氧气，蚬子就会因为缺氧而加快呼吸，这样 | 花蛤 | 会尽快吐净泥沙，在静置那两三个小时就行。或者用手翻动一下水，几分钟就能洗净泥沙。 |
| 步骤二 |  |
切葱花，蒜粒切薄片，干辣椒切两段 | ||||
| 步骤三 |  |
热锅倒油，先放入葱花，蒜粒爆锅，出香味后放入干辣椒翻炒两下。 | ||||
| 步骤四 |  |
接着放入洗干净的蚬子，快速翻炒两下，加少量的盐，一汤勺的清水，盖锅盖炒5分钟。 | ||||
| 步骤五 |  |
看到蚬子全部张开嘴就是炒好了，这个贝类比较容易熟，基本就是预热就张嘴，翻炒几下让全部受热均匀张嘴即可。 | ||||
| 步骤六 |  |
最后加一点点的鸡精就可以出锅装盘了，加点香菜点缀提味就可以开吃了 |
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