肉片汤是中国菜系中的一道汤菜，主要以猪肉片等为主材制作而成。
主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤等，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。
肉片汤菜品特色
肉片汤是中国菜系中的一道普通菜品，属于汤菜，做法多样，主要有淮山肉片汤，西红柿肉片汤，紫菜冬瓜肉片汤，金针菇肉片汤，做法主要是肉片加入不同的配料进行蒸煮。
肉片汤菜品做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 大西红柿 | 2个 |
| 猪里脊 | 150克 |
| 蟹味菇 | 1把 |
| 螺丝辣椒 | 1个 |
| 香菜 | 2棵 |
| 油 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 淀粉 | 2小勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，可根据自己的情况选择多少辣椒，香菜2、3棵都可以，洗净； | ||
| 步骤二 |  |
猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩； | ||
| 步骤三 |  |
蟹味菇比较长，切成寸段； | ||
| 步骤四 |  |
辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段； | ||
| 步骤五 |  |
西红柿去不去皮都可以，切成小丁； | ||
| 步骤六 |  |
热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓； | ||
| 步骤七 |  |
倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整； | ||
| 步骤八 |  |
水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开；这时将火调到微小火，保持热度即可；用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中； | ||
| 步骤九 |  |
待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的； | ||
| 步骤十 |  |
根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段 | 增色添香 | 。红红绿绿的比较开胃； |
| 步骤十一 |  |
番茄蘑菇肉片汤，蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄豆芽 | 200棵 |
| 前腿肉 | 100克 |
| 嫩豆腐 | 2块 |
| 香葱 | 1棵 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
黄豆芽洗净沥干水分。 |
| 步骤二 |  |
豆腐洗净沥干水分切小块。 |
| 步骤三 |  |
前腿肉切薄片，放入碗中加入少许玉米油用手抓匀备用。 |
| 步骤四 |  |
香葱切碎。 |
| 步骤五 |  |
锅中加入6-8碗清水，大火煮开。 |
| 步骤六 |  |
下入豆腐煮1分钟。 |
| 步骤七 |  |
下入黄豆芽。 |
| 步骤八 |  |
水再次沸腾时下入肉片。 |
| 步骤九 |  |
肉片烫熟后调入盐和鸡精。 |
| 步骤十 |  |
加入少许玉米油，撒入葱花即可关火。 |
| 步骤十一 |  |
盛入碗中即可享用。 |
| 步骤十二 |  |
清淡可口。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 平菇 | 150g |
| 里脊肉 | 150g |
| 姜 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐，鸡精 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
将 | 平菇 | 洗净装盘备用。 |
| 步骤二 |  |
里脊肉切薄片，姜切丝，葱切葱花。 | ||
| 步骤三 |  |
锅洗净擦干，倒入少量油，放入姜丝爆香。 | ||
| 步骤四 |  |
姜丝爆香后，倒入平菇翻炒。 | ||
| 步骤五 |  |
平菇翻炒至微软，倒入适量清水，适量盐，大火烧开。 | ||
| 步骤六 |  |
汤汁烧开后，放入肉片。（直接放肉片汤汁更鲜，不用焯水） | ||
| 步骤七 |  |
鸡精调味，撒入葱花即可。 | ||
| 步骤八 |  |
完成✅ |
做法四
西红柿肉片汤
制作原料
西红柿，肉4两，豆腐1块，葱末，鸡蛋1个，香油，盐。
制作方法
①西红柿用开水将表皮烫除，切块。
②肉片用腌料腌。
③水中加入番茄及豆腐煮开，将肉片逐一放入，待肉片浮起，将蛋液缓慢加入，同时用勺子搅动，最后撒盐、葱末，淋上香油。
做法五
冬瓜肉片汤
制作原料
干紫菜100克、冬瓜300克、瘦猪肉80克、鸡蛋1个、姜1片
调味料
精盐、食用油各适量
制作方法
1．先将紫菜浸软洗净，冬瓜去籽洗净切成小块备用，瘦肉切片，再注入适量清水入锅烧沸；
2．下姜片及冬瓜块，稍滚后加瘦肉，再滚后，下紫菜煮10分钟左右；
3．将鸡蛋打匀，倒入汤内，加调料调味即可。
做法六
金针菇肉片汤
制作原料
金针菇150克、猪瘦肉250克。
制作方法
烧开水，先加入肉片煮沸，入金针菇，加精盐适量，金针菇熟即可。
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