十全大补乌鸡汤是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，十全乌鸡汤以山药为主要材料，烹饪以炖为主。
十全大补乌鸡汤制作材料
主料：乌骨鸡1200克
辅料：党参10克，当归5克，锁阳5克，北沙参5克，百合10克，枸杞子15克，枣（干）20克,山药15克,人参2克
调料：盐15克，味精2克，姜20克，料酒15克
十全大补乌鸡汤做法
1.将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；2.放入沸水锅中氽一下；
3.当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；
4.锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；
5.打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；
6.调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。
十全大补乌鸡汤制作要诀
1.乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；
2.炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。
十全大补乌鸡汤又一做法
材料
乌鸡脚1只
药材
当归、熟地、党参、炒白芍、白术、茯苓、黄芪、川芎、甘地、肉桂、枸杞、红枣各10克
做法
1。鸡脚剁块，放入沸水氽烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗，沥干备用。
2。将鸡脚和药材一道盛入炖锅，加7碗水，以武火隔水煮开。
3。转文火慢炖30分钟即成。期间，可用食具适当搅拌，使药材完全入味。
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