清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。是非常好的一道家常菜。
清蒸平鱼制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 平鱼 | 400克 |
| 蒸鱼豉油 | 30克 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 50克 |
| 料酒 | 20毫升 |
| 食盐 | 5克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用 |
| 步骤二 |  |
鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟 |
| 步骤三 |  |
盘底铺上姜片、葱段 |
| 步骤四 |  |
鱼身覆盖姜葱丝 |
| 步骤五 |  |
上汽后隔水蒸5分钟即可 |
| 步骤六 |  |
出锅换盘子，重新放入姜丝、葱丝，淋上少许的蒸鱼豉油即可！ |
| 步骤七 |  |
豉油可以根据自己的喜好添加，加多了会咸的， |
| 步骤八 |  |
鱼肉鲜嫩好吃！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 平鱼 | 1条 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
杀鱼，平鱼肚子有个口，用刀割开，掏出内脏，鱼鳃，两边翅膀有少量鱼鳞，我是洗下来的。 | ||
| 步骤二 |  |
改刀， | 鱼肚 | 放葱姜，鱼背抹盐，倒入料酒，腌制5分钟，翻面继续腌制5分钟。 |
| 步骤三 |  |
开火，开锅蒸鱼7分钟，关火5分钟。把多余水分倒出来。放上蒸鱼豉油，葱姜，热油浇在鱼上。完成。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 平鱼 | 一条 |
| 葱，姜 | 少许 |
| 料酒，盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
平鱼解冻后去内脏洗净，在鱼身上斜切几刀。 |
| 步骤二 |  |
倒入少许盐和料酒，姜片腌制20分钟。 |
| 步骤三 |  |
上锅蒸8分钟 |
| 步骤四 |  |
鱼蒸熟后倒出盘子内的水，倒入蒸鱼豉油，撒入少许葱丝 |
| 步骤五 |  |
锅内倒入少许了食用油，放入几粒花椒，油8成热。 |
| 步骤六 |  |
热油均匀的淋在鱼身上即可。 |
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结，姜切片；
4、猪板油切成丁；
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
食材：平鱼、盐、色拉油、姜、料酒、葱、蒜
制作步骤：
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
原料：鲜平鱼1条、葱丝适量、胡萝卜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量、葱片适量、姜片适量
解读制作方法：
1、平鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2、两面抹上盐和胡椒粉，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3、起蒸锅，大火上汽后，放入平鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5、蒸好的鱼除去葱姜，装盘；
6、浇上适量蒸鱼豉油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
清蒸平鱼营养价值
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效，蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/83663.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
