烤布丁的主要原料是布丁。
烤布丁菜品特色
材料：鸡蛋1个，鲜奶120毫升，糖半匙。
制法：鸡蛋打散、过筛，与牛奶及糖拌匀，倒入烤杯中。烤箱预热至160度，在烤盘上倒钟即可。
（日式烤布丁的做法）蛋奶烤布丁
烤布丁做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 110克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 6克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
牛奶、淡奶油、细砂糖混合稍微加热一下，边加热边搅拌，看到刚刚冒热气就关火，放凉备用. |
| 步骤二 |  |
两个蛋黄筛入6克玉米淀粉搅拌均匀. |
| 步骤三 |  |
把蛋黄糊和放凉的的牛奶淡奶油混合搅拌均匀. |
| 步骤四 |  |
过筛到烤碗中，过筛会使布丁口感更细腻滑嫩，不要省略哦. 放进烤箱上下管200度，二十分钟。 |
| 步骤五 |  |
出炉了，连空气都是香甜的. |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 淡奶油 | 150g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 50g |
| 炼乳 | 10g |
| 白砂糖 | 10-20g（个人口味调节） |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
淡奶油，牛奶，炼乳，白砂糖混合，放入奶锅内小火加热至砂糖融化 |
| 步骤二 |  |
放置温热，加入打散的蛋黄液搅拌均匀 |
| 步骤三 |  |
将混合好的液体过筛，除去气泡 |
| 步骤四 |  |
倒入烤碗或模具内 |
| 步骤五 |  |
烤箱预热，烤盘中加半盘水，170度20-25分钟左右，观察表面有焦色即可 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 吐司 | 3片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50ml |
| 淡奶油 | 50克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1-蔓越梅干用温水泡软，吐司片切成大小均匀的小块。 |
| 步骤二 |  |
2-牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖混合在一个碗中搅拌均匀成布丁液。 |
| 步骤三 |  |
3-在烤碗中放入一层吐司块，倒入少许布丁液，让吐司吸足布丁液，撒上一些蔓越梅干。 |
| 步骤四 |  |
4-再铺上一层吐司块倒入余下的布丁液，撒上蔓越梅干。 |
| 步骤五 |  |
5-轻轻按压吐司块，让吐司块都能均匀地吸足布丁液。 |
| 步骤六 |  |
6-烤箱选择热风烘焙模式，放入预热好190度的烤箱中层，烤20分钟即可。 |
1.先做焦糖：锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可
2.糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成
3.焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可
4.制作布丁液：香草荚剖开，刮出香草籽，锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态，关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味
5.重新开盖，加入淡奶油和糖煮至80度(也是微沸状态)，关火
6.蛋黄和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液(这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。)快速搅拌均匀
7.搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯
8.取80度热水装入烤盘，布丁杯座入热水中，入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右
9.取出后放凉，冷藏，隔天取出表面撒细砂糖，用喷枪喷出焦糖层即可
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