沙参玉竹老鸽汤，即以鸽子为材料配以沙参，玉竹等食材熬制而成的汤。
沙参玉竹老鸽汤制作材料
主料
老鸽 1只（约500克）、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉 200克、
调味料：
姜2片、盐适量
沙参玉竹老鸽汤制作方法
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。
沙参玉竹老鸽汤小贴士
1、煲汤的鸽子，选用老鸽，味才更鲜美。如果分不清老鸽还是乳鸽，可在购买时，询问清楚。
2、如怕油腻、腥味，可把老鸽去皮。
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